【世界で脚光を浴びている精進料理の今】
ベジタリアンやヴィーガンという枠を超えてプラントベースのカルチャーが浸透する海外から、熱い支持を得ているのが日本の精進料理です。「shojin 宗胡」店主・野村は国内からも海外からも様々なオファーをいただいており飛び回っている状況です。
たとえば…
・料理学校での指導（海外のシェフにも指導しています）
・学校給食での食育活動
・海外の有名レストランとコラボしたコースメニュー開発
etc.
その技術を目の当たりにしながらの直接指導はもちろん、国内外のイベントに参加・同行するチャンスもあります。インバウンド需要が高まるなかで、ホテルからの出店オファーもあり、今後新たな事業展開につなげていく可能性も高まっています。

【ミシュラン二つ星を獲得し続けた実力派のもとで学ぶ】
野村 大輔は、大学卒業後に「精進料理 醍醐」で修業を積みました、料理長に就任後は、2008年のミシュランガイドより毎年二つ星を獲得。2015年、新感覚の精進料理をもっと気軽に味わってほしいと、「shojin 宗胡」をオープンしました。

【新規出店計画もあり！料理長を任せるのは入社2年目の期待の若手】
2025年夏ごろには新規出店の計画もしており、洋食出身のメンバー！
ミシュランなどと聞くと経験をしっかり積んでいる方のみ、敷居が非常に高いのでは？という印象を持たれるかもしれませんが実は、経験の浅いメンバーばかりです。
実際に2025年夏ごろに新規出店の予定をしている店舗には入社2年目の洋食出身メンバーを抜擢！
やる気のあるメンバーはどんどん任せていきたいと思っています！