◎手づくりの現場で、腕を磨く
当社では、できあいの食材には頼らず、仕込みからすべて手づくり。魚の目利き、捌き方、盛り付けに至るまで、職人の技をじかに学べる環境があります。和食の基礎を大切にしながら、自分の料理と向き合いたい方にこそぴったりのステージです。

◎“やってみたい”が叶う会社
店舗ごとに裁量があり、現場の声が通りやすいのが当社の文化。メニュー提案も、運営のアイデアも、「まずはやってみよう」と背中を押してくれる風土があります。また、会社として“自由に動ける余白”をつくることにも本気。忙しさに追われないよう、時間にも心にも余裕を持てる体制を大切にしています。資格取得の支援制度も整っており、成長したい気持ちを全力で応援します。

◎家族も、自分も、大事にできる働き方
月8～10日休みのシフト制ですが、基本的には月9日しっかりお休みを確保。参観日や家族のイベントにも参加しやすいよう、会社全体で調整を行っています。子育て中の社員や家庭を持つメンバーも多く、無理なく続けられる環境だから、自然と定着率も高く、長く活躍する仲間が多いんです。

◎若さと挑戦が息づく現場
現場の中心は20〜30代の若手。飲食業が初めてだった人も、今では店長として活躍中です。母体は魚屋という確かな基盤があり、経営も安定。今後も新店舗の出店が予定されており、ポジションも続々と生まれていきます。「今のうちに飛び込んでおきたい」そんな気持ちに応えられる環境が、ここにはあります。