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和食職人の働き方改革◎実働7.5時間＆シフト制でワークライフバランスも充実◆10月新店OPEN◆名店「照寿司」プロデュースの寿司職人募集！◎
『新店（鮨）』｜オークス株式会社
和食全般／日本料理・割烹・懐石／寿司
正社員社会保険完備食材の仕入れ・目利き力メニュー・商品開発じっくり長く働きたい方、歓迎
仕事
2026年10月、富山に誕生する新店舗のオープニングメンバーとしてお迎えします。
【具体的な仕事内容】
北陸豊かな海の幸、山の幸、北九州の旬の食材を活かした和食調理全般をお任せします。
・旬の食材の仕込み、ポーション管理
・「走り・旬・名残」を意識した献立の調理
・カウンターまたは厨房内での板場業務全般
・新店におけるオペレーションの構築、後輩育成
【ここがポイント】
本プロジェクトは、福岡・小倉の名店「照寿司」がプロデュース。
現在はまだ詳細を公開できませんが、北陸の食材の価値を再定義するような、非常に注目度の高い店舗となります。和食の基本を大切にしながらも、新しい感性を取り入れたい職人の方には最高の環境です。
★オープニングならでは！面倒な上下関係は一切なし
新店立ち上げメンバーのため、和食業界特有の古い徒弟制度や、すでにある人間関係の壁はありません。全員が横一線からスタートする同期として、社歴や年齢に関わらずフラットに意見を出し合える風通しの良いお店を一緒に創っていきましょう！
【働く環境】
冠婚葬祭からレジャーまで多角経営を行う「オークス株式会社」が母体です。
「職人は休めない」という常識を打破し、年間休日110日を確保。
安定した経営基盤があるからこそ、料理の質を追求することに集中できます。
職種
調理・キッチンスタッフ
勤務地
富山県／富山市
牛島町11-1
給与
月給:260,000円〜300,000円
試用期間： 3ヶ月あり
※期間中の給与・待遇に変動はありません
※ 月給には固定残業代はなし
※超過分は別途全額支給。
☆時間外労働に関して
所定労働時間を超え法定労働時間内に収まっている分は１.0倍、法定労働時間を超えた場合は1.25倍にて支給
【モデル年収】
月給26万円の場合・・
年収359万円（月給26万円＋残業代10時間分＋交通費＋家族手当）
月給30万の場合・・
年収410万円（月給30万円＋残業代10時間分＋交通費＋家族手当）
求人番号：Job000-295-350
求人情報
企業・店舗情報
和食職人の働き方改革◎実働7.5時間＆シフト制でワークライフバランスも充実◆10月新店OPEN◆名店「照寿司」プロデュースの寿司職人募集！◎
＜伝統の和食技法に、最高峰のエンタメとビジネス視点を＞
オークスが全国区の知名度を誇る「照寿司」プロデュースの新店を富山に10月OPEN！最高峰の技術と働きやすさを備えた環境で、立ち上げメンバーを募集します。
■ 一生モノの「魅せる技術」と「SNS集客力」
北陸の豊かな海・山の幸をあなたの技で最高の一皿へ。ここでは、これまでの寿司屋の常識を覆すようなカウンターパフォーマンスや、食材の組み合わせを予定しています。
世界中からVIPが集まる照寿司の「魅せる技術」が学べるため、将来独立したい方にとっても一生モノの武器になります。さらに、圧倒的な実績を誇るSNS集客のノウハウやブランディングなど、お寿司や和食の調理スキルに留まらない「選ばれる店づくり」の裏側（ビジネススキル）まで吸収できる環境です。
■ 全員が同期！ガチガチの上下関係は一切なし
新店だからこそ、古い徒弟制度や人間関係の壁はゼロ。全員が横一線からのスタートです。社歴や年齢に関わらず、フラットに意見を出し合える風通しの良いチームを共に創りましょう！
■ 【実働7.5h×柔軟シフト】で私生活も充実
「休みがない、長時間労働」という和食業界のイメージを完全に払拭。
