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掲載終了予定日：
【年間休日115日！月給28万円～】世界各国のVIPを迎える老舗料亭◎次世代を担う料理人を育てます◇安定グループが母体【福利厚生も充実】
『つきじ治作』｜長谷観光株式会社
日本料理・割烹・懐石／和食全般
正社員お肉の知識急募残業月40時間以下社会保険完備
仕事
『つきじ 治作』は、1899年建造の三菱財閥旧別邸を買い取り、1931年「戦前日本の割烹王」と呼ばれた初代総料理長兼店主である本多次作が創業した料亭。創業者の味とおもてなしを受け継ぎ、90年の歴史を築いてきました。名物である「水たき」の他、旬の食材をつかった会席料理や天ぷら、すき焼き、しゃぶしゃぶなどを提供しています。
20代から40代が活躍する職場に、新たな仲間をお迎えします。
＜800坪の敷地には錦鯉が泳ぐ日本庭園があり、国内外メディアにも多数登場＞
～着実に学び成長できる環境です～
◇入社～1年程度
未経験の方は、料理や器、食材の知識を高めながら日常業務を覚えていただきます。経験者の方は経験を考慮し、知識や技術を実務で活かしていただきます。まずは環境にゆっくりと慣れていただきます。
◇2年目以降
それぞれの部門に分かれて専任調理人として活躍。先輩の指導のもと、前菜の盛り付けや調理、花形と言われる「刺し場」の他、焼き場や煮方などで味付けを学びながら着実に経験を積んでいただきます。
客室や会場内にてお客様の目の前で調理の披露や取り分けなどを行うことも。
全国各地から希少な食材や厳選した鮮魚やブランド牛などの高級食材を扱います。
おおよそ5年で一通りの業務を学び、実績を考慮した責任者への昇給制度（年1回）もあるため、自分の将来設計もきちんと立てられる職場です。
職種
調理・キッチンスタッフ
勤務地
東京都／中央区
明石町14-19
給与
月給:280,000円〜400,000円
◎昇給／業績による
◎賞与／業績による
※年齢・経験・スキルなどを考慮のうえ、当社規定により優遇いたします
※試用期間3カ月あり／期間中は時給1,500円以上
※みなし残業代45時間分（7万5,000円）含む。超過した場合は別途支給します
求人番号：Job000-298-023
求人情報
企業・店舗情報
【年間休日115日！月給28万円～】世界各国のVIPを迎える老舗料亭◎次世代を担う料理人を育てます◇安定グループが母体【福利厚生も充実】
◆◇老舗料亭の次世代を担う料理人として活躍しませんか◇◆
いま必要なことは「料理人として一人前になりたい」と思うあなたの想い！
「未経験から本当にやっていけるのかな？」「老舗料亭だから仕事が難しそう」などと、しりごみしなくて大丈夫！新卒の定期採用も行っているため、教育体制は万全です。調理技術や社会人として必要なマナーや心構えまで、成長に必要なことは入社後にすべて学べます！
◆◇大切な日に最上のお料理とおもてなしを◇◆
当店へお越しいただくシーンとしては、接待、宴会、顔合わせ、七五三、長寿のお祝い等多岐にわたります。
その中でも結婚式でのご利用については
おふたりの結婚式のためだけにおつくりするフルオーダーメイドの献立を！
料亭ならではの本当のおもてなしを是非一緒につくりあげませんか？
◆◇安定性バツグンで、待遇・福利厚生も完備◇◆
『つきじ 治作』『銀座 治作』2店舗の運営を行う当社。母体はビル経営やレストランプロデュースなどを手掛ける「株式会社長谷本社」グループです。多事業を手掛ける安定した環境で自分の将来設計もきちんと立てられます。
完全週休2日制、長期の休暇（年2回、夏季・年末年始）、スキルアップに伴う手当、資格取得補助などきめ細かな制度や手当で社員をサポートしています。
年間休日は115日☆有休を利用することで120日以上も実現可能☆
◆◇20～40代のスタッフが中心となり活躍しています◇◆
調理社員は25名ほど在籍しており、半数が20代！その多くが新卒や未経験からの入社です。また女性料理人も2名在籍しています。
その他男女アルバイトスタッフ多数在籍。
いま必要なことは「料理人として一人前になりたい」と思うあなたの想い！
「未経験から本当にやっていけるのかな？」「老舗料亭だから仕事が難しそう」などと、しりごみしなくて大丈夫！新卒の定期採用も行っているため、教育体制は万全です。調理技術や社会人として必要なマナーや心構えまで、成長に必要なことは入社後にすべて学べます！
◆◇大切な日に最上のお料理とおもてなしを◇◆
