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掲載終了予定日：
【月給35万円～・賞与年2回】高いオペレーションとチームワークで最高のうなぎ店を目指す仲間を募集！成長を実感できる環境で一緒にチャレンジしましょう◎
『うな菊』奈良本店 ｜株式会社Plan・Do・See
和食全般／日本料理・割烹・懐石
正社員賞与・インセンティブあり経験を活かす包丁さばき完全週休2日制
仕事
「うなぎを通して、日本のおもてなしを世界へ」
日本の伝統が詰まったうなぎ料理は、今や世界中で愛されています。当社の『うな菊』では、奈良本店とホテル椿山荘東京店の2店舗を展開し、さらに他エリアへの出店も進行中。これからの成長を共に支えてくれる仲間を募集しています。
【うなぎの調理プロセス】
▼裂き：背中から開き、骨と肝を取り除きます
▼串打ち：均等に焼けるように串に刺します
▼白焼き：直火で余分な脂を落とし、旨味を閉じ込めます
▼蒸し：身を柔らかくし、食感を引き立てます
▼焼き：秘伝のタレで香ばしく仕上げる工程で、最も技術が求められます
熟練の技術が求められる「裂き」から、丁寧に焼き上げる「焼き」まで、うなぎ料理のすべてを学べます。特に「焼き」は当店の秘伝のタレを使い、香ばしさと風味を極める重要な工程です。まずは先輩と一緒に「焼き」を覚え、半年後には同じペースで作業できるようになることを目指しましょう。
◎ホテル椿山荘東京店は分業体制をとっており効率化されているので、今回入社される方には「蒸し」「焼き」のみをお任せします。
職種
調理・キッチンスタッフ
勤務地
奈良県／奈良市
高畑町1130 菊水楼敷地内
給与
月給:350,000円〜400,000円
※経験・スキルを考慮の上、決定します。
※試用期間3ヶ月／期間中の条件変更はありません
※固定残業代35時間分＋深夜手当40時間分含む
※75,238円（残業61,240円+深夜手当13,998円）〜96,667円（残業78,683円+深夜手当17,984円）超過分は全額支給。
■昇給／年1回（4月・11月に査定）
■賞与／年2回（6月・12月／昨年度実績：1～1.5ヶ月分）
＜年収例＞
490万円／32歳（入社1年）
530万円／39歳（入社2年）
600万円／40歳（入社7年）
求人番号：Job000-188-920
求人情報
企業・店舗情報
【月給35万円～・賞与年2回】高いオペレーションとチームワークで最高のうなぎ店を目指す仲間を募集！成長を実感できる環境で一緒にチャレンジしましょう◎
◆料理へのこだわり◆
私たちの江戸前うなぎ専門店では、活うなぎのみを使用。季節ごとに最良のうなぎを仕入れ、腹びれや背びれも丁寧に取り除きます。白焼きしたうなぎは、しっかりと蒸しを入れ、炭火でじっくりと秘伝のタレを絡めて焼き上げます。このタレは創業以来継ぎ足してきた特別なものです。
◆みんなで創る職場！目標を共有し、成長を実感できる環境◆
当店には“大将”や“親方”はおらず、メニューや価格は全員で話し合って決定。お客様の視点を大切にし、個々が目標を設定するので、やりがいと成長を実感できる環境です。
高いオペレーションを誇り、日々チームで協力しながらお互いに磨きをかけています。経験を積み重ね、より美味しい料理を追求しています。
◆健康第一！しっかり休んでしっかり働くワークライフバランス◆
私たちは「心身の健康が良い仕事につながる」と考え、月9日（2月は8日）の休みと、夏・冬休暇5日ずつを確保。1日8時間労働＋1時間休憩で9時間シフトを採用し、繁忙期でもチームで残業時間を調整。夜営業も早く、22時以降の勤務はほとんどありません。
◆充実のサポートで現代的な職場環境◆
入社後は皿洗いからスタート…といった古い慣習はなく、調理経験があればOJTで「うなぎの扱い方」を学べます。20代〜50代まで幅広い世代が活躍中の職場で、調理とサービスが連携して店舗を支えています。うなぎ料理といえど、現代に合った働き方を重視しています。
私たちの江戸前うなぎ専門店では、活うなぎのみを使用。季節ごとに最良のうなぎを仕入れ、腹びれや背びれも丁寧に取り除きます。白焼きしたうなぎは、しっかりと蒸しを入れ、炭火でじっくりと秘伝のタレを絡めて焼き上げます。このタレは創業以来継ぎ足してきた特別なものです。
◆みんなで創る職場！目標を共有し、成長を実感できる環境◆
当店には“大将”や“親方”はおらず、メニューや価格は全員で話し合って決定。お客様の視点を大切にし、個々が目標を設定するので、やりがいと成長を実感できる環境です。
