【洋食シェフ・ド・パルティ／月給28.9万～30.9万円】朝食からディナーまで多彩な洋食料理を担当。開業準備からセクションを任され、洋食の品質とチームを支える

◆受け継がれる美意識を、新しい料理へ
2026年12月15日、三井家ゆかりの箱根・小涌谷に『HOTEL THE MITSUI HAKONE』が誕生します。富士箱根伊豆国立公園内の広大な敷地に、日本の美意識と現代的な心地よさを融合させた全126室のラグジュアリーホテルを開業。全客室には敷地内から湧く天然温泉を引き込み、箱根の自然とともに心身を整える滞在をお届けします。

◆朝食からディナーまで、洋食の専門性を深める
配属先は、朝食からディナーまで幅広い時間帯のお客様を迎えるオールデイダイニングです。朝の始まりを支える料理、旅の途中に楽しむランチ、滞在の夜を彩るディナーなど、それぞれの場面に合わせた洋食を提供します。これまで培った経験を生かしながら、食材の扱い方や火入れ、盛り付け、提供時間を意識した調理など、ホテル洋食の専門性をさらに深められる環境です。

◆一人の料理人から、セクションの中心へ
シェフ・ド・パルティは、自ら調理を担いながら、仕込み量や作業工程、料理の品質、提供時間を管理するポジションです。後輩への技術指導や業務フォローにも関わり、担当セクションが円滑に動くよう支えます。開業前のレシピ確認、厨房動線の検証、備品準備、スタッフ研修から参加できるため、自らの洋食経験を新しいチームづくりに反映できます。