明治25年創業。130年以上にわたり、「おいしい鳥料理」を届け続けてきた『鳥光』。
焼鳥をはじめ、会席・宴会料理まで、職人の技と味は時代を超えて多くの人々に愛されてきました。

なかでも看板料理の焼鳥は、熟練の目利きで選び抜いた国産鳥を、創業以来130年継ぎ足してきた秘伝のタレにくぐらせ、紀州備長炭でじっくりと焼き上げます。
炭・素材・タレ。この三位一体が生み出す味わいは、「何度でも食べたくなる」と評され、世代を超えてファンを生んでいます。

この“焼き”の技術こそ、鳥光の真髄。
一見シンプルながら、誤魔化しのきかない職人仕事です。
ですがご安心ください。長年にわたり職人を育ててきたノウハウに基づき、未経験の方でも安心して技術を学べる環境を整えています。

そしてもう一つの魅力が、“長く働き続けられる環境”があること。
柔軟な考えを持つ社長のもと、「伝統は守りながらも、働き方は現代風にアップデートする」という姿勢で、働きやすさを重視した職場づくりを進めています。

現在も、希望や相談に応じてシフトや働き方を柔軟に対応中。
さらに体制が整い次第、「月9日休」や「残業ゼロの働き方」も導入予定です。

●昔ながらのやり方に固執しない柔軟な社風
●がんこな職人気質はおらず、若手もノビノビと成長中
●風通しが良く、自分らしく挑戦できる雰囲気

老舗の看板、一生モノの技術、そして現代的な働き方。
そのすべてが揃う場所で、あなたも“料理人としての次の一歩”を踏み出してみませんか？