◆料理人としてのやりがいや楽しさを、存分に感じられる場所です◆
当店では、全国各地から旬の食材を厳選し、素材本来の持ち味を引き出す日本料理をご提供しています。料理の要となるのは“出汁”。その深い旨みを軸に、華やかすぎず、でもしっかりと印象に残る味わいを大切にしています。
さらに、器の選び方や盛り付け、空間づくりにもこだわり、季節の移ろいを五感で楽しんでいただけるよう「余白の美」を意識したコース構成にしています。そんな料理の世界観に共感し、「もっと学びたい」「料理人としてステップアップしたい」と思っている方には、ぴったりの環境です。

◆優しさと技術にあふれた、料理長のもとで◆
料理長は、「神楽坂 石かわ」で経験を積んだ方。技術の確かさはもちろん、スタッフへの接し方もとても穏やかで、わからないことは何でも聞ける雰囲気があります。後輩育成にも丁寧で、良い意味で“上下関係の壁”を感じさせない、風通しのよさがある職場です。

◆一流のお客様と向き合う、丁寧な料理とおもてなしが生きる場所◆
店舗は六本木ヒルズ内。落ち着いた空間で、海外からのお客様や、普段なかなか出会えないような方々をお迎えする機会もあります。著名人、大手企業の方など、上質な時間を求めて来店されるお客様に、丁寧な料理とおもてなしで応える。そんな特別なやりがいを感じられる現場です。
技術を磨きたい方も、感性を広げたい方も、きっと多くの学びと刺激があるはずです。