高いオペレーションを誇り、日々チームで協力しながらお互いに磨きをかけています。経験を積み重ね、より美味しい料理を追求しています。
◆健康第一！しっかり休んでしっかり働くワークライフバランス◆
私たちは「心身の健康が良い仕事につながる」と考え、月9日（2月は8日）の休みと、夏・冬休暇5日ずつを確保。1日8時間労働＋1時間休憩で9時間シフトを採用し、繁忙期でもチームで残業時間を調整。夜営業も早く、22時以降の勤務はほとんどありません。
◆充実のサポートで現代的な職場環境◆
入社後は皿洗いからスタート…といった古い慣習はなく、調理経験があればOJTで「うなぎの扱い方」を学べます。20代〜50代まで幅広い世代が活躍中の職場で、調理とサービスが連携して店舗を支えています。うなぎ料理といえど、現代に合った働き方を重視しています。
『うな菊』奈良本店とホテル椿山荘東京店の2店舗にて、これからの成長を共に支えてくれる仲間を大募集！
◆運営会社：株式会社Plan・Do・See ◆
Plan・Do・Seeにとって、キッチンはまさに“会社の心臓部”。最高級の環境の中で、あなたの手で生み出す一皿が、お客様に特別な体験を届けます。
国内外で高い評価を受けるPlan・Do・Seeグループのキッチンは、30年にわたるクオリティとノウハウを活かし、最高級のレストランと料理を提供しています。やりがいと働きやすさが揃った職場です。
「働きがいのある会社ランキング」で2010年から10年連続Top5入りを果たし、殿堂入りの実績も。和食、イタリアン、フレンチ、中華などの系列店で新たな挑戦も可能です。国内外での新店舗展開も進行中！一緒に未来を創りましょう。
国内外で高い評価を受けるPlan・Do・Seeグループのキッチンは、30年にわたるクオリティとノウハウを活かし、最高級のレストランと料理を提供しています。やりがいと働きやすさが揃った職場です。
「働きがいのある会社ランキング」で2010年から10年連続Top5入りを果たし、殿堂入りの実績も。和食、イタリアン、フレンチ、中華などの系列店で新たな挑戦も可能です。国内外での新店舗展開も進行中！一緒に未来を創りましょう。
熟練の技術が求められる「裂き」から、丁寧に焼き上げる「焼き」まで、うなぎ料理のすべてを学べます。
お客様の視点を大切にし、個々が目標を設定するので、やりがいと成長を実感できる環境です。
繁忙期でもチームで残業時間を調整。夜営業も早く、22時以降の勤務はほとんどありません。
20代〜50代まで幅広い世代が活躍中の職場で、調理とサービスが連携して店舗を支えています。
仕事について
募集職種
調理・キッチンスタッフ
仕事内容
「うなぎを通して、日本のおもてなしを世界へ」
日本の伝統が詰まったうなぎ料理は、今や世界中で愛されています。当社の『うな菊』では、奈良本店とホテル椿山荘東京店の2店舗を展開し、さらに他エリアへの出店も進行中。これからの成長を共に支えてくれる仲間を募集しています。
【うなぎの調理プロセス】
▼裂き：背中から開き、骨と肝を取り除きます
▼串打ち：均等に焼けるように串に刺します
▼白焼き：直火で余分な脂を落とし、旨味を閉じ込めます
▼蒸し：身を柔らかくし、食感を引き立てます
▼焼き：秘伝のタレで香ばしく仕上げる工程で、最も技術が求められます
熟練の技術が求められる「裂き」から、丁寧に焼き上げる「焼き」まで、うなぎ料理のすべてを学べます。特に「焼き」は当店の秘伝のタレを使い、香ばしさと風味を極める重要な工程です。まずは先輩と一緒に「焼き」を覚え、半年後には同じペースで作業できるようになることを目指しましょう。
◎ホテル椿山荘東京店は分業体制をとっており効率化されているので、今回入社される方には「蒸し」「焼き」のみをお任せします。
日本の伝統が詰まったうなぎ料理は、今や世界中で愛されています。当社の『うな菊』では、奈良本店とホテル椿山荘東京店の2店舗を展開し、さらに他エリアへの出店も進行中。これからの成長を共に支えてくれる仲間を募集しています。
【うなぎの調理プロセス】
▼裂き：背中から開き、骨と肝を取り除きます
▼串打ち：均等に焼けるように串に刺します
▼白焼き：直火で余分な脂を落とし、旨味を閉じ込めます
▼蒸し：身を柔らかくし、食感を引き立てます
▼焼き：秘伝のタレで香ばしく仕上げる工程で、最も技術が求められます
