千葉・東京を拠点に、和食を軸とした個性豊かな飲食店を展開する株式会社いろり千葉。柏エリアでは『炉〜ひばち〜』『ニュー盥』、都内では有楽町・新宿・下北沢・新橋を中心に、『穂』『かきび』『燈』『鱗』などのブランドを運営。鮮魚や炭焼き、おでん、味噌といった日本の食文化を大切にしながら、素材選びから調理法まで丁寧に向き合うお店づくりを続けています。

◆昨年度の賞与実績は、一般スタッフでも140万円
当社のホールスタッフは、接客をこなすだけのポジションではありません。「もっと見やすいメニューにできないかな」「この動線、もう少しスムーズにしたいよね」――そんな日々の気づきをもとに、スタッフ同士で意見を出し合いながら、店舗の改善やサービス向上に取り組んでいます。メニューの構成や提供方法、空間の演出まで、各店舗が自分たちで考えて運営。1店舗あたり社員は4～6名体制で、お店ごとの個性を大切にしながらチームでお店づくりを進めています。こうした姿勢がしっかり成果につながり、昨年度の賞与実績は、一般スタッフでも140万円。今後の出店も計画中で都内を中心に店舗を増やしていく予定です。

◆キャリアアップも、独立も。「やってみたい」を応援する職場
現在、各店舗での学びや工夫を共有できるように、ミーティング体制も整備中。運営に必要なノウハウを学びながら、店長やエリアマネージャー、本部職へのキャリアアップも目指せる環境が整っています。また、のれん分けによる独立支援制度も準備中。お店の運営にしっかり関わってみたい方、いつか自分の店を持ちたいという夢がある方にも、ぴったりな職場です。