昭和7年創業のうなぎ卸をルーツに持つ「うなぎ四代目菊川」。うなぎ料理を“特別な日の食事”として提供し、料理そのものだけでなく、空間や人の所作まで含めた時間づくりを大切にしています。高級業態と聞くと構えてしまうかもしれませんが、現場は穏やかで風通しが良いです。

■和食の基礎から、専門性まで着実に身につく
うなぎを扱う機会が多く、仕込みや焼きの工程を通して、和食の基礎や食材への向き合い方を実践的に学べます。研修や日々の業務の中で段階的に身につけていけるため、和食経験者はもちろん、他ジャンル出身や未経験の方も無理なくステップアップできます。

■慌ただしさに追われない、上質な接客
高単価のお客様が中心のため、回転重視の接客ではありません。一組一組のお客様と丁寧に向き合い、言葉遣いや所作、空気のつくり方まで学べるのは、この業態ならではの経験です。

■安定した体制が支える、現実的な働き方
社員数に余裕があり、一人に負担が偏らない体制を整えています。月9日の公休や残業代別途支給など、無理を前提としない運営ができているのは、安定した運営母体があるからこそ。休みがきちんと回り、困ったときに相談できる仲間がいる安心感も、この職場の大きな特徴です。

■成長の道筋が見えるキャリア環境
評価基準が明確で、「何をすれば次に進めるのか」が分かりやすい環境です。今後は新規出店や他ブランドの展開も控えており、新しいポジションが生まれやすい状況。料理を深めたい方、サービスや店舗運営に挑戦したい方など、自身の志向に合わせたキャリアを選ぶことができ、早ければ半年～1年で店長を任されるケースもあります。