『鮨 輝泉』は、伝統的な江戸前鮨に現代の技術を融合させた珠玉の一貫を提供する完全予約制のお店です。2024年5月のオープン以来、大将を中心に、カウンター8席を含む23席で質の高いおもてなしを提供し、多くのお客様からご愛顧いただいております。

＜江戸前鮨×懐石×割烹の本格スキルアップ！＞
当店では、熟成ネタと赤酢のシャリを使った本格江戸前鮨をはじめ、全国から取り寄せた厳選食材による懐石・割烹料理も学べます。「鮨しかできない」「和食だけ」という枠にとらわれず、両方の技術を身につけ、職人として大きく成長できる環境です。

＜頼れる大将の丁寧なサポート＞
当店の大将は、江戸前・懐石・割烹と幅広い技術を持つ和食一筋のキャリアを持つ44歳。ソムリエ資格も有し、料理とお酒に精通しています。包丁の持ち方や姿勢などの基本から、食材の知識まで丁寧に指導するので、経験が浅い方も安心して学べます。

＜将来を見据えたキャリアパスも充実！＞
「温故知新」を大切にし、伝統を守りつつ新しい挑戦を続ける当店で得られるスキルは、鮨・和食業界どこでも通用するもの。将来、自分のお店を持ちたい方や、幅広い技術を習得したい方には理想的な環境です。

『鮨 輝泉』を運営する母体企業は、名古屋市を拠点に光触媒事業、美容事業、経営コンサルタント事業など幅広い事業を展開。安定した基盤のもと、あなたのスキルアップと成長を全力でサポートします！