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【賞与年2回／年間休日120日】2026年8月新規開業を含む、箱根・鳥羽・奈良の3つのホテルで料理長候補を募集◎地元食材を活かし、滞在体験を高める料理を創る仕事
『お宿 行灯 鳥羽』｜ディライト株式会社
フレンチ／洋食全般／ホテル・旅館
正社員急募包丁さばき社会保険完備食材の仕入れ・目利き力
仕事
◆滞在価値を高める3つのホテル 箱根・鳥羽・奈良。自然と調和するロケーションに佇む3つのホテルでの募集です。強羅の新規開業ホテル「ANDO HOTEL RETREAT 箱根強羅」、海を望む「お宿行灯鳥羽」、若草山の絶景を楽しめる「アンドホテル 奈良若草山」。いずれも“滞在そのものが目的になる宿”を目指し、食を通して土地の魅力を伝えています。 ◆滞在価値を高める料理長候補 料理長候補として、仕込みから調理・盛り付け、メニュー構成の提案、原価管理、スタッフ育成まで幅広く担っていただきます。既存料理長を支えながら、現場の質を高める中核ポジションです。 特に箱根強羅では、8月の新規開業に向けてメニュー設計やオペレーション構築にも関わることが可能。立ち上げ段階から携わることで、料理人としての経験値を大きく広げられます。 ◆土地の魅力を一皿に ホテル料理は“滞在体験”の一部。地元食材を活かし、その土地らしさを表現することが求められます。通常営業とは異なり、コース構成や提供タイミング、滞在全体を意識した料理設計を経験できるのも魅力。チームで連携しながら、お客様の記憶に残る一皿を創り上げていきます。組織づくりや後進育成にも主体的に関わり、チームを牽引していただきます。
職種
料理長・シェフ（候補）
勤務地
三重県／鳥羽市
小浜町272−46
給与
月給:275,960円〜471,650円
※経験・スキル・年齢を考慮の上、決定します。 固定残業40.0時間/63,300円～を含む。超過分は別途支給。 ※試用期間なし 【年収】 358万円～613万円
求人番号：Job000-288-260
求人情報
企業・店舗情報
【賞与年2回／年間休日120日】2026年8月新規開業を含む、箱根・鳥羽・奈良の3つのホテルで料理長候補を募集◎地元食材を活かし、滞在体験を高める料理を創る仕事

◆“人”を大切にするホテル運営会社
ディライト株式会社は、ウエディング事業をはじめ、ホテルやレストランの運営を手がける企業です。私たちが大切にしているのは、訪れるお客様の滞在時間をより豊かなものにすること。そして、その体験を支える“人”の力です。空間や料理、サービスの質を高めるのはもちろん、そこで働くスタッフ一人ひとりが誇りを持ち、成長し続けられる環境づくりにも力を注いでいます。お客様の満足と同じくらい、仲間の人生にも真剣に向き合う会社です。

◆成長を後押しする多彩な制度
出産後の復職を支える「Welcome Back Program」、希望する上司が相談役となる「Mentor Ship Program」、資格取得を応援する「Skill-up Program」、大切な記念日に休暇を取得できる「Anniversary Program」など、ライフステージやキャリア目標に寄り添う制度が整っています。安心して長く働ける基盤があるからこそ、新しい挑戦やステップアップにも前向きに取り組めます。

◆仲間と創る未来◎挑戦を応援する文化
年齢や社歴に関わらず意見を発信できる風土があり、挑戦を歓迎する文化が根づいています。ホテルは“滞在そのものが価値”となる場所。だからこそ、料理やサービス、チームワークが一体となってお客様の時間を創り上げます。仲間と支え合いながら、自分自身の可能性も広げていける。そんな環境で、次のキャリアを築いてみませんか。
土地の恵みを一皿に。滞在の記憶を彩る料理を創ります。
土地の恵みを一皿に。滞在の記憶を彩る料理を創ります。
海を望む客室で過ごす時間。その価値を“食”で支える仕事です。（鳥羽）
海を望む客室で過ごす時間。その価値を“食”で支える仕事です。（鳥羽）
素材の力を引き出す一皿。料理長候補として技と感性を発揮できる環境。
素材の力を引き出す一皿。料理長候補として技と感性を発揮できる環境。
温泉と料理。心身を満たす滞在体験を支えます。（鳥羽）
温泉と料理。心身を満たす滞在体験を支えます。（鳥羽）
自然と調和するホテルで、立ち上げから料理を創る。（奈良）
自然と調和するホテルで、立ち上げから料理を創る。（奈良）

仕事について

募集職種
料理長・シェフ（候補）
仕事内容
◆滞在価値を高める3つのホテル
箱根・鳥羽・奈良。自然と調和するロケーションに佇む3つのホテルでの募集です。強羅の新規開業ホテル「ANDO HOTEL RETREAT 箱根強羅」、海を望む「お宿行灯鳥羽」、若草山の絶景を楽しめる「アンドホテル 奈良若草山」。いずれも“滞在そのものが目的になる宿”を目指し、食を通して土地の魅力を伝えています。

