◆　300年の歴史と、未来へつなぐ挑戦　◆
享保七年（1722年）、京都・西陣の地で造り酒屋「萬屋」として始まった萬亀楼。のちに料理屋へと姿を変え、現在の屋号を掲げて約300年。御所ゆかりの「有職料理」や、儀礼的な包丁技法「生間流式庖丁」を正式に継承する、数少ない老舗料亭のひとつです。

ご来店されるお客様は、観光で訪れる方から、接待や慶弔など大切な場面でご利用いただく方まで幅広く、どんな場面でも心に残るおもてなしをご提供できるよう日々努めています。

◆　若手も活躍中。風通しのよい職場です　◆
老舗と聞くと、堅い雰囲気を想像されるかもしれませんが、実際の職場は柔らかく、風通しのよい雰囲気です。厨房では20〜40代のスタッフが中心に活躍しており、仲居との距離も近く、年代を問わず自然に声を掛け合える関係性が築かれています。

教育面では「教えながら、任せていく」スタイルを重視。技術だけでなく、料理の背景や意味を伝えながら、段階を踏んで学んでいける体制を整えています。

◆　ミシュランも認めた、文化と味の融合　◆
有職料理は京料理のルーツ。その伝統を現代の味覚や技法に合わせて進化させてきたのが、私たちの強みです。こうした取り組みは高く評価され、「ミシュランガイド京都・大阪2025」では二つ星を獲得し14年連続で二つ星を獲得中。格式ある舞台で腕を磨きながらも、自由な発想で挑戦できる環境が整っています。

老舗の看板に甘えることなく、挑戦と継承の両立を追求する料亭――その志に共鳴してくださる方をお待ちしています。