メニュー
New
掲載終了予定日:
【月給42万円~50万円×品川駅直結】神戸牛やキャビアを扱う肉割烹。新体制を導く料理長候補として、腕と感性を存分に発揮しませんか?【安定感抜群の経営母体】
『個室和食 肉割烹 吟次郎』品川店株式会社BLDホールディングス
創作・ダイニング/和食全般/日本料理・割烹・懐石
正社員各種資格取得支援ありメニュー・商品開発野菜の知識おいしいまかない
仕事
料理長候補としてキッチンの中心を担っていただきます。 調理業務はもちろん、スタッフの育成やメニュー開発、仕入れ・在庫管理まで、厨房全体を見渡しながら運営をリードしてください。 これまでの経験を活かしながら、店舗の“これから”を共につくるやりがいを感じられるポジションです。 お客さまとの距離が近いカウンターや個室中心の店づくりだからこそ、提供する料理や所作のひとつひとつがサービスの一部。料理人としての技だけでなく、感性や人間力も活かせる環境です。 【具体的な業務内容】 ◎キッチンでの調理全般(仕込み・加熱・盛り付けなど) ◎刺し場・焼き場・揚げ場の管理と技術指導 ◎食材の仕入れ・原価管理・在庫管理 ◎衛生管理、厨房内オペレーションの最適化 ◎コース料理(割烹・肉料理中心)の設計・調理 ◎スタッフの教育・マネジメント ◎オリジナルメニューの開発・試作・提案 など ◆当店で扱う主な食材:神戸牛、牛タン、フォアグラ、蝦夷アワビ、キャビア、トリュフなど ◆ランチでは、気軽に楽しめる定食・御膳スタイルも展開中 「職人としての技術を極めたい」「マネジメントにも挑戦したい」そんな料理人としての“次のステージ”を目指す方に、ふさわしい環境をご用意しています。
職種
料理長・シェフ(候補)
勤務地
東京都港区
港南2-15-2 品川インターシティ Shop&Restaurant棟 4F
給与
月給:420,000円〜500,000
※経験・スキルを考慮のうえ、決定いたします ※試用期間:3ヶ月(期間中の条件変更なし) ◆昇給あり(業績による) ◆交通費全額支給 ◆資格取得手当あり ◆インセンティブ制度あり(達成報酬金 など)
求人番号:Job000-247-735
求人情報
企業・店舗情報
【月給42万円~50万円×品川駅直結】神戸牛やキャビアを扱う肉割烹。新体制を導く料理長候補として、腕と感性を存分に発揮しませんか?【安定感抜群の経営母体】
\ 高級食材を扱える!次代の“料理長候補”を募集 /
神戸牛や牛タン、フォアグラ、キャビア、トリュフ、蝦夷アワビ…
一流の素材をふんだんに使った割烹スタイルのコース料理を提供する『個室和食 肉割烹 吟次郎』。
私たちは今、新たな料理長体制への移行を進めており、次世代を担うリーダーを求めています。
確かな技術と、おもてなしの精神を大切に受け継ぎながら、
あなたの経験と感性を活かして、店舗全体を引っ張っていく存在としてご活躍ください。

\ 裁量大きめ!メニュー開発も現場主導で! /
当社は、新しいアイデアをすぐに発信できて、実際にカタチにできる裁量の広さが魅力の一つ。
既製品やマニュアルに頼らず、“自分の料理”を表現でき、現場からどんどん意見を出せる風土があります。
「調理だけでなく店舗づくりにも関わりたい」「現場の意見が通る職場で働きたい」
そんな想いのある方にこそ、ぴったりのフィールドです!

\ 高待遇で、安定したキャリアを築ける職場 /
月給42万円~50万円の高水準スタートに加え、頑張りはインセンティブ制度でしっかり還元。
交通費全額支給・資格手当もあり、プレミアムモルツ「神泡達人店」認定店舗としてビールの品質管理も学べます。
経営の安定感も抜群で、今後の店舗展開に伴い、統括責任者といった上位ポジションのチャンスも豊富です。
安定と挑戦、どちらも叶えたい方。ぜひ当社で、次のキャリアをスタートしませんか?
新体制を、一緒に支えてくれる次世代を担う料理長候補を募集!
新体制を、一緒に支えてくれる次世代を担う料理長候補を募集!
\ 不動産×飲食の2軸で、着実に成長を続ける安定企業 /
『株式会社BLDホールディングス』は、不動産事業と飲食事業の2本柱を軸に、着実な成長を続けている企業です。
飲食部門では現在、東京・仙台を中心に8店舗を展開中。高級感あふれる肉割烹『吟次郎』、新鮮な魚介を提供する海鮮居酒屋『豊市』、本格焼鳥店『焼鳥天赦』や『一粒万倍』など、個性あるブランドを展開しています。
価格帯も業態も異なる多彩な店舗があり、さまざまな経験・スキルが活かせるフィールドです。
グループ全体として経営基盤も安定しており、長期的な視点でキャリアを築ける環境が整っています。