当店へお越しいただくシーンとしては、接待、宴会、顔合わせ、七五三、長寿のお祝い等多岐にわたります。
その中でも結婚式でのご利用については
おふたりの結婚式のためだけにおつくりするフルオーダーメイドの献立を！
料亭ならではの本当のおもてなしを是非一緒につくりあげませんか？
◆◇安定性バツグンで、待遇・福利厚生も完備◇◆
『つきじ 治作』『銀座 治作』2店舗の運営を行う当社。母体はビル経営やレストランプロデュースなどを手掛ける「株式会社長谷本社」グループです。多事業を手掛ける安定した環境で自分の将来設計もきちんと立てられます。
完全週休2日制、長期の休暇（年2回、夏季・年末年始）、スキルアップに伴う手当、資格取得補助などきめ細かな制度や手当で社員をサポートしています。
年間休日は115日☆有休を利用することで120日以上も実現可能☆
◆◇20～40代のスタッフが中心となり活躍しています◇◆
調理社員は25名ほど在籍しており、半数が20代！その多くが新卒や未経験からの入社です。また女性料理人も2名在籍しています。
その他男女アルバイトスタッフ多数在籍。
20代～40代が活躍中「料理を学びたい」「料理人として活躍したい」というあなたをサポートします！
クックビズスタッフからひと言♪
老舗料亭ですので、ベテラン料理人が多いのかな？というイメージを持っていましたが、スタッフのおよそ半数が20代！未経験からの入社が多いとのことで、驚きました。新卒の定期採用もされているため、スタッフの教育体制が整っているのが大きな魅力。これから本格的に調理の仕事がしたい！という方にとっても絶好の環境です。
～活躍するスタッフが語る！ここで働く魅力をご紹介～
★学べる環境
先輩からマンツーマンで指導してもらえます。ひとつずつできることを増やし、5年ほどで本格的な日本料理が学べます。調理だけではなく、所作、心構えといった研修もあり、人として成長できます。
★働きやすさ
仕事を頑張ることはもちろんですが
お休みもほしい.....そんなあなたもご安心を
完全週休2日制、長期の休暇（年2回、夏季・年末年始）
飲食業界でなかなか聞くことがない年間休日115日
まさに仕事とプライベートを両立できる環境です。
★知識が身につく
旬の食材のことや、魚や野菜の扱い方など、一流の料理人として細かな知識を身につけることができます。
＼「ここで学びたい」と思った方は、まずはエントリーを／
～活躍するスタッフが語る！ここで働く魅力をご紹介～
★学べる環境
先輩からマンツーマンで指導してもらえます。ひとつずつできることを増やし、5年ほどで本格的な日本料理が学べます。調理だけではなく、所作、心構えといった研修もあり、人として成長できます。
★働きやすさ
仕事を頑張ることはもちろんですが
お休みもほしい.....そんなあなたもご安心を
完全週休2日制、長期の休暇（年2回、夏季・年末年始）
飲食業界でなかなか聞くことがない年間休日115日
まさに仕事とプライベートを両立できる環境です。
★知識が身につく
旬の食材のことや、魚や野菜の扱い方など、一流の料理人として細かな知識を身につけることができます。
＼「ここで学びたい」と思った方は、まずはエントリーを／
大切な日に最上のお料理とおもてなしを！
調理スタッフの約半数が20代！その多くが未経験からスタート！しっかり学びながら着実に成長しています。
完全週休2日制を導入！しっかりと休みを取りながら、バランスよく働けるのも当店ならではの魅力です。
当店の次世代をになう料理人としてご活躍いただくため、じっくりと育てていきたいと考えています。
仕事について
募集職種
調理・キッチンスタッフ
仕事内容
『つきじ 治作』は、1899年建造の三菱財閥旧別邸を買い取り、1931年「戦前日本の割烹王」と呼ばれた初代総料理長兼店主である本多次作が創業した料亭。創業者の味とおもてなしを受け継ぎ、90年の歴史を築いてきました。名物である「水たき」の他、旬の食材をつかった会席料理や天ぷら、すき焼き、しゃぶしゃぶなどを提供しています。
20代から40代が活躍する職場に、新たな仲間をお迎えします。
＜800坪の敷地には錦鯉が泳ぐ日本庭園があり、国内外メディアにも多数登場＞
～着実に学び成長できる環境です～
◇入社～1年程度
未経験の方は、料理や器、食材の知識を高めながら日常業務を覚えていただきます。経験者の方は経験を考慮し、知識や技術を実務で活かしていただきます。まずは環境にゆっくりと慣れていただきます。
◇2年目以降
それぞれの部門に分かれて専任調理人として活躍。先輩の指導のもと、前菜の盛り付けや調理、花形と言われる「刺し場」の他、焼き場や煮方などで味付けを学びながら着実に経験を積んでいただきます。
