掲載終了予定日：
【月給35万円～＋インセンティブ】福岡エリアのすし職人募集／20代～50代活躍中／大将・独立・若手育成などあなたが選べるキャリア／技術・成果を正当に評価
『鮨ト和食 いちり』｜株式会社double
和食全般／寿司／日本料理・割烹・懐石
正社員急募電車通勤OK駅から徒歩5分以内社員寮・社宅あり
仕事
握りの経験を、次のステージへ。
「居酒屋以上、割烹未満。」をコンセプトに、江戸前鮨と和食を提供する『鮨ト和食 いちり』。
客単価8,000～10,000円の落ち着いた空間で、高級鮨店のように素材や技術にこだわりながらも、肩肘張らずにお客様と向き合える環境です。
これまでの握り経験を活かして、さらに技術を磨きたい方はもちろん、和食の経験を活かして鮨の技術を身につけたい方も歓迎。
仕込みから握り、接客まで、すし職人として幅広い仕事に携われる環境です。
月給35万円～。経験・技術をしっかり評価します。
【業務内容】
■ 鮮魚の仕込み（捌き・柵取り・熟成・下処理）
■ シャリ炊き・酢合わせ・温度管理
■ 鮨（握り・巻物・軍艦）の調理
■ 旬の食材を使った一品料理・和食調理
■ カウンターでの接客・鮨の提供
※一流の鮨職人として技術を突き詰めることも可能です。
大将・料理長を目指す方は下記業務もお任せしていきます。
■ 食材管理・発注・在庫管理
■ 季節メニューや新商品の開発
■ 若手育成・技術指導
■ 店舗運営・改善提案
その他、自分のお店を持ちたい方は社内独立の道もあり、
自身の技術を後輩達に伝えていく教育・研修担当としての道も目指すことができます。
職種
調理・キッチンスタッフ
勤務地
福岡県／福岡市
博多区博多駅東2-1-23 サニックス博多ビル B1F
給与
月給:350,000円〜550,000円
※上記給与＋毎月インセンティブあり
鮨職人の場合は毎月の技術テストの評価で決まります（5万円～）
ご経験によっては月数十万円のインセンティブを獲得する方もいらっしゃいます
※経験・能力により優遇いたします
※試用期間3ヶ月（期間中は給与マイナス2万円）
※固定残業45時間66,206円～を含む、超過分は別途支給
【給与例】
握り経験者（2年以上）／年収：450万円（月給35万円+賞与+インセンティブ）
握り経験者（5年以上）／年収：600万円（月給42万円+賞与+インセンティブ）
求人番号：Job000-307-833
求人情報
企業・店舗情報
【月給35万円～＋インセンティブ】福岡エリアのすし職人募集／20代～50代活躍中／大将・独立・若手育成などあなたが選べるキャリア／技術・成果を正当に評価
■「居酒屋以上、割烹未満。」
厳選した食材を使用した江戸前鮨と和食を、肩肘張らず楽しめる価格帯で提供しています。客単価8,000円～10,000円の落ち着いた空間で、一貫一貫にこだわりながら、職人としての技術を存分に発揮できる環境です。
■技術・経験を正当に評価
握り経験や和食経験をお持ちの方は、これまで培ってきた技術や経験を正当に評価し、給与や待遇へ反映します。年齢や社歴に左右されることなく、一人ひとりの技術や成果を大切にする評価制度を整えています。
■成長企業だからこそ、広がる可能性
株式会社doubleは15業態124店舗を展開する成長企業。店舗展開を続ける中で、職人一人ひとりの挑戦や成長を大切にしています。技術を磨くことはもちろん、経験や意欲に応じて、さらなるステップアップを目指せる環境です。
■現場のアイデアを活かせる
現場の意見を大切にしており、食材選定やメニュー開発、新しい取り組みへの提案にも積極的に携われます。一人ひとりの「やってみたい」という想いを尊重し、挑戦を後押しする社風です。
■頑張りは給与で還元
月給に加えてインセンティブ制度もご用意。技術や成果を正当に評価し、日々の頑張りを給与へしっかり還元します。
ただ鮨を握るだけではありません。
株式会社doubleでは、鮨職人として技術を磨きながら、自分らしい未来を描ける環境があります。
▼応募前にぜひご覧ください
職場の雰囲気や実際の営業風景を約1分の動画でご紹介しています。
▶企業紹介動画はこちら
https://youtu.be/z1c0O9G0KFI?si=Jgtu57dEdI081y0M
厳選した食材を使用した江戸前鮨と和食を、肩肘張らず楽しめる価格帯で提供しています。客単価8,000円～10,000円の落ち着いた空間で、一貫一貫にこだわりながら、職人としての技術を存分に発揮できる環境です。