◎実働7.5時間（シフト制）
◎年間休日110日（月8～10日休み）
柔軟なシフト設定でワークライフバランスは抜群。家族や趣味の時間を大切にしながら無理なく続けられます。
オークスが全国区の知名度を誇る「照寿司」プロデュースの新店を富山に10月OPEN！最高峰の技術と働きやすさを備えた環境で、立ち上げメンバーを募集します。
■ 一生モノの「魅せる技術」と「SNS集客力」
北陸の豊かな海・山の幸をあなたの技で最高の一皿へ。ここでは、これまでの寿司屋の常識を覆すようなカウンターパフォーマンスや、食材の組み合わせを予定しています。
世界中からVIPが集まる照寿司の「魅せる技術」が学べるため、将来独立したい方にとっても一生モノの武器になります。さらに、圧倒的な実績を誇るSNS集客のノウハウやブランディングなど、お寿司や和食の調理スキルに留まらない「選ばれる店づくり」の裏側（ビジネススキル）まで吸収できる環境です。
■ 全員が同期！ガチガチの上下関係は一切なし
新店だからこそ、古い徒弟制度や人間関係の壁はゼロ。全員が横一線からのスタートです。社歴や年齢に関わらず、フラットに意見を出し合える風通しの良いチームを共に創りましょう！
■ 【実働7.5h×柔軟シフト】で私生活も充実
「休みがない、長時間労働」という和食業界のイメージを完全に払拭。
◎実働7.5時間（シフト制）
◎年間休日110日（月8～10日休み）
柔軟なシフト設定でワークライフバランスは抜群。家族や趣味の時間を大切にしながら無理なく続けられます。
北九州・戸畑話題の名店『照寿司』がプロデュース！
北陸・北九州の食材中心に料理を表現する
和食経験者は注目！
高級食材も使用し、スキルアップ！
今後のオークスグループの軸になれる。
仕事について
募集職種
調理・キッチンスタッフ
仕事内容
2026年10月、富山に誕生する新店舗のオープニングメンバーとしてお迎えします。
【具体的な仕事内容】
北陸豊かな海の幸、山の幸、北九州の旬の食材を活かした和食調理全般をお任せします。
・旬の食材の仕込み、ポーション管理
・「走り・旬・名残」を意識した献立の調理
・カウンターまたは厨房内での板場業務全般
・新店におけるオペレーションの構築、後輩育成
【ここがポイント】
本プロジェクトは、福岡・小倉の名店「照寿司」がプロデュース。
現在はまだ詳細を公開できませんが、北陸の食材の価値を再定義するような、非常に注目度の高い店舗となります。和食の基本を大切にしながらも、新しい感性を取り入れたい職人の方には最高の環境です。
★オープニングならでは！面倒な上下関係は一切なし
新店立ち上げメンバーのため、和食業界特有の古い徒弟制度や、すでにある人間関係の壁はありません。全員が横一線からスタートする同期として、社歴や年齢に関わらずフラットに意見を出し合える風通しの良いお店を一緒に創っていきましょう！
【働く環境】
冠婚葬祭からレジャーまで多角経営を行う「オークス株式会社」が母体です。
「職人は休めない」という常識を打破し、年間休日110日を確保。
安定した経営基盤があるからこそ、料理の質を追求することに集中できます。
【具体的な仕事内容】
北陸豊かな海の幸、山の幸、北九州の旬の食材を活かした和食調理全般をお任せします。
・旬の食材の仕込み、ポーション管理
・「走り・旬・名残」を意識した献立の調理
・カウンターまたは厨房内での板場業務全般
・新店におけるオペレーションの構築、後輩育成
【ここがポイント】
本プロジェクトは、福岡・小倉の名店「照寿司」がプロデュース。
現在はまだ詳細を公開できませんが、北陸の食材の価値を再定義するような、非常に注目度の高い店舗となります。和食の基本を大切にしながらも、新しい感性を取り入れたい職人の方には最高の環境です。
★オープニングならでは！面倒な上下関係は一切なし