客室や会場内にてお客様の目の前で調理の披露や取り分けなどを行うことも。
全国各地から希少な食材や厳選した鮮魚やブランド牛などの高級食材を扱います。
おおよそ5年で一通りの業務を学び、実績を考慮した責任者への昇給制度（年1回）もあるため、自分の将来設計もきちんと立てられる職場です。
20代から40代が活躍する職場に、新たな仲間をお迎えします。
＜800坪の敷地には錦鯉が泳ぐ日本庭園があり、国内外メディアにも多数登場＞
～着実に学び成長できる環境です～
◇入社～1年程度
未経験の方は、料理や器、食材の知識を高めながら日常業務を覚えていただきます。経験者の方は経験を考慮し、知識や技術を実務で活かしていただきます。まずは環境にゆっくりと慣れていただきます。
◇2年目以降
それぞれの部門に分かれて専任調理人として活躍。先輩の指導のもと、前菜の盛り付けや調理、花形と言われる「刺し場」の他、焼き場や煮方などで味付けを学びながら着実に経験を積んでいただきます。
客室や会場内にてお客様の目の前で調理の披露や取り分けなどを行うことも。
全国各地から希少な食材や厳選した鮮魚やブランド牛などの高級食材を扱います。
おおよそ5年で一通りの業務を学び、実績を考慮した責任者への昇給制度（年1回）もあるため、自分の将来設計もきちんと立てられる職場です。
募集背景
体制強化の為、新しい仲間を募集することになりました。
創業90年を超える料亭”つきじ治作”
創業60周年を迎えた”銀座治作”
古き良き日本らしさを感じる場所で、一緒にお仕事しませんか？
創業90年を超える料亭”つきじ治作”
創業60周年を迎えた”銀座治作”
古き良き日本らしさを感じる場所で、一緒にお仕事しませんか？
応募条件
資格・備考
◆未経験の方、調理系の専門学校を卒業した方、歓迎
（これから本格的に和食を学びたい方をイチからじっくり育てていきます！）
◆実務経験がある方（年数問わず）
（これから本格的に和食を学びたい方をイチからじっくり育てていきます！）
◆実務経験がある方（年数問わず）
求める人物像
◎一人前の料理人になるため、基礎からじっくり学びたい方
◎今までの経験を活かしたい方
◎お料理でお客さまのおもてなしがしたい方
◎協調性を持って仕事に取り組める方
◎新しいことにも積極的に挑戦していきたい方
◎将来は、厨房の中心的存在として活躍したい方
◎今までの経験を活かしたい方
◎お料理でお客さまのおもてなしがしたい方
◎協調性を持って仕事に取り組める方
◎新しいことにも積極的に挑戦していきたい方
◎将来は、厨房の中心的存在として活躍したい方
働く条件
雇用形態
正社員
給与
月給:280,000円〜400,000円
◎昇給／業績による
◎賞与／業績による
※年齢・経験・スキルなどを考慮のうえ、当社規定により優遇いたします
※試用期間3カ月あり／期間中は時給1,500円以上
※みなし残業代45時間分（7万5,000円）含む。超過した場合は別途支給します
◎賞与／業績による
※年齢・経験・スキルなどを考慮のうえ、当社規定により優遇いたします
※試用期間3カ月あり／期間中は時給1,500円以上
※みなし残業代45時間分（7万5,000円）含む。超過した場合は別途支給します
勤務地
＜築地・銀座／料亭＞
『つきじ 治作』
東京都中央区明石町14-19
『銀座 治作』
東京都中央区銀座8-12-15 全国燃料ビルB1
『つきじ 治作』
東京都中央区明石町14-19
『銀座 治作』
東京都中央区銀座8-12-15 全国燃料ビルB1
アクセス・最寄駅
『つきじ 治作』
▼東京メトロ日比谷線「築地駅」3番・4番出口より徒歩8分
▼東京メトロ有楽町線「新富町駅」4番出口より徒歩10分
『銀座 治作』
▼東京メトロ日比谷線・都営浅草線「東銀座駅」より徒歩4分
▼東京メトロ銀座線・日比谷線「銀座駅」より徒歩5分
▼東京メトロ銀座線・都営浅草線「新橋駅」より徒歩5分
▼JR各線「新橋駅」より徒歩6分
▼東京メトロ日比谷線「築地駅」3番・4番出口より徒歩8分
▼東京メトロ有楽町線「新富町駅」4番出口より徒歩10分
『銀座 治作』
▼東京メトロ日比谷線・都営浅草線「東銀座駅」より徒歩4分
▼東京メトロ銀座線・日比谷線「銀座駅」より徒歩5分
▼東京メトロ銀座線・都営浅草線「新橋駅」より徒歩5分
▼JR各線「新橋駅」より徒歩6分
交通手段
徒歩／電車
勤務時間
09時00分〜23時00分
【シフト例】
9:00～18:00・13:00～23:00
◎完全シフト制