■技術・経験を正当に評価
握り経験や和食経験をお持ちの方は、これまで培ってきた技術や経験を正当に評価し、給与や待遇へ反映します。年齢や社歴に左右されることなく、一人ひとりの技術や成果を大切にする評価制度を整えています。
■成長企業だからこそ、広がる可能性
株式会社doubleは15業態124店舗を展開する成長企業。店舗展開を続ける中で、職人一人ひとりの挑戦や成長を大切にしています。技術を磨くことはもちろん、経験や意欲に応じて、さらなるステップアップを目指せる環境です。
■現場のアイデアを活かせる
現場の意見を大切にしており、食材選定やメニュー開発、新しい取り組みへの提案にも積極的に携われます。一人ひとりの「やってみたい」という想いを尊重し、挑戦を後押しする社風です。
■頑張りは給与で還元
月給に加えてインセンティブ制度もご用意。技術や成果を正当に評価し、日々の頑張りを給与へしっかり還元します。
ただ鮨を握るだけではありません。
株式会社doubleでは、鮨職人として技術を磨きながら、自分らしい未来を描ける環境があります。
▼応募前にぜひご覧ください
職場の雰囲気や実際の営業風景を約1分の動画でご紹介しています。
▶企業紹介動画はこちら
https://youtu.be/z1c0O9G0KFI?si=Jgtu57dEdI081y0M
これまでの握り経験を活かしながら、すし職人としてさらに技術を磨いていける環境です。
☆入社1年目、鮨職人Tさん（31歳）の場合☆
■これまでの経歴
オイスターバー・鉄板バル・焼き鳥・魚料理など、様々な業態で9年間従事。
料理の基礎や魚の扱い方を学び、徐々に和食・鮨の道へ。
鮨職人として約4年経験。
2026年入社し「鮨ト和食いちり」で、さらに技術を磨いています。
■鮨職人として働く魅力
自分が仕込んだ魚や握った鮨を、お客様に「美味しい」と言っていただけることです。
同じ魚でもその日の状態や季節によって仕込み方や切り方、シャリとのバランスを考えます。
鮨は追求すればするほど奥が深く、経験を積むほど新しい発見があります。
カウンター越しにお客様と直接接するので、技術だけではなく所作や接客、お客様との距離感まで意識しています。
「また来たい」と思っていただける時間をつくることも大切な仕事です。
■鮨職人を目指す方へ
自分がいろいろな経験をしてきたからこそ、遠回りに見える経験も無駄ではなかったと感じています。
学ぶことすべてが自分の力になるので、
「できるだけ早く握りを覚えたい」
「仕込みだけではなく、カウンターに立ちたい」
「鮨職人として本気で技術を身につけたい」
そんな気持ちがある方に、ぜひ挑戦してほしいです。
オイスターバー・鉄板バル・焼き鳥・魚料理など、様々な業態で9年間従事。
料理の基礎や魚の扱い方を学び、徐々に和食・鮨の道へ。
鮨職人として約4年経験。
2026年入社し「鮨ト和食いちり」で、さらに技術を磨いています。
■鮨職人として働く魅力
自分が仕込んだ魚や握った鮨を、お客様に「美味しい」と言っていただけることです。
同じ魚でもその日の状態や季節によって仕込み方や切り方、シャリとのバランスを考えます。
鮨は追求すればするほど奥が深く、経験を積むほど新しい発見があります。
カウンター越しにお客様と直接接するので、技術だけではなく所作や接客、お客様との距離感まで意識しています。
「また来たい」と思っていただける時間をつくることも大切な仕事です。
■鮨職人を目指す方へ
自分がいろいろな経験をしてきたからこそ、遠回りに見える経験も無駄ではなかったと感じています。
学ぶことすべてが自分の力になるので、
「できるだけ早く握りを覚えたい」
「仕込みだけではなく、カウンターに立ちたい」
「鮨職人として本気で技術を身につけたい」
そんな気持ちがある方に、ぜひ挑戦してほしいです。
細かな仕事にも丁寧に向き合いながら、素材理解や表現の幅を広げていけます。
自分の目指す将来に合わせてスキルアップやマネジメント、社内独立など様々なキャリアパスが選択可能！
現場で経験を重ねながら、お店づくりの中心として活躍していけます。
素材の良さを活かした一皿に向き合いながら、すし職人として成長できる環境です。
仕事について
募集職種
調理・キッチンスタッフ
仕事内容
握りの経験を、次のステージへ。
「居酒屋以上、割烹未満。」をコンセプトに、江戸前鮨と和食を提供する『鮨ト和食 いちり』。