熟練の技術が求められる「裂き」から、丁寧に焼き上げる「焼き」まで、うなぎ料理のすべてを学べます。特に「焼き」は当店の秘伝のタレを使い、香ばしさと風味を極める重要な工程です。まずは先輩と一緒に「焼き」を覚え、半年後には同じペースで作業できるようになることを目指しましょう。
◎ホテル椿山荘東京店は分業体制をとっており効率化されているので、今回入社される方には「蒸し」「焼き」のみをお任せします。
募集背景
当社は「日本のおもてなしを世界中の人々へ」をミッションに、日本国内および世界の主要都市でホテルやレストランを展開しています。質の高いサービスで定評があり、海外進出も実現。今後のさらなる成長を見据えています。
今回、最高級のうなぎを提供する『うな菊』において、今後の出店計画を視野に入れ、新たに調理スタッフを募集いたします。
共に成長できる方をお待ちしております！
今回、最高級のうなぎを提供する『うな菊』において、今後の出店計画を視野に入れ、新たに調理スタッフを募集いたします。
共に成長できる方をお待ちしております！
応募条件
資格・備考
飲食店での調理経験がある方
※うなぎや和食の調理経験がある方、優遇
※うなぎや和食の調理経験がある方、優遇
求める人物像
▼こんな方をお待ちしています！
◎美味しい料理を通じて、お客様の喜びをやりがいに感じられる方
◎常にお客様目線で考え、サービスを提供できる方
◎安定した企業で働きながら、プライベートも大切にしたい方
◎調理スキルをさらに磨き、成長を目指したい方
◎チームとのコミュニケーションを大切にし、協力して働ける方
あなたの想いとスキルを活かし、一緒に素敵な空間を作り上げましょう！
◎美味しい料理を通じて、お客様の喜びをやりがいに感じられる方
◎常にお客様目線で考え、サービスを提供できる方
◎安定した企業で働きながら、プライベートも大切にしたい方
◎調理スキルをさらに磨き、成長を目指したい方
◎チームとのコミュニケーションを大切にし、協力して働ける方
あなたの想いとスキルを活かし、一緒に素敵な空間を作り上げましょう！
働く条件
雇用形態
正社員
給与
月給:350,000円〜400,000円
※経験・スキルを考慮の上、決定します。
※試用期間3ヶ月／期間中の条件変更はありません
※固定残業代35時間分＋深夜手当40時間分含む
※75,238円（残業61,240円+深夜手当13,998円）〜96,667円（残業78,683円+深夜手当17,984円）超過分は全額支給。
■昇給／年1回（4月・11月に査定）
■賞与／年2回（6月・12月／昨年度実績：1～1.5ヶ月分）
＜年収例＞
490万円／32歳（入社1年）
530万円／39歳（入社2年）
600万円／40歳（入社7年）
※試用期間3ヶ月／期間中の条件変更はありません
※固定残業代35時間分＋深夜手当40時間分含む
※75,238円（残業61,240円+深夜手当13,998円）〜96,667円（残業78,683円+深夜手当17,984円）超過分は全額支給。
■昇給／年1回（4月・11月に査定）
■賞与／年2回（6月・12月／昨年度実績：1～1.5ヶ月分）
＜年収例＞
490万円／32歳（入社1年）
530万円／39歳（入社2年）
600万円／40歳（入社7年）
勤務地
『うな菊』奈良本店
奈良県奈良市高畑町1130 菊水楼敷地内
『うな菊』ホテル椿山東京店
東京都文京区関口2-10-8
★福岡に新店舗オープン計画あり！
※転勤が発生する可能性があります
奈良県奈良市高畑町1130 菊水楼敷地内
『うな菊』ホテル椿山東京店
東京都文京区関口2-10-8
★福岡に新店舗オープン計画あり！
※転勤が発生する可能性があります
アクセス・最寄駅
『うな菊』奈良本店
近鉄奈良線「近鉄奈良駅」より徒歩約7分
JR「奈良駅」より徒歩15分
『うな菊』ホテル椿山東京店
東京メトロ有楽町線「江戸川橋駅」より徒歩約10分
近鉄奈良線「近鉄奈良駅」より徒歩約7分
JR「奈良駅」より徒歩15分
『うな菊』ホテル椿山東京店
東京メトロ有楽町線「江戸川橋駅」より徒歩約10分
交通手段
徒歩／電車
勤務時間
10時00分〜21時00分
シフト制（実働8時間）・休憩あり
＜シフト例＞
10：00～19：00
12：00～21：00
※平均月残業実績：37時間23分（奈良店）2023年
※平均月残業実績：33時間45分（東京店）2023年
実際の残業時間はもう少し短くなります。
スタッフ同士、協力しながら早めに帰れるように取り組んでいます！
＜シフト例＞
10：00～19：00
12：00～21：00
※平均月残業実績：37時間23分（奈良店）2023年
※平均月残業実績：33時間45分（東京店）2023年
