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<富山・鮨職人>【10月OPEN予定・新店】【年休110日】『天然の生簀・富山湾食材』をメインに扱う新店で寿司を極める。月給30~45万円!<富山×北九州>
『新店(鮨)』オークス株式会社
和食全般/日本料理・割烹・懐石/寿司
正社員お肉の知識寿司のにぎり方経験を活かす急募
仕事
2026年10月、富山に誕生する新店舗の「寿司職人」として、カウンターでの業務を中心にお任せします。 【具体的な仕事内容】 ・富山湾の「天然の生け簀」から届く、最高級食材の仕込み・皮剥ぎ・切り出し ・シャリ切り、温度管理、カウンター越しでの接客・握り ・コース構成の提案や、お酒(地酒)とのペアリング提案 ・新店におけるオペレーション構築、後輩の育成 【ここがポイント】 福岡・小倉の名店「照寿司」がプロデュースする新店です。 「寿司職人」という職業の価値を、富山の地でさらに高めていくことがミッション。現在は詳細を明かせませんが、既存の枠にとらわれない、職人としての「表現」ができる舞台を用意しています。 【安心の労働環境】 冠婚葬祭・レジャーのオークスグループが母体です。 「寿司屋は朝が早く、夜が遅い。休みもない」というイメージを払拭します。年間休日110日、残業代別途支給という、業界内でも稀な「職人を守る体制」が整っています。らこそ、料理の質を追求することに集中できます。
職種
調理・キッチンスタッフ
勤務地
富山県富山市
牛島町11-1
給与
月給:260,000円〜350,000
試用期間: 3ヶ月あり ※期間中の給与・待遇に変動はありません ※ 月給には固定残業代はなし ※超過分は別途全額支給。 ☆時間外労働に関して 所定労働時間を超え法定労働時間内に収まっている分は1.0倍、法定労働時間を超えた場合は1.25倍にて支給
求人番号:Job000-295-351
求人情報
企業・店舗情報
<富山・鮨職人>【10月OPEN予定・新店】【年休110日】『天然の生簀・富山湾食材』をメインに扱う新店で寿司を極める。月給30~45万円!<富山×北九州>
<「一握り」に、技術と情熱を込める。天然の生簀『富山湾の食材』>
その価値を、私たちは最高水準の待遇で評価します。

富山県を中心に、地域の暮らしを支えてきたオークス株式会社。
私たちの新プロジェクトは、全国的な知名度を誇る「照寿司」プロデュースによる、富山と北九州の食材を主役にした寿司店です。

■富山の「旬」を握る喜び
寒ブリ、白えび、のどぐろ。北陸の至宝、北九州の旬の食材を、あなたの技で最高の一皿へ。
プロデュース店ならではの「見せ方」や「演出」も学べる、刺激的な環境です。

■「職人」であり「ビジネスパーソン」として
当社の強みは、何といっても経営母体の安定感です。
「月給30万円〜45万円」「年間休日110日(月8〜10日休み)」しっかり休み、しっかり稼ぐ。
この当たり前を、寿司の世界でも実現しています。家族との時間や趣味を大切にしながら、長く現役として活躍し続けられる場所です。

■全国から挑戦をお待ちしています
「富山の魚を扱ってみたい」という県外の方も歓迎!
1次面接はWEB、最終面接は東京・富山どちらでも実施。
新店立ち上げという一生モノの経験を、共に分かち合いましょう。
全国の新鮮な食材を使用!
全国の新鮮な食材を使用!
「照寿司」プロデュースの新店が富山に誕生!
「照寿司」プロデュースの新店が富山に誕生!
鮨職人が活きる環境です。
鮨職人が活きる環境です。
自然が豊かな富山でスキルUP
自然が豊かな富山でスキルUP
2026年10月OPEN予定 【富山×北九州】
2026年10月OPEN予定 【富山×北九州】