新店立ち上げメンバーのため、和食業界特有の古い徒弟制度や、すでにある人間関係の壁はありません。全員が横一線からスタートする同期として、社歴や年齢に関わらずフラットに意見を出し合える風通しの良いお店を一緒に創っていきましょう！
【働く環境】
冠婚葬祭からレジャーまで多角経営を行う「オークス株式会社」が母体です。
「職人は休めない」という常識を打破し、年間休日110日を確保。
安定した経営基盤があるからこそ、料理の質を追求することに集中できます。
募集背景
富山で愛されて、多角経営を行うオークスが、食の新たな価値を創造すべく、福岡の名店「照寿司」プロデュースによる新店をオープンします。次代の食文化を共に創る、立ち上げメンバーの増員募集です。
応募条件
資格・備考
・和食調理の実務経験をお持ちの方
※鮨、日本料理、和食経験者は優遇します！
☆採用後の動き
採用後に関しては『照寿司本店』での研修も予定しています。
北九州の名店で本場を体験できる環境も準備！
※鮨、日本料理、和食経験者は優遇します！
☆採用後の動き
採用後に関しては『照寿司本店』での研修も予定しています。
北九州の名店で本場を体験できる環境も準備！
求める人物像
・和食の基本技術を大切にし、さらなる高みを目指したい方
・「新店立ち上げ」という一生モノの経験を楽しめる方
・富山・北九州の食材への探付心があり、その魅力を一皿に込めることができる方
・技術の追求と、効率的なチーム運営の両立を大切にできる方
・「新店立ち上げ」という一生モノの経験を楽しめる方
・富山・北九州の食材への探付心があり、その魅力を一皿に込めることができる方
・技術の追求と、効率的なチーム運営の両立を大切にできる方
働く条件
雇用形態
正社員
給与
月給:260,000円〜300,000円
試用期間： 3ヶ月あり
※期間中の給与・待遇に変動はありません
※ 月給には固定残業代はなし
※超過分は別途全額支給。
☆時間外労働に関して
所定労働時間を超え法定労働時間内に収まっている分は１.0倍、法定労働時間を超えた場合は1.25倍にて支給
【モデル年収】
月給26万円の場合・・
年収359万円（月給26万円＋残業代10時間分＋交通費＋家族手当）
月給30万の場合・・
年収410万円（月給30万円＋残業代10時間分＋交通費＋家族手当）
※期間中の給与・待遇に変動はありません
※ 月給には固定残業代はなし
※超過分は別途全額支給。
☆時間外労働に関して
所定労働時間を超え法定労働時間内に収まっている分は１.0倍、法定労働時間を超えた場合は1.25倍にて支給
【モデル年収】
月給26万円の場合・・
年収359万円（月給26万円＋残業代10時間分＋交通費＋家族手当）
月給30万の場合・・
年収410万円（月給30万円＋残業代10時間分＋交通費＋家族手当）
勤務地
「新店」富山県富山市牛島町11-1
アクセス・最寄駅
・JR各線「富山駅」北口より徒歩5分
（北陸新幹線、高山本線、あいの風とやま鉄道）
・富山地方鉄道 富山港線「富山駅北停留所」より徒歩4分
（北陸新幹線、高山本線、あいの風とやま鉄道）
・富山地方鉄道 富山港線「富山駅北停留所」より徒歩4分
交通手段
徒歩／電車／バス
勤務時間
09時00分〜22時00分
◎シフト制／休憩あり／7.5時間勤務
◎終電考慮あり
＜シフト例＞
・9:00～18:00（休憩1時間）
・13:00～22:00（休憩1時間）
・9:00～14:00 ／ 17:00～22:00（中抜き休憩3時間）
※22時以降は18歳以上の方のみ勤務可能
◎終電考慮あり
＜シフト例＞
・9:00～18:00（休憩1時間）
・13:00～22:00（休憩1時間）
・9:00～14:00 ／ 17:00～22:00（中抜き休憩3時間）
※22時以降は18歳以上の方のみ勤務可能
休日・休暇
・月8日〜10日休み（シフト制）
・年間休日110日
・年間休日110日
待遇・福利厚生
- 各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
