【世界で脚光を浴びている精進料理の今】
ベジタリアンやヴィーガンという枠を超えてプラントベースのカルチャーが浸透する海外から、熱い支持を得ているのが日本の精進料理です。「shojin 宗胡」店主・野村は国内からも海外からも様々なオファーをいただいており飛び回っている状況です。
たとえば…
・料理学校での指導（海外のシェフにも指導しています）
・学校給食での食育活動
・海外の有名レストランとコラボしたコースメニュー開発
・政府の主催イベントへの出店
etc.
その技術を目の当たりにしながらの直接指導はもちろん、国内外のイベントに参加・同行するチャンスもあります。インバウンド需要が高まるなかで、ホテルからの出店オファーもあり、今後新たな事業展開につなげていく可能性も高まっています。

【ミシュラン二つ星を獲得し続けた実力派のもとで学ぶ】
野村 大輔は、大学卒業後に「精進料理 醍醐」で修業を積みました、料理長に就任後は、2008年のミシュランガイドより毎年二つ星を獲得。2015年、新感覚の精進料理をもっと気軽に味わってほしいと、「shojin 宗胡」をオープンしました。

野菜をメインに使った「shojin 宗胡」の精進料理の知識と技術は、世界から求められています。日本料理の基本はもちろん、野菜・穀物で構成するコースの組み立てなどを習得することで、幅広い応用が利く奥行の深いスキルを習得できます。また人気のおせち料理も手がけてみませんか。一生モノの財産と言える調理技術の数々をしっかり習得できますよ。