一流の技術を、自分のものに！仲間と磨き合いながら成長できる世界基準の厨房で、一皿と向き合う時間を次のキャリアへ【月給28万～33万円／年間休日119日】

◆高い完成度を追い続ける『SÉZANNE』の一員へ
フォーシーズンズホテル丸の内 東京のフレンチレストラン『SÉZANNE』では、素材の持ち味、一皿の構成、サービスとの連携まで、すべてをつなげながら料理を届けています。料理人とサービススタッフがそれぞれの専門性を持ち寄り、ひとつの食体験をつくり上げていく現場です。異なる経験や価値観を持つメンバーの仕事に触れながら、これまで身につけてきた技術を深め、新たな考え方を吸収できます。

◆基礎を積み重ね、任される仕事を広げていく
今回募集するのは、デミシェフ～コミシェフクラス。食材の下処理や仕込み、火入れ、盛り付けなど、一つひとつの工程に丁寧に向き合いながら、段階的に担当領域を広げていけます。ただ手順を覚えるのではなく、食材の状態を見極める視点や、一皿が完成するまでの考え方まで学べることが特徴。先輩の動きやセクション同士の連携を間近で見ながら、限られた時間の中で精度を高める段取りや、厨房全体を意識した動き方も身につけられます。レストランに加え、バーラウンジやルームサービス、各種イベントにも関わるため、ホテルならではの幅広い対応力も養えます。

◆今の経験を、次のキャリアにつなげる
経験の浅い方には、先輩スタッフが調理工程や現場の流れを共有しながら成長をサポート。すでに経験を積んでいる方は、より高度な調理やセクション内での連携にも挑戦できます。年間休日119日、月10日休みを基本とし、企業型確定拠出年金や海外系列ホテルの優待制度など、長く働くための制度も整備。目の前の一皿に向き合う日々を重ねながら、次のポジションへ着実に近づける環境です。