『粋鮨（いきずし）』は、氷見港や岩瀬港など富山湾の好漁場から届く新鮮な魚を、回転寿司スタイルで気軽に楽しめるお店です。回転寿司でありながらも職人の手仕事にこだわり、地元のご家族連れやご年配のお客様を中心に、長く愛されてきました。

運営母体の有限会社美人家は、飲食店の運営に加え、学校給食や量販店向けに米飯製品を届ける炊飯事業も展開。自社で魚を仕入れ、現地で下処理し、最良の状態で店舗へ届ける――そんな“一貫した食づくり”が私たちの強みです。

『粋鮨』では、そうした魚や米などの素材に触れながら、調理の基本から寿司の技術までじっくりと学ぶことができます。未経験の方も、巻き物の準備や盛り付けからスタートし、仕込みやにぎりへと段階的にステップアップ。将来的には、職人としてカウンターに立ったり、量販店向け商品の企画・開発に携わることも可能です。

現場の声やアイデアを大切にする社風もあり、「こんな商品があったらどうか」「こんな調理法は？」といった意見も歓迎。実際にスタッフ発案の商品がヒットした事例もあり、やりがいや提案のしがいを感じられる環境です。

さらに、希望があれば全国の有名寿司店の視察や、寿司大会への参加・サポートといった学びの場にも挑戦可能。寿司の世界にふれてみたい、将来に向けて一歩を踏み出したい…。そんな想いを、粋鮨で本気に変えてみませんか？

寿司職人をめざす方も、まずは“地元の美味しい”を支える一員として。魚の扱い方、米へのこだわり、人との向き合い方。調理の基礎から、寿司の魅力をまるごと学べる職場で、“やってみたい”という気持ちから、始めてみてください。