- 制服貸与
- 退職金制度
・交通費支給
※公共交通機関の場合は定期代、自家用車の場合は1キロ以上から支給、経路と距離により算出しています。
・配偶者手当：5,000円
※社会保険の扶養範囲内の方が対象
・子ども手当：3,000円／人
※20歳までの学生のお子様が対象 ※満20歳に達した後の最初の3月末まで
・家賃補助（規定あり）
※公共交通機関の場合は定期代、自家用車の場合は1キロ以上から支給、経路と距離により算出しています。
・配偶者手当：5,000円
※社会保険の扶養範囲内の方が対象
・子ども手当：3,000円／人
※20歳までの学生のお子様が対象 ※満20歳に達した後の最初の3月末まで
・家賃補助（規定あり）
選考の流れ
選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】
【応募について】
●お電話から／
「クックビズを見ました」と一言お伝えください。
●WEBから／
24時間受付中！「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。
【面接について】
面接は、2回を予定しています。
履歴書（写真貼付）と職務経歴書をご持参ください。
☆ 1次WEB⇒最終面接（東京でも対応可能）
【応募について】
●お電話から／
「クックビズを見ました」と一言お伝えください。
●WEBから／
24時間受付中！「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。
【面接について】
面接は、2回を予定しています。
履歴書（写真貼付）と職務経歴書をご持参ください。
☆ 1次WEB⇒最終面接（東京でも対応可能）
面接地
富山県富山市牛島町11-1
☆1次WEB⇒最終面接
※東京希望の場合は要相談ください。
☆1次WEB⇒最終面接
※東京希望の場合は要相談ください。
店舗情報
富山で50年。多角経営の安定母体「オークス」が、東京・上野で食の革新を仕掛ける。
冠婚葬祭からレジャーまで、富山県を中心に人々の人生に寄り添う事業を半世紀以上にわたり展開してきたオークス株式会社。現在、私たちは第2の創業期として「食」の事業を強力に推進しています。
■揺るぎない経営基盤
多角経営による安定した収益構造があるからこそ、飲食業界では珍しい「年間休日110日」や「残業代全額支給」といった、スタッフを守る労働環境を徹底できています。
■プロフェッショナルが輝く舞台
富山では「照寿司」プロデュースの新店、東京・上野では客単価3.5万円の高級和食や活気ある洋食店を展開。各分野のプロが、資本力を背景にした最高級の食材や設備を使い、存分に腕を振るえる環境を整えています。
「職人の技術を正当に評価し、一生モノの仕事にする」
そんな私たちの想いに共感していただける方、ぜひ新しい歴史を共に創りませんか。
■揺るぎない経営基盤
多角経営による安定した収益構造があるからこそ、飲食業界では珍しい「年間休日110日」や「残業代全額支給」といった、スタッフを守る労働環境を徹底できています。
■プロフェッショナルが輝く舞台
富山では「照寿司」プロデュースの新店、東京・上野では客単価3.5万円の高級和食や活気ある洋食店を展開。各分野のプロが、資本力を背景にした最高級の食材や設備を使い、存分に腕を振るえる環境を整えています。
「職人の技術を正当に評価し、一生モノの仕事にする」
そんな私たちの想いに共感していただける方、ぜひ新しい歴史を共に創りませんか。
『新店（鮨）』
事業所
〒930-0858
富山県富山市牛島町11-1
富山県富山市牛島町11-1
企業情報
オークス株式会社
業種／業態
ホテル・旅館
代表者
代表取締役社長 奥野 智之
事業所
富山県富山市中島4丁目2番14号
応募方法
電話で応募
フォームから応募