私たちが大切にしているのは、「良いサービス・良い料理は、現場の力から生まれる」という考え方。
スタッフ一人ひとりに大きな裁量を任せ、アイデアや意見をカタチにできる現場主導の店舗づくりを推進しています。

今回は、『個室和食 肉割烹 吟次郎 品川店』にて、新体制をともに立ち上げていただける料理長候補を募集。
これまでの経験を活かし、次世代へと受け継がれる“新しい吟次郎”を共につくっていきませんか?
料理と空間が調和する“おもてなし”を届けています。スピーディに感性と技を磨ける環境!
料理と空間が調和する“おもてなし”を届けています。スピーディに感性と技を磨ける環境!
和の情緒を細やかに表現したこだわりの当店!料理人としての誇りを持てる仕事ができます
和の情緒を細やかに表現したこだわりの当店!料理人としての誇りを持てる仕事ができます
料理人の声が活きる“現場主導”の店づくりを大切にしています
料理人の声が活きる“現場主導”の店づくりを大切にしています
月給42万~+インセンティブあり!高待遇に加え、努力や頑張りをきちんと評価する制度充実!
月給42万~+インセンティブあり!高待遇に加え、努力や頑張りをきちんと評価する制度充実!

仕事について

募集職種
料理長・シェフ(候補)
仕事内容
料理長候補としてキッチンの中心を担っていただきます。
調理業務はもちろん、スタッフの育成やメニュー開発、仕入れ・在庫管理まで、厨房全体を見渡しながら運営をリードしてください。
これまでの経験を活かしながら、店舗の“これから”を共につくるやりがいを感じられるポジションです。

お客さまとの距離が近いカウンターや個室中心の店づくりだからこそ、提供する料理や所作のひとつひとつがサービスの一部。料理人としての技だけでなく、感性や人間力も活かせる環境です。

【具体的な業務内容】
◎キッチンでの調理全般(仕込み・加熱・盛り付けなど)
◎刺し場・焼き場・揚げ場の管理と技術指導
◎食材の仕入れ・原価管理・在庫管理
◎衛生管理、厨房内オペレーションの最適化
◎コース料理(割烹・肉料理中心)の設計・調理
◎スタッフの教育・マネジメント
◎オリジナルメニューの開発・試作・提案 など

◆当店で扱う主な食材:神戸牛、牛タン、フォアグラ、蝦夷アワビ、キャビア、トリュフなど
◆ランチでは、気軽に楽しめる定食・御膳スタイルも展開中

「職人としての技術を極めたい」「マネジメントにも挑戦したい」そんな料理人としての“次のステージ”を目指す方に、ふさわしい環境をご用意しています。
募集背景
現在、新たな体制への移行を進めており、次の時代をともに築いていくリーダーを募集しています。
これまで培った技術と感性を活かしながら、“これからの吟次郎”をつくっていける方をお迎えしたいと考えています。

応募条件

資格・備考
・和食業態での調理経験がある方(刺し場の実務経験を含む)※必須
・店舗全体の運営やマネジメント経験をお持ちの方、歓迎
・高級店やミシュラン星付き店舗での勤務経験など、実績をお持ちの方は優遇
求める人物像
◎リーダーシップを発揮し、店舗運営に主体的に関われる方
◎裁量の大きな環境で、自分のアイデアを料理やサービスに反映させたい方
◎チーム全体に目を配り、後進育成や雰囲気づくりにも前向きに取り組める方
◎安定した環境で、これまでの経験とスキルを活かしたい方
◎フードビジネス全体に関心があり、広い視野で仕事に取り組める方

働く条件

雇用形態
正社員
給与
月給:420,000円〜500,000円
※経験・スキルを考慮のうえ、決定いたします
※試用期間:3ヶ月(期間中の条件変更なし)

◆昇給あり(業績による)
◆交通費全額支給
◆資格取得手当あり
◆インセンティブ制度あり(達成報酬金 など)
勤務地
『個室和食 肉割烹 吟次郎』品川店/東京都港区港南2-15-2 品川インターシティ Shop&Restaurant棟 4F
アクセス・最寄駅
本線・東海道新幹線・JR各線「品川駅」港南口より徒歩2分
勤務時間
10時00分00時00分
※実働8時間/休憩60~120分
※週40時間勤務(シフト制)
※勤務時間は店舗により異なります
休日・休暇
月6日休み/シフト制
夏季休暇
年末年始休暇
慶弔休暇
有給休暇
待遇・福利厚生
  • 各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
昇給あり/業績による
インセンティブ制度/達成報酬金など
交通費/全額支給
残業手当
資格取得手当
まかない・食事補助あり
制服貸与

選考の流れ

選考の流れ
【応募について】
■WEBから/
24時間受付中!「応募フォーム」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡をお願いします。

■お電話から/
お気軽にお問い合わせください。 その際「クックビズを見ました」と一言お伝えいただくとスムーズです。

【面接について】
面接日時や入社日の希望を考慮しますので、在職中の方もお気軽にご相談ください。
面接地
『個室和食 肉割烹 吟次郎』品川店/東京都港区港南2-15-2 品川インターシティ Shop&Restaurant棟 4F
応募方法
電話で応募
0364332044
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
フォームから応募