仕事について

募集職種
調理・キッチンスタッフ
仕事内容
2026年10月、富山に誕生する新店舗の「寿司職人」として、カウンターでの業務を中心にお任せします。

【具体的な仕事内容】
・富山湾の「天然の生け簀」から届く、最高級食材の仕込み・皮剥ぎ・切り出し
・シャリ切り、温度管理、カウンター越しでの接客・握り
・コース構成の提案や、お酒(地酒)とのペアリング提案
・新店におけるオペレーション構築、後輩の育成

【ここがポイント】
福岡・小倉の名店「照寿司」がプロデュースする新店です。
「寿司職人」という職業の価値を、富山の地でさらに高めていくことがミッション。現在は詳細を明かせませんが、既存の枠にとらわれない、職人としての「表現」ができる舞台を用意しています。

【安心の労働環境】
冠婚葬祭・レジャーのオークスグループが母体です。
「寿司屋は朝が早く、夜が遅い。休みもない」というイメージを払拭します。年間休日110日、残業代別途支給という、業界内でも稀な「職人を守る体制」が整っています。らこそ、料理の質を追求することに集中できます。
募集背景
富山で愛されて、多角経営を行うオークスが、食の新たな価値を創造すべく、福岡の名店「照寿司」プロデュースによる新店をオープンします。次代の食文化を共に創る、立ち上げメンバーの増員募集です。

応募条件

資格・備考
・和食調理の実務経験をお持ちの方
※鮨、日本料理、和食経験者は優遇します!

☆採用後の動き
採用後に関しては『照寿司本店』での研修も予定しています。
北九州の名店で本場を体験できる環境も準備!
求める人物像
・和食の基本技術を大切にし、さらなる高みを目指したい方
・「新店立ち上げ」という一生モノの経験を楽しめる方
・富山・北九州の食材への探付心があり、その魅力を一皿に込めることができる方
・技術の追求と、効率的なチーム運営の両立を大切にできる方

働く条件

雇用形態
正社員
給与
月給:260,000円〜350,000円
試用期間: 3ヶ月あり
※期間中の給与・待遇に変動はありません
※ 月給には固定残業代はなし
※超過分は別途全額支給。

☆時間外労働に関して
所定労働時間を超え法定労働時間内に収まっている分は1.0倍、法定労働時間を超えた場合は1.25倍にて支給
勤務地
富山県富山市牛島町11-1
アクセス・最寄駅
・JR各線「富山駅」北口より徒歩5分
(北陸新幹線、高山本線、あいの風とやま鉄道)

・富山地方鉄道 富山港線「富山駅北停留所」より徒歩4分
交通手段
徒歩/電車/バス
勤務時間
09時00分22時00分
◎シフト制/休憩あり/7.5時間勤務
◎終電考慮あり

<シフト例>
・9:00~18:00(休憩1時間)
・13:00~22:00(休憩1時間)
・9:00~14:00 / 17:00~22:00(中抜き休憩3時間)

※22時以降は18歳以上の方のみ勤務可能
休日・休暇
・月8日〜10日休み(シフト制)
・年間休日110日
待遇・福利厚生
  • 各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
  • 制服貸与
  • 退職金制度
・交通費支給
※公共交通機関の場合は定期代、自家用車の場合は1キロ以上から支給、経路と距離により算出しています。
・配偶者手当:5,000円
※社会保険の扶養範囲内の方が対象
・子ども手当:3,000円/人
※20歳までの学生のお子様が対象 ※満20歳に達した後の最初の3月末まで

選考の流れ

選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
●お電話から/
「クックビズを見ました」と一言お伝えください。

●WEBから/
24時間受付中!「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

【面接について】
面接は、2回を予定しています。
履歴書(写真貼付)と職務経歴書をご持参ください。

☆ 1次WEB⇒最終面接(東京でも対応可能)
面接地
富山県富山市牛島町11-1

☆1次WEB⇒最終面接
※東京希望の場合は要相談ください。
応募方法
電話で応募
0764322000
9:00~17:30担当者:竹田(タケダ)上嶋(カミジマ)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
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