■ 主な仕事内容 ・仕込み・下準備 全国から届く最高級の鮮魚の検品、下処理（捌き、熟成など）。秘伝の合わせ酢を使ったシャリの準備、わさびやガリ、その他の食材の仕込み。 ・調理・握り お客様の目の前で、最高の状態でネタとシャリを合わせ、一貫の鮨を完成させます。おまかせコースの構成や、一品料理の調理も担当します。 ・接客・おもてなし カウンター越しにお客様と対話し、好みやペースに合わせたサービスを提供します。食材の旬や産地、仕事（調理法）について丁寧にご説明します。 ■ホテルパーティー会場・TVイベントへの出張、ケータリング事業、百貨店などでの調理食品の販売 ホテルの宴会場に直接出向き、一度に100人単位のお客様を相手に久兵衛の寿司を振舞います。 ■海外マーケットでの活躍 今までに11カ国で出張・出店・イベントに参画しています。 海外高級ホテルの直営寿司店へ出向いて、現地で久兵衛の技術を提供する機会もあります。 また、「SUSHI文化」を広める一つの活動として、フードイベントへも精力的に参加しています。 世界が認める「寿司職人」として、本物の技術とおもてなしの心を生涯かけて磨き上げていきます。単に寿司を握るだけでなく、食材の目利きから仕込み、お客様との対話、そして文化の伝承まで、その全てが私たちの仕事です。

銀座8-7-6

※試用期間3か月　給与変動なし ※未経験の方 　四大卒／大学院卒／既卒　月給250,000～ 　短大・専門卒　月給230,000円～ 　高卒　月給220,000円 ※調理経験のある方は能力、年齢、前職の給与を十分に考慮し、面談のうえで給与は決定します。 ※他残業代は別途支給 ＜給与例＞ 寿司職人（入社3年目）／月給47万円