実際の残業時間はもう少し短くなります。
スタッフ同士、協力しながら早めに帰れるように取り組んでいます！
休日・休暇
\\年間休日117日//
■完全週休2日制（シフト制）
└希望に合わせて休みを取ることも可能です！
■年次有給休暇
■年末年始休暇（5日）
■夏季休暇（5日）
■産前産後休暇（取得・復職実績あり）
■育児休暇（取得・復職実績あり）
■介護休暇
■慶弔休暇
☆5日以上の連休も取得可能です！
■完全週休2日制（シフト制）
└希望に合わせて休みを取ることも可能です！
■年次有給休暇
■年末年始休暇（5日）
■夏季休暇（5日）
■産前産後休暇（取得・復職実績あり）
■育児休暇（取得・復職実績あり）
■介護休暇
■慶弔休暇
☆5日以上の連休も取得可能です！
待遇・福利厚生
- 各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
昇給／年1回（4月・11月に査定）
賞与／年2回（6月・12月／昨年度実績：1～1.5ヶ月分）
交通費支給（月5万円まで）
時間外手当（超過分）
出張手当
職能手当
食事補助あり（まかないあり）
職場内禁煙
制服貸与
海外研修
※当社が運営する海外和食店舗（NY・マイアミ・ベトナム・インドネシア）における、うなぎ料理のPOP UPに同行できる可能性があります！
賞与／年2回（6月・12月／昨年度実績：1～1.5ヶ月分）
交通費支給（月5万円まで）
時間外手当（超過分）
出張手当
職能手当
食事補助あり（まかないあり）
職場内禁煙
制服貸与
海外研修
※当社が運営する海外和食店舗（NY・マイアミ・ベトナム・インドネシア）における、うなぎ料理のPOP UPに同行できる可能性があります！
選考の流れ
選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】
【応募について】
■WEB応募のみ／
24時間受付中！「応募フォーム」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが再度ご応募をお願いします。
【面接について】
面接は、1～2回実施の予定です。履歴書（写真貼付）、あれば職歴書も併せてご持参ください。オンラインもOKです。
面接日時や入社日の希望を考慮しますので、在職中の方もお気軽にご相談ください。
【応募について】
■WEB応募のみ／
24時間受付中！「応募フォーム」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが再度ご応募をお願いします。
【面接について】
面接は、1～2回実施の予定です。履歴書（写真貼付）、あれば職歴書も併せてご持参ください。オンラインもOKです。
面接日時や入社日の希望を考慮しますので、在職中の方もお気軽にご相談ください。
面接地
『うな菊』奈良本店
奈良県奈良市高畑町1130 菊水楼敷地内
『うな菊』ホテル椿山東京店
東京都文京区関口2-10-8
奈良県奈良市高畑町1130 菊水楼敷地内
『うな菊』ホテル椿山東京店
東京都文京区関口2-10-8
店舗情報
ウェディングをはじめ、国内外でホテルやレストランを運営する企業。
高級ホテル「ホテル椿山荘」やウエディング施設「菊水楼」で最高級のうなぎを提供する「うな菊」。うなぎを通じて、“日本のおもてなし”を世界へ届けます。日本の伝統が詰まったうなぎは、今や世界中から愛されています。「うな菊」は奈良本店とホテル椿山荘東京店の2店舗を展開し、今後は他エリアへの展開も計画中。さらに、新しい出店先として福岡も予定しています★
『うな菊』奈良本店
事業所
奈良県奈良市高畑町1130 菊水楼敷地内
企業情報
株式会社Plan・Do・See
業種／業態
ホテル・旅館／ウェディング・ゲストハウス／パティスリー・製菓
事業内容
ホテル・レストラン・バンケット運営
代表者
代表取締役社長 浅葉 翔平
株式市場
未公開
設立年月
1993年4月
資本金
100,000,000円
売上高
250億円
従業員数
1,600人
電話番号
0352207110
FAX番号
0352207115
事業所
〒106-0041
東京都港区麻布台１丁目３番１号
東京都港区麻布台１丁目３番１号
応募方法
フォームから応募
求人情報
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応募条件
働く条件
選考の流れ
企業・店舗情報
店舗情報
企業情報