客単価8,000～10,000円の落ち着いた空間で、高級鮨店のように素材や技術にこだわりながらも、肩肘張らずにお客様と向き合える環境です。
これまでの握り経験を活かして、さらに技術を磨きたい方はもちろん、和食の経験を活かして鮨の技術を身につけたい方も歓迎。
仕込みから握り、接客まで、すし職人として幅広い仕事に携われる環境です。
月給35万円～。経験・技術をしっかり評価します。
【業務内容】
■ 鮮魚の仕込み（捌き・柵取り・熟成・下処理）
■ シャリ炊き・酢合わせ・温度管理
■ 鮨（握り・巻物・軍艦）の調理
■ 旬の食材を使った一品料理・和食調理
■ カウンターでの接客・鮨の提供
※一流の鮨職人として技術を突き詰めることも可能です。
大将・料理長を目指す方は下記業務もお任せしていきます。
■ 食材管理・発注・在庫管理
■ 季節メニューや新商品の開発
■ 若手育成・技術指導
■ 店舗運営・改善提案
その他、自分のお店を持ちたい方は社内独立の道もあり、
自身の技術を後輩達に伝えていく教育・研修担当としての道も目指すことができます。
「居酒屋以上、割烹未満。」をコンセプトに、江戸前鮨と和食を提供する『鮨ト和食 いちり』。
客単価8,000～10,000円の落ち着いた空間で、高級鮨店のように素材や技術にこだわりながらも、肩肘張らずにお客様と向き合える環境です。
これまでの握り経験を活かして、さらに技術を磨きたい方はもちろん、和食の経験を活かして鮨の技術を身につけたい方も歓迎。
仕込みから握り、接客まで、すし職人として幅広い仕事に携われる環境です。
月給35万円～。経験・技術をしっかり評価します。
【業務内容】
■ 鮮魚の仕込み（捌き・柵取り・熟成・下処理）
■ シャリ炊き・酢合わせ・温度管理
■ 鮨（握り・巻物・軍艦）の調理
■ 旬の食材を使った一品料理・和食調理
■ カウンターでの接客・鮨の提供
※一流の鮨職人として技術を突き詰めることも可能です。
大将・料理長を目指す方は下記業務もお任せしていきます。
■ 食材管理・発注・在庫管理
■ 季節メニューや新商品の開発
■ 若手育成・技術指導
■ 店舗運営・改善提案
その他、自分のお店を持ちたい方は社内独立の道もあり、
自身の技術を後輩達に伝えていく教育・研修担当としての道も目指すことができます。
募集背景
博多エリアの寿司・和食業態の現場体制をより強くしていくための募集です。より安定した営業を行いながら、今後の展開にも対応していくには、握りの経験をお持ちのすし職人をお迎えし、現場体制を強化していくことが欠かせません。そこで今回は、すし職人として現場を支えながら、長く活躍いただける方を募集しています。
応募条件
資格・備考
【歓迎】
◎寿司店での握り経験がある方（2年以上）
【必須】
◎寿司を学びたい和食経験者
◎寿司店での握り経験がある方（2年以上）
【必須】
◎寿司を学びたい和食経験者
求める人物像
◎寿司店での握り経験を活かし、さらに成長していきたい方
◎素材や商品理解を深めながら、すし職人として幅を広げたい方
◎周囲と協力しながら、より良いお店づくりに取り組める方
◎成長中の会社で、新しい挑戦を前向きに楽しめる方
◎素材や商品理解を深めながら、すし職人として幅を広げたい方
◎周囲と協力しながら、より良いお店づくりに取り組める方
◎成長中の会社で、新しい挑戦を前向きに楽しめる方
働く条件
雇用形態
正社員
給与
月給:350,000円〜550,000円
※上記給与＋毎月インセンティブあり
鮨職人の場合は毎月の技術テストの評価で決まります（5万円～）
ご経験によっては月数十万円のインセンティブを獲得する方もいらっしゃいます
※経験・能力により優遇いたします
※試用期間3ヶ月（期間中は給与マイナス2万円）
※固定残業45時間66,206円～を含む、超過分は別途支給
【給与例】
握り経験者（2年以上）／年収：450万円（月給35万円+賞与+インセンティブ）
握り経験者（5年以上）／年収：600万円（月給42万円+賞与+インセンティブ）
鮨職人の場合は毎月の技術テストの評価で決まります（5万円～）
ご経験によっては月数十万円のインセンティブを獲得する方もいらっしゃいます
※経験・能力により優遇いたします
※試用期間3ヶ月（期間中は給与マイナス2万円）
※固定残業45時間66,206円～を含む、超過分は別途支給
【給与例】
握り経験者（2年以上）／年収：450万円（月給35万円+賞与+インセンティブ）
