「金沢まいもん寿司」を運営する当社が、新たに日本料理・割烹・懐石の店舗をオープンします。お任せしたいのは、その立ち上げを担う「料理長候補」。現時点では、店舗のコンセプトさえも決まっていません。 提供する料理の価格帯やサービススタイル、季節の献立、さらには休日や勤務時間といった就業規則に至るまで、あなたの経験と「理想」を反映して決定していきます。調理やメニュー開発はもちろん、スタッフ採用、原価管理、オペレーション構築など、経営に近い視点で店舗をゼロから作り上げるフェーズです。 「いつか自分の理想の店を持ちたい」という想いを、企業の安定した基盤の上で形にしませんか。あなたのこだわりをすべて、新店の土台に注ぎ込んでください。 【具体的な業務】 調理・メニュー開発： 日本料理・懐石のコース構成、季節の献立作成、調理全般 店舗運営・係数管理： 食材の仕入れ、原価計算、在庫管理、コストコントロール 組織作り： キッチン・ホールスタッフの採用、教育、シフト管理 環境整備： 衛生管理基準の策定、オペレーション構築 接客対応： カウンター等での接客、顧客管理

大工町38

モデル年収｜6,000,000円～7,968,000円 ※試用期間6ヶ月（期間中も同条件） ※固定残業代65時間（152,954円）含む。超過分は別途支給。