■旬と向き合う、16席だけの特別な舞台
大阪天満宮駅から徒歩5分。静かな路地に佇む「御料理 堀川」は、全16席の落ち着いた空間を持つ完全予約制の日本料理店です。宿毛漁港直送の鮮魚をはじめ、旬の食材を丁寧に扱い、日本の四季や文化を表現する月替わりの懐石料理を提供。確かな技が評価され、ミシュランガイド京都・大阪2024で一つ星に選ばれています。特別な日にふさわしい舞台で、日本料理の奥深さを体感できます。

■店主の技と想いを、次世代へ
店主・堀川洋一は、大阪の老舗料亭「花外楼」で30年、うち10年を総料理長として務めた料理人。2014年に独立し、伝統を重んじながら現代的な感覚を取り入れた料理で国内外の食通を魅了してきました。長年培った技術と想いを次世代に伝えるため、新たな仲間を募集しています。未来の日本料理を担う存在として、共に挑戦し、新たな可能性を築いていきませんか。

■学びを広げ、料理人として成長する
「御料理 堀川」では、日々の実践に加え、月に一度の勉強会や器のギャラリー訪問など、意欲ある方であれば、学びの機会も豊富に設けることが可能です。
「なぜこの食材でこの料理を作るのか」
その背景や論理を理解しながら技術と感性を磨き、料理人としての総合力を高めていきます。店主や女将、20代の先輩が共に学びながら自信を持って料理と向き合えるまで成長をサポートします。お客様に「楽しかった」「明日も頑張ろう」と感じていただける一皿を、一緒に届けていきましょう！