◎予約状況により早出の可能性もあります
※22時以降は18歳以上の方のみ勤務可能
9:00～18:00・13:00～23:00
◎完全シフト制
◎予約状況により早出の可能性もあります
※22時以降は18歳以上の方のみ勤務可能
休日・休暇
完全週休2日制（シフト制）
⇒年間休日115日（有給利用で年間休日120日以上も可能）
年末年始休暇
夏季休暇
有給休暇
慶弔休暇
産休・育休 ※取得実績あり
⇒年間休日115日（有給利用で年間休日120日以上も可能）
年末年始休暇
夏季休暇
有給休暇
慶弔休暇
産休・育休 ※取得実績あり
待遇・福利厚生
- 昇給
- 賞与
- 各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
- 役職手当
- 家族手当
- 残業手当
- 保養所あり
食事手当（銀座 治作）
お弁当あり（つきじ 治作）
業績評価による特別賞与
各種スキルチェックに基づく特別⼿当の⽀給制度
施設利⽤の割引制度あり（※「⻑野県・⼾隠」保養施設あり）
社員旅⾏・各種イベント（年1回）
資格取得補助⾦制度
従業員割引制度
定期健康診断・インフルエンザ予防接種
※昇給／業績による
※賞与／業績による
※交通費／月5万円まで支給
※研修制度／若手向けの研修制度として、閑散期に水たき、すき焼き、しゃぶしゃぶなどの講習会を実施しています
その他社会人としてのマナーや心構えなど、専門の講師を招いての研修も実施しており、調理以外の学びの機会もあります
お弁当あり（つきじ 治作）
業績評価による特別賞与
各種スキルチェックに基づく特別⼿当の⽀給制度
施設利⽤の割引制度あり（※「⻑野県・⼾隠」保養施設あり）
社員旅⾏・各種イベント（年1回）
資格取得補助⾦制度
従業員割引制度
定期健康診断・インフルエンザ予防接種
※昇給／業績による
※賞与／業績による
※交通費／月5万円まで支給
※研修制度／若手向けの研修制度として、閑散期に水たき、すき焼き、しゃぶしゃぶなどの講習会を実施しています
その他社会人としてのマナーや心構えなど、専門の講師を招いての研修も実施しており、調理以外の学びの機会もあります
選考の流れ
選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】
【応募について】
■お電話から／
「長谷観光株式会社」本社までお気軽にお問い合わせください。 「クックビズを見ました」と一言お伝えください。
■WEBから／
24時間受付中！下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。
【面接について】
面接は、2回を予定しています。履歴書(写真貼付)と職務経歴書をご持参ください。
面接後2～3週間以内に、合否の通知をいたします。
【応募について】
■お電話から／
「長谷観光株式会社」本社までお気軽にお問い合わせください。 「クックビズを見ました」と一言お伝えください。
■WEBから／
24時間受付中！下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。
【面接について】
面接は、2回を予定しています。履歴書(写真貼付)と職務経歴書をご持参ください。
面接後2～3週間以内に、合否の通知をいたします。
面接地
★面接は店舗で実施いたします★
『つきじ 治作』
東京都中央区明石町14-19
『つきじ 治作』
東京都中央区明石町14-19
店舗情報
昭和6年（1931年）創業の「つきじ治作」／姉妹店として銀座に昭和38年（1963年)開店した「銀座治作」
明治32年の建物にて庭園を眺めながら名物料理「水たき」をはじめとする旬の素材を活かした会席料理を提供。
ビジネス・ファミリー・プライベート・ご婚礼
幅広いシーンでご活用を頂いております。
粋な心が息づく、非日常の世界へ
伝統の料亭だからこそできる本当の「おもてなし」をご提供致します。
ビジネス・ファミリー・プライベート・ご婚礼
幅広いシーンでご活用を頂いております。
粋な心が息づく、非日常の世界へ
伝統の料亭だからこそできる本当の「おもてなし」をご提供致します。
『つきじ治作』
企業情報
長谷観光株式会社
業種／業態
和食全般／日本料理・割烹・懐石
事業内容
料亭「つきじ治作」、姉妹店「銀座・治作」の経営
代表者
代表取締役 長谷 真里子
事業所
東京都中央区明石町14-19
応募方法
電話で応募
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