～～こだわり抜いた一貫を、あなたの手で。～～
兼六園下という絶好の立地に、2024年秋に開業した『HOTEL AO KANAZAWA』。その2階で、金沢の美景を眺めながら職人としての腕を振るえる寿司店が「金沢 鮨 松の下」です。外来のお客さまは勿論のこと、宿泊のお客さまともゆっくりと対話しながら、あなたの技術で「美味しさ」と「驚き」を届ける仕事。

7m超えの一枚板カウンターが広がる清々しい空間で、お客様へ北陸の旬を握る喜びを感じてみませんか？
寿司職人としてのキャリアを当社で築きたい方、ぜひ一緒に働きましょう！

～～上質な味と"体験"をお客さまへ提供～～
「松の下」では北陸の新鮮な魚介類と、信州の風味豊かな素材を組み合わせた寿司を提供。特製の黒酢を加えたすし飯がネタの旨味を引き出します。また、最大の特徴は「60分食べ放題付きコース」。高級寿司のクオリティを保ちつつ「好きなものを好きなだけ味わえる贅沢」を実現。新しい寿司体験をあなたの手で作り上げて下さい。

【FONZグループについて】
2000年、軽井沢を拠点に創業。地域で育まれてきた、伝統的な食文化を多くの方に伝えたい――。そんな社長の想いから生まれ、今では全国各地にて80店舗以上の飲食店やホテルを展開しています。
『川上庵』『酢重正之』『THE CITY BAKERY』『沢村』など、個性あふれるブランドを運営中です。