琵琶湖の西側、比良山系のふもとに広がる自然豊かなエリアに佇む『比良山荘』は、1959年に創業しました。夏にお出ししている『鮎食べコース』がまず定評をいただき、秋の松茸と子持ち鮎、冬の熊の月鍋、春は山菜と、四季折々の山の幸を楽しんでいただくようになりました。
“地のもの”を最高の形で味わえる料理宿として、自然と共に生きる料理人の矜持が詰まった場所です。
ぜひ、自然の恵みに真摯に向き合いながら、本質を追求する料理の世界に飛び込んでみませんか。
都会の喧騒から離れ、丁寧に技を磨ける環境があります。
一皿一皿に、四季の息吹と作り手の想いを込める――そんな料理人としての誇りを、この場所で育んでください。

【食材の知識や調理のスキルが確実にアップできる】
山菜採りは自分たちで行い、魚や肉をお任せしている猟師さんのもとへ見学に行くこともあります。食材についての知識を深めるには最適の職場ですよ。また、2年に1回研修旅行があります。これまでに2回、パリに訪れました。その際は必ず3つ星レストランに行き、料理の勉強をしています。
当主は京都の茶懐石で修業後、当店の3代目を就任しました。確かな実力を持った当主のもとで、自然の恵みを最大限に活かしたジビエ料理などのスキルをぜひ身につけてください。

【社員寮をご用意しております！】
お店から徒歩5分もかからない場所に社員寮をご用意しております。食事つきで月3万1,500円程度なので、生活費があまりかからないこともポイント。遠方にお住まいの方も、安心してご応募ください。

＜正社員・サービススタッフも同時募集中です！＞