名古屋・今池と名駅西に店を構える、海鮮が主役の居酒屋『居酒屋ホタル』。当店の特徴は、何といっても料理人の発想と腕を信じ、店舗ごとに大きな裁量を任せていること。2025年9月には、名古屋市内に3店舗目となる新店のオープンを予定しており、いま新たな挑戦が始まろうとしています。

■まるで“自分の店”。すべてをあなた色に染められる場所■
「この料理を出したい」「このやり方で勝負したい」。そんな料理人のこだわりや想いを、当店では大切にしています。厨房のレイアウトから仕入れ先、メニュー構成まで、料理長にすべてをお任せ。実際、今池店では料理長が中心となって現場のアイデアをかたちにし、お店づくりを進めています。まるで“自分の店”を持つような感覚で、自由に腕を振るえる環境です。

■出世の順番待ちはナシ。実力次第で即ポジションへ■
今後も新規出店を視野に入れているため、ポジションは次々と生まれていくフェーズにあります。「いつか料理長に」ではなく、「今」チャンスが巡ってくる可能性も。経験と実力をお持ちであれば、すぐにでも料理長としてお迎えすることもあります。スピード感をもってキャリアアップしたい方にとっては、絶好のタイミングです。

■売上＝収入アップに直結。歩合インセンティブあり■
店舗の売上に応じて、月給とは別に歩合インセンティブを支給しています。数字がしっかり評価と収入に反映されるからこそ、モチベーション高く店舗運営に取り組める仕組みです。「自由もほしいけど、責任もちゃんと楽しみたい」──そんな方にぴったりの職場です。