2019 年から6 年連続で「ミシュランガイド東京」の二つ星を獲得している「銀座鮨かねさか本店」をはじめとする、かねさかグループ。
都内を中心に、国内だけでなく海外にも出店。2023年にはイギリス・ロンドンへも進出し、2024 年2月5日『ミシュランガイド イギリス&アイル ランド 2024』で星を獲得しました。現在では、全12店舗まで拡大しています。

かねさかグループの鮨は、まさしく「一握入魂」。めざすは、漢字の「一」を筆で描く時のように、細部にわたって気を配った、バランスのとれた鮨です。温度・湿度・熟成にもこだわる伝統的かつ王道の江戸前スタイルで、見た目の美しさ、握りの所作に至るまで、一つひとつ愛情をこめて提供いたします。

『日本料理 山里 鮨かねさか』は、東京虎ノ門のラグジュアリーホテル「The Okura Tokyo」内にある店。江戸前の技法を大切にした高品質な味わいの鮨をご提供しています。