◆滞在価値を高める料理長候補
料理長候補として、仕込みから調理・盛り付け、メニュー構成の提案、原価管理、スタッフ育成まで幅広く担っていただきます。既存料理長を支えながら、現場の質を高める中核ポジションです。
特に箱根強羅では、8月の新規開業に向けてメニュー設計やオペレーション構築にも関わることが可能。立ち上げ段階から携わることで、料理人としての経験値を大きく広げられます。

◆土地の魅力を一皿に
ホテル料理は“滞在体験”の一部。地元食材を活かし、その土地らしさを表現することが求められます。通常営業とは異なり、コース構成や提供タイミング、滞在全体を意識した料理設計を経験できるのも魅力。チームで連携しながら、お客様の記憶に残る一皿を創り上げていきます。組織づくりや後進育成にも主体的に関わり、チームを牽引していただきます。
募集背景
2026年8月、神奈川・箱根強羅に「ANDO HOTEL RETREAT 箱根強羅」が新たにオープン予定です。それに伴い、既存の鳥羽・奈良のホテルを含めた全体の運営体制強化を進めています。新規開業においては、立ち上げ段階からメニュー設計やオペレーション構築に関わることが可能。既存施設においても、さらなる料理品質向上と組織力強化を図るため、現場の中核を担う料理長候補をお迎えしたいと考えています。

応募条件

資格・備考
【必須】
◎調理経験をお持ちの方

【歓迎】
※洋食やフレンチのご経験がある方
※メニュー開発や原価管理、スタッフ育成に携わったご経験がある方
※ホテルやレストランでのマネジメント経験をお持ちの方
求める人物像
◎チームをまとめながら現場を牽引できる方
◎お客様の想いに寄り添える方
◎変化や挑戦を前向きに楽しめる方
◎長く腰を据えて成長したい方

働く条件

雇用形態
正社員
給与
月給:275,960円〜471,650円
※経験・スキル・年齢を考慮の上、決定します。
固定残業40.0時間/63,300円～を含む。超過分は別途支給。
※試用期間なし

【年収】
358万円～613万円
勤務地
【神奈川】
★2026年8月オープン予定
『ANDO HOTEL RETREAT 箱根強羅』
神奈川県足柄下郡箱根町強羅1322-2

【三重】
『お宿行灯鳥羽』
三重県鳥羽市小浜町272-46

【奈良】
『アンドホテル 奈良若草山』
奈良県奈良市川上町728 若草山ドライブウェイ沿
アクセス・最寄駅
【神奈川】
『ANDO HOTEL RETREAT 箱根強羅』
伊豆箱根バス「早雲山上」停留所より徒歩約5分

【三重】
『お宿行灯鳥羽』
JR・近鉄「鳥羽駅」より徒歩約15分

【奈良】
『アンドホテル 奈良若草山』
近鉄「奈良駅」より車で約10分
JR「奈良駅」より車で約15分
勤務時間
09時00分〜19時00分
シフト制／休憩あり
※所定労働時間：7時間30分
休日・休暇
年間休日120日
シフト制／月8日休み
※上記に加え、月2日はご自身で取得日を設定できる会社休日があります。
有給休暇
慶弔休暇
産休・育休休暇
待遇・福利厚生
  • 各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
昇給年2回/賞与年2回/交通費支給(上限3万円まで/月)/役職手当/家族手当/父母子家庭手当/育児支援制度/時短勤務制度/資格取得支援制度

★人生に寄り添う福利厚生★※下記は一部です
◎Welcome Back Program(出産後の復職サポート)
出産後に復職の際、一定期間、勤務時間を短縮・保育施設費等援助により子育てと仕事の両立をサポート
◎Mentor Ship Program
希望する上司がメンター(相談役)となり、社外で食事をしながら悩みの解決やアドバイスを行いキャリアアップをサポート
◎Anniversary Program
結婚記念日や自分自身の誕生日に休暇を取ることができる

選考の流れ

選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
■WEBから／
24時間受付中！「応募フォーム」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが再度ご応募お願いします。

【面接について】
面接日時や入社日の希望を考慮しますので、在職中の方もお気軽にご相談ください。
面接地
オンライン(ZOOM)または勤務地にて対面で実施

店舗所在地
【神奈川】
『ANDO HOTEL RETREAT 箱根強羅』
神奈川県足柄下郡箱根町強羅1322-2

【三重】
『お宿行灯鳥羽』
三重県鳥羽市小浜町272-46

【奈良】
『アンドホテル 奈良若草山』
奈良県奈良市川上町728 若草山ドライブウェイ沿
応募方法
フォームから応募