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掲載終了予定日:
【料理長/月43万円~×月9休み】おいせうしや伊勢海老など、三重の高級食材を活かすスモールラグジュアリー旅館◎和・洋いずれの経験も歓迎!寮・福利厚生充実 ◎
『懐古ロマンの宿 季さら』季さらホテル&リゾーツ株式会社
洋食全般/ホテル・旅館/和食全般
正社員賞与・インセンティブあり月8日以上休みあり各種資格取得支援あり食材の仕入れ・目利き力
仕事
伊勢海老、鮑、牡蠣、トロさわら、トラフグなどの伊勢志摩の海の幸や、希少な和牛「おいせうし」、奥伊勢キャビアなど、三重の豊かなブランド食材をふんだんに活かした料理を提供しています。 今回募集するのは、別邸刻の料理を率いる料理長。 コース全体の世界観づくりや献立構成、経営層への数値報告、生産者との関係構築、後進育成までを担っていただくポジションです。 <主な仕事内容> ・創作料理を中心とした、旅館での調理全般 ・伊勢海老や鮑、牡蠣、おいせうし、奥伊勢キャビアなど、地元ブランド食材を用いた料理の仕込み・調理 ・出汁の取り方や魚のさばき、火入れやソースの技術など、経験分野に応じた調理技術の発揮 ・月ごとの数値集計並びに経営層への報告業務 ・四季ごとのコースメニュー開発や改善の提案、別注料理の開発 ・季さら料理長との連携によるオペレーションの構築・運営 など 「季さら」と「刻~TOKI~」は同じ敷地内にあり、スタッフ同士の交流や相互学習の機会も豊富。 施設の中心にはセントラルキッチンがあり、現場を越えた連携や工程にも携われます。
職種
料理長・シェフ(候補)
勤務地
三重県鳥羽市
安楽島町1075-11
給与
月給:430,000円〜500,000
※経験やスキル、前職での報酬を考慮のうえ決定します。 ・試用期間:3ヶ月(期間中の待遇変動なし) ・役職手当含む ・交通費別途支給 ・賞与年1回(業績考課と個人業務考課による)
求人番号:Job000-296-133
求人情報
企業・店舗情報
【料理長/月43万円~×月9休み】おいせうしや伊勢海老など、三重の高級食材を活かすスモールラグジュアリー旅館◎和・洋いずれの経験も歓迎!寮・福利厚生充実 ◎
■伊勢志摩の魅力を味わい尽くす、上質な宿で貴方の腕を発揮
伊勢志摩の自然と文化息づく「懐古ロマンの宿 季さら」と「季さら別邸 刻~TOKI~」は、全室温泉露天風呂付きの離れ客室を備えた、大人のためのスモールラグジュアリー旅館。
伊勢海老、鮑、牡蠣などの海の幸に加え、希少な和牛「おいせうし」や奥伊勢キャビアなど、地域の恵み豊かな素材を使った料理をご提供しています。

今回は一新紀元をコンセプトにした“別邸刻”にて、従来の伊勢志摩エリアの旅館料理とは一線を画した料理を提供いただきたいと考えております。
選び抜いた素材と様々な技法を通じて、特別な滞在の一端を担いませんか。

■充実の制度や福利厚生で、働く環境もしっかりサポート
有給取得を促進する旅行費補助制度やバースデー休暇、年数回のグループ休館日などを整えており、メリハリをつけた働き方が可能です。

そのほか、多彩な手当や制度を充実させているのも当社の大きな魅力です。 遠方からの方には、月2万円で住める個室寮(駐車場・水道光熱費込/家具家電付き)や、
赴任費用の最大10万円支給など、新たな地でのチャレンジに安心して取り組んでいただけるようサポートしています。

■料理の本質を大切にした旅館グループ
季さらリゾーツでは手をかけて“仕立てる”という料理人としての原点を大切にしています。
少数精鋭のチームで裁量も大きく、季さら本館の料理長をはじめとする経験豊富なスタッフと共に、高め合える環境です。

和・洋に捉われずいずれの分野にも触れながら、自身の技術をさらに広げていきたい方にぴったりの職場です。
伊勢志摩の高級旅館で、料理長を募集!
伊勢志摩の高級旅館で、料理長を募集!
あなたの経験を活かしながら、豊かな三重の食材を中心に新しい挑戦をしてみませんか?
あなたの経験を活かしながら、豊かな三重の食材を中心に新しい挑戦をしてみませんか?
伊勢海老やなど地産地消の高級食材、手作りのスキルを追求する、料理人として満足いく環境です!
伊勢海老やなど地産地消の高級食材、手作りのスキルを追求する、料理人として満足いく環境です!
各種支援や制度を整備。家具家電付きの寮や旅行補助まで、福利厚生も充実!
各種支援や制度を整備。家具家電付きの寮や旅行補助まで、福利厚生も充実!
美しい空間を満たす静けさと心配りのあるおもてなしで、上質な時間を届ける大人の旅館が舞台です。
美しい空間を満たす静けさと心配りのあるおもてなしで、上質な時間を届ける大人の旅館が舞台です。

仕事について

募集職種
料理長・シェフ(候補)
仕事内容
伊勢海老、鮑、牡蠣、トロさわら、トラフグなどの伊勢志摩の海の幸や、希少な和牛「おいせうし」、奥伊勢キャビアなど、三重の豊かなブランド食材をふんだんに活かした料理を提供しています。