握り経験者（5年以上）／年収：600万円（月給42万円+賞与+インセンティブ）
勤務地
『鮨ト和食いちり』
福岡県福岡市博多区博多駅東2-1-23 サニックスビル B1F
【挑戦を続ける株式会社doubleの店舗作りについて】
株式会社doubleの福岡エリアには、ミシュラン経験者から専門学校卒の若手まで、さまざまなバックグラウンドを持つ職人が集まっています。鮨だけでなく和食業態も展開しているため、それぞれがこれまで培ってきた経験や技術を活かしながら、さらに成長していける環境があります。
そこで共通しているのは、「もっと良い店をつくりたい」という想いです。経験年数やこれまでのキャリアに関係なく、お互いを尊重しながら刺激を受け合い、日々高め合える風土があります。
私たちが届けたいのは、ただ食事を提供することではありません。「来てよかった」「また来たい」と思っていただける時間や体験を、一皿一皿、一貫一貫に込めています。
その積み重ねは、お客様の満足だけでなく、自分自身のやりがいや喜びにもつながっていきます。鮨・和食職人として、もっと成長したい。もっと可能性を広げたい。そんな想いを持つ方にこそ、挑戦していただきたい環境です。
福岡県福岡市博多区博多駅東2-1-23 サニックスビル B1F
【挑戦を続ける株式会社doubleの店舗作りについて】
株式会社doubleの福岡エリアには、ミシュラン経験者から専門学校卒の若手まで、さまざまなバックグラウンドを持つ職人が集まっています。鮨だけでなく和食業態も展開しているため、それぞれがこれまで培ってきた経験や技術を活かしながら、さらに成長していける環境があります。
そこで共通しているのは、「もっと良い店をつくりたい」という想いです。経験年数やこれまでのキャリアに関係なく、お互いを尊重しながら刺激を受け合い、日々高め合える風土があります。
私たちが届けたいのは、ただ食事を提供することではありません。「来てよかった」「また来たい」と思っていただける時間や体験を、一皿一皿、一貫一貫に込めています。
その積み重ねは、お客様の満足だけでなく、自分自身のやりがいや喜びにもつながっていきます。鮨・和食職人として、もっと成長したい。もっと可能性を広げたい。そんな想いを持つ方にこそ、挑戦していただきたい環境です。
アクセス・最寄駅
JR「博多駅」筑紫口より徒歩約2分
勤務時間
10時00分〜00時00分
シフト制／休憩あり
※終電を考慮いたします
※22時以降は18歳以上の方のみ勤務可能
＊シフト例
＜平日＞
10:30〜22:00
12:00〜23:30
13:30〜翌0:00
12:00〜翌0:00
＜週末＞
10:30〜22:30
11:00〜23:00
12:30〜翌0:00
12:00〜翌0:00
※上記いずれかの時間帯からシフト制でご勤務いただきます
※終電を考慮いたします
※22時以降は18歳以上の方のみ勤務可能
＊シフト例
＜平日＞
10:30〜22:00
12:00〜23:30
13:30〜翌0:00
12:00〜翌0:00
＜週末＞
10:30〜22:30
11:00〜23:00
12:30〜翌0:00
12:00〜翌0:00
※上記いずれかの時間帯からシフト制でご勤務いただきます
休日・休暇
シフト制／月7日or8日※選択制です
有給休暇（初年度10日）
年末年始休暇
リフレッシュ休暇（4連休取得で1万円支給）
忌引休暇
産前・産後休暇
有給休暇（初年度10日）
年末年始休暇
リフレッシュ休暇（4連休取得で1万円支給）
忌引休暇
産前・産後休暇
待遇・福利厚生
- 各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
昇給年2回（6月・12月）
賞与年2回（業績による）
売上インセンティブ
残業手当
時間外手当
深夜手当
住宅手当
家族手当
交通費全額支給
繁忙店研修（会社負担）
社員旅行・社員研修あり
独立支援あり
定期健康診断
食事付
制服貸与
社宅・寮完備
バイク・車通勤OK（店舗による）
※複数の業態を展開しているため、キャリアチェンジ可
入社祝い金
関西エリア／入社した方全員に、15万円（3か月目に5万円、9か月目に10万円支給）
九州エリア／入社した方全員に、10万円（3か月目に5万円、9か月目に5万円支給）
賞与年2回（業績による）
売上インセンティブ
残業手当
時間外手当