今回募集するのは、別邸刻の料理を率いる料理長。
コース全体の世界観づくりや献立構成、経営層への数値報告、生産者との関係構築、後進育成までを担っていただくポジションです。

<主な仕事内容>
・創作料理を中心とした、旅館での調理全般
・伊勢海老や鮑、牡蠣、おいせうし、奥伊勢キャビアなど、地元ブランド食材を用いた料理の仕込み・調理
・出汁の取り方や魚のさばき、火入れやソースの技術など、経験分野に応じた調理技術の発揮
・月ごとの数値集計並びに経営層への報告業務
・四季ごとのコースメニュー開発や改善の提案、別注料理の開発
・季さら料理長との連携によるオペレーションの構築・運営 など

「季さら」と「刻~TOKI~」は同じ敷地内にあり、スタッフ同士の交流や相互学習の機会も豊富。
施設の中心にはセントラルキッチンがあり、現場を越えた連携や工程にも携われます。
募集背景
サービスの質をさらに高めるため、調理体制の強化を目的に新たな仲間を募集します。

応募条件

資格・備考
・洋食調理や創作料理または日本料理の調理経験をお持ちの方
・調理場での実務経験があり、即戦力として活躍できる方
・現在料理長や二番手、スーシェフとして活躍されている方は歓迎いたします。
求める人物像
・素材や調理技術に対するこだわりを持ち、ていねいな仕事を大切にできる方
・チームワークを重視し、仲間と連携しながら現場を動かせる方
・現状に満足せず、食に対する探究心や向上心を持ち続けられる方
・指示を待つだけでなく、自ら動き・考え・提案できる方
・現在の技術をベースに、和洋中エスニックなどの様々な料理、技法の習得に前向きに取り組める方
・調理実務だけでなく、数値に対しても実直に取り組める方

働く条件

雇用形態
正社員
給与
月給:430,000円〜500,000円
※経験やスキル、前職での報酬を考慮のうえ決定します。
・試用期間:3ヶ月(期間中の待遇変動なし)
・役職手当含む
・交通費別途支給
・賞与年1回(業績考課と個人業務考課による)
勤務地
『季さら別邸 刻~TOKI~』三重県鳥羽市安楽島町1075-7 
※ご状況に応じて、『懐古ロマンの宿 季さら』(日本料理)での勤務も可能性あり。
※「季さら」と「刻~TOKI~」は同じ敷地内。
アクセス・最寄駅
※車通勤OK
近鉄・JR「鳥羽駅」より車で約8分
伊勢市街地より、20分程度
勤務時間
06時30分20時30分
シフト制(実働8時間・休憩あり)
※1ヶ月単位の変形労働時間制(週平均40時間以内)
※料理長としてシフト作成の上、ご自身で出退勤時間をご調整ください。
休日・休暇
◎年間休日107日
シフト制/月9日(※2月のみ月8日)

◎バースデー休暇
誕生日は原則お休み。

◎グループ休館日
年に数回、施設全体を休館にして全員が連休を取得。
2025年実績:4連休、3連休を取得。連休以外にも細かく休館日があります。
およそ15日~20日の休館日あり。有給と組み合わせて長期休暇も可能です。

◎有給休暇
全員が年5日以上、平均10.5日取得!最多の年間取得日数は18日です!
待遇・福利厚生
  • 各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
昇給/業績及び実績に応じて随時昇給
賞与/年1回(役員・料理長)
通勤手当/上限20,000円/月(マイカー通勤可)
食事手当/月10,000円 ※社食制度の継続的な運用のため、月10回のまかない利用を前提として支給。
制服貸与
寮/個室完備(各種家電付) 
赴任費用支給/上限10万円
確定拠出年金制度
資格取得支援制度
ライブラリー制度
セミナー補助制度
旅行費補助制度
宿泊招待制度
社員割引制度

\家具家電付きの個室寮を完備!/
月額20,000円、駐車場完備・水道光熱費無料で利用可能。
キッチン・バス・トイレ・エアコン・テレビ・冷蔵庫・電子レンジ・洗濯機付きの充実設備。
周辺にはショッピングセンターやコインランドリー、病院、銀行なども揃っており、生活面も安心です。

\旅を学びに変える“旅行費補助制度”あり!/
有給休暇を活用し、他社の宿泊施設に宿泊することで最大3万円の旅行費補助を支給。
「お客様目線」でサービスを体感することで、接客やおもてなしの質を高めるきっかけに。
レポート提出を通じて、自身のスキルアップや施設改善にもつながるユニークな制度です。

選考の流れ

選考の流れ
【応募について】
■WEBから24時間応募受付中!「応募フォーム」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが再度ご応募をお願いします。

【面接について】
面接日時や入社日の希望を考慮しますので、在職中の方もお気軽にご相談ください。

面接地
1次面接は【現地】または【オンライン】のいずれかをお選びいただけます(ご希望を考慮します)。
料理長採用となるため、必ず現地での面接もしくは面談を1度実施いたします。
※現地面接の場合
近鉄「鳥羽駅」から選考会場まで、無料送迎をご用意しています。
鳥羽駅までの往復交通費も支給いたします。
お車でお越しの方には、距離に応じた固定額(高速道路料金やガソリン代などを考慮)を支給いたします。

※詳細は応募後にご案内いたしますので、お気軽にご相談ください。
応募方法
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