深夜手当
住宅手当
家族手当
交通費全額支給
繁忙店研修（会社負担）
社員旅行・社員研修あり
独立支援あり
定期健康診断
食事付
制服貸与
社宅・寮完備
バイク・車通勤OK（店舗による）
※複数の業態を展開しているため、キャリアチェンジ可
入社祝い金
関西エリア／入社した方全員に、15万円（3か月目に5万円、9か月目に10万円支給）
九州エリア／入社した方全員に、10万円（3か月目に5万円、9か月目に5万円支給）
選考の流れ
選考の流れ
【ここまでお読みいただきありがとうございます】
【応募について】
■WEBから／
24時間受付中！「応募フォーム」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡をお願いします。
■お電話から／
お気軽にお問い合わせください。 その際「クックビズを見ました」と一言お伝えいただくとスムーズです。
【面接について】
面接日時や入社日の希望を考慮しますので、在職中の方もお気軽にご相談ください。
【応募について】
■WEBから／
24時間受付中！「応募フォーム」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡をお願いします。
■お電話から／
お気軽にお問い合わせください。 その際「クックビズを見ました」と一言お伝えいただくとスムーズです。
【面接について】
面接日時や入社日の希望を考慮しますので、在職中の方もお気軽にご相談ください。
面接地
『鮨ト和食いちり』
福岡県福岡市博多区博多駅東2-1-23 サニックスビル B1F
※他福岡の店舗での実施もございます。
福岡県福岡市博多区博多駅東2-1-23 サニックスビル B1F
※他福岡の店舗での実施もございます。
店舗情報
◆まだ見ぬ世界を、自分たちの手で創る◆
私たち株式会社doubleは、餃子を軸にした酒場業態をはじめ、焼鳥・串・寿司・韓国酒場・ワイン酒場など、多彩な飲食ブランドを展開している成長企業です。創業からわずか5年で全国90店舗以上を展開。現在も年20店舗のペースで新たな仲間や挑戦の場が次々と生まれています。
当社の特徴は、なんといっても現場の自由度。メニューやサービスも、社員一人ひとりのアイデアを大切にしており、「やってみたい」をどんどん実現できる社風です。肩肘張らず、スタッフ同士がフランクに意見を出し合える関係性も、働きやすさの理由のひとつ。
さらに、頑張りがしっかり評価される制度も充実。複数店舗を任されるマネージャーに抜擢されたり、事業部長として年収1000万円以上を実現した社員もいます。もちろん、独立支援制度もあるので、将来自分のお店を持ちたい方にもぴったりです。
一緒に働く仲間たちは、年齢も経歴もさまざま。でも共通しているのは、“飲食が好き”という想い。会社も店舗もまだまだ成長中だからこそ、あなたの力が必要です。
どこよりも自由で、どこよりも熱く、どこよりも面白い飲食店の未来を、私たちと一緒につくりませんか？
当社の特徴は、なんといっても現場の自由度。メニューやサービスも、社員一人ひとりのアイデアを大切にしており、「やってみたい」をどんどん実現できる社風です。肩肘張らず、スタッフ同士がフランクに意見を出し合える関係性も、働きやすさの理由のひとつ。
さらに、頑張りがしっかり評価される制度も充実。複数店舗を任されるマネージャーに抜擢されたり、事業部長として年収1000万円以上を実現した社員もいます。もちろん、独立支援制度もあるので、将来自分のお店を持ちたい方にもぴったりです。
一緒に働く仲間たちは、年齢も経歴もさまざま。でも共通しているのは、“飲食が好き”という想い。会社も店舗もまだまだ成長中だからこそ、あなたの力が必要です。
どこよりも自由で、どこよりも熱く、どこよりも面白い飲食店の未来を、私たちと一緒につくりませんか？
『鮨ト和食 いちり』
事業所
福岡県福岡市博多区博多駅東2-1-23サニックス博多ビル B1F
企業情報
株式会社double
業種／業態
洋食全般／居酒屋／寿司／アジア・エスニック
事業内容
韓国業態4店舗、餃子専門店2店舗、大衆ネオ居酒屋2店舗、本格串業態1店舗、鮨業態2店舗、洋食業態1店舗を展開してきました。 その他にも和食業態等の専門業態も運営しております。
代表者
代表取締役 松井 勝也
事業所
大阪府大阪市北区角田町8番47号20F
応募方法
電話で応募
フォームから応募