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掲載終了予定日：
【日本料理・鮨シェフ・ド・パルティ／月給28.9万～30.9万円】鮨職人の経験を箱根の一皿へ。開業準備から担当セクションを任され、料理の品質とチームを支える
『HOTEL THE MITSUI HAKONE』｜三井不動産リゾートマネジメント株式会社
寿司／ホテル・旅館／日本料理・割烹・懐石
正社員オープニングスタッフ急募電車通勤OK駅から徒歩5分以内
仕事
▼鮨の経験を生かせる
『HOTEL THE MITSUI HAKONE』内のスペシャリティレストランにて、日本料理の調理を担当します。配属先やこれまでの経験に応じて、鮨の仕込み・調理・盛り付け、仕上がりの確認などをお任せします。料理長やスーシェフの方針を理解しながら、旬の食材や日本の食文化を生かした料理を、安定した品質で提供していただきます。
▼担当セクションの品質と進行を守る
当日の予約数や献立内容を確認し、必要な食材や仕込み量、作業の順序を組み立てます。自ら調理に携わるだけでなく、担当セクションの進行や料理の仕上がりを確認し、提供時間に合わせて作業を調整。経験の浅いスタッフへの技術指導や業務フォローも行い、忙しい時間帯にもチームで正確に料理を仕上げられる環境を整えていただきます。
▼開業準備から、新しい厨房をつくる
食材の発注・在庫管理、衛生管理、調理器具の管理、ロスの削減などにも携わります。開業前は、献立やレシピ、調理工程の確認、厨房機器・備品の準備、作業動線の検証、スタッフ研修などに参加。料理長やスーシェフ、他の調理セクションと意見を交わしながら、開業後に厨房が円滑に動くための土台を整えていただきます。
職種
調理・キッチンスタッフ
勤務地
神奈川県／箱根町
小涌谷字箕作沢450番1他
給与
月給:289,000円〜309,000円
※年齢・経験・スキルを考慮のうえ、決定します。
※試用期間3ヶ月（期間中、給与・待遇に変更なし）
求人番号：Job000-308-247
求人情報
企業・店舗情報
【日本料理・鮨シェフ・ド・パルティ／月給28.9万～30.9万円】鮨職人の経験を箱根の一皿へ。開業準備から担当セクションを任され、料理の品質とチームを支える
◆受け継がれる美意識を、新しい料理へ
2026年12月15日、三井家ゆかりの箱根・小涌谷に『HOTEL THE MITSUI HAKONE』が誕生します。富士箱根伊豆国立公園内の広大な敷地に、日本の美意識と現代的な心地よさを融合させた全126室のラグジュアリーホテルを開業。全客室には敷地内から湧く天然温泉を引き込み、箱根の自然とともに心身を整える滞在をお届けします。
◆日本料理「三渓」で、箱根と日本の四季を伝える
勤務先は、ホテルの食を象徴する日本料理「三渓」です。窓の外に広がる原生林と、箱根の竹林を思わせる柔らかな竹細工が調和する空間で、会席・鮨・鉄板焼の3つのスタイルを提供。「身土不二」の思想を大切に、地元や日本各地から選び抜いた旬の食材を生かし、職人の技とともに四季折々の恵みをお届けします。
◆一人の料理人から、セクションの中心へ
シェフ・ド・パルティは、自ら調理を担いながら、仕込み量や作業工程、料理の品質、提供時間を管理するポジションです。後輩への技術指導や業務フォローにも関わり、担当セクションが円滑に動くよう支えます。開業前の献立・レシピ確認、厨房動線の検証、備品準備、スタッフ研修から参加できるため、自らの日本料理経験を新しいチームづくりに反映できます。
鮨の経験を、新しいホテルの日本料理に生かしませんか。
▼日本料理の経験を、セクションを支える力へ
『HOTEL THE MITSUI HAKONE』のスペシャリティレストランにて、鮨の調理を担当します。シェフ・ド・パルティとして自ら仕込み・調理・盛り付けに携わりながら、担当セクションの作業工程や品質、提供時間を管理。経験の浅いスタッフへの技術指導や業務フォローも行い、料理長やスーシェフを支えていただきます。
今回は、2026年12月の開業に向けたオープニング募集です。献立やレシピの確認、厨房機器・備品の準備、作業動線の検証、スタッフ研修など、開業前の準備段階から参加できます。鮨で培った専門性をさらに深め、将来はスーシェフなどの上位職を目指せる環境です。年間休日113日、賞与年2回、退職金制度、グループホテルの宿泊割引なども整っています。
今回は、2026年12月の開業に向けたオープニング募集です。献立やレシピの確認、厨房機器・備品の準備、作業動線の検証、スタッフ研修など、開業前の準備段階から参加できます。鮨で培った専門性をさらに深め、将来はスーシェフなどの上位職を目指せる環境です。年間休日113日、賞与年2回、退職金制度、グループホテルの宿泊割引なども整っています。
担当セクションを任され、仕込みから仕上げまでの品質と進行を支えます。
天然温泉を全客室に引き込む、全126室のホテルが2026年12月に開業します。
旬の食材と日本の美意識を生かし、国内外のお客様へ一皿を届けます。
約13万5,500㎡の広大な敷地に誕生。開業準備からホテルづくりに携われます。
仕事について
募集職種
調理・キッチンスタッフ
仕事内容
▼鮨の経験を生かせる
『HOTEL THE MITSUI HAKONE』内のスペシャリティレストランにて、日本料理の調理を担当します。配属先やこれまでの経験に応じて、鮨の仕込み・調理・盛り付け、仕上がりの確認などをお任せします。料理長やスーシェフの方針を理解しながら、旬の食材や日本の食文化を生かした料理を、安定した品質で提供していただきます。
▼担当セクションの品質と進行を守る
当日の予約数や献立内容を確認し、必要な食材や仕込み量、作業の順序を組み立てます。自ら調理に携わるだけでなく、担当セクションの進行や料理の仕上がりを確認し、提供時間に合わせて作業を調整。経験の浅いスタッフへの技術指導や業務フォローも行い、忙しい時間帯にもチームで正確に料理を仕上げられる環境を整えていただきます。
▼開業準備から、新しい厨房をつくる
食材の発注・在庫管理、衛生管理、調理器具の管理、ロスの削減などにも携わります。開業前は、献立やレシピ、調理工程の確認、厨房機器・備品の準備、作業動線の検証、スタッフ研修などに参加。料理長やスーシェフ、他の調理セクションと意見を交わしながら、開業後に厨房が円滑に動くための土台を整えていただきます。
『HOTEL THE MITSUI HAKONE』内のスペシャリティレストランにて、日本料理の調理を担当します。配属先やこれまでの経験に応じて、鮨の仕込み・調理・盛り付け、仕上がりの確認などをお任せします。料理長やスーシェフの方針を理解しながら、旬の食材や日本の食文化を生かした料理を、安定した品質で提供していただきます。
▼担当セクションの品質と進行を守る
当日の予約数や献立内容を確認し、必要な食材や仕込み量、作業の順序を組み立てます。自ら調理に携わるだけでなく、担当セクションの進行や料理の仕上がりを確認し、提供時間に合わせて作業を調整。経験の浅いスタッフへの技術指導や業務フォローも行い、忙しい時間帯にもチームで正確に料理を仕上げられる環境を整えていただきます。
▼開業準備から、新しい厨房をつくる
食材の発注・在庫管理、衛生管理、調理器具の管理、ロスの削減などにも携わります。開業前は、献立やレシピ、調理工程の確認、厨房機器・備品の準備、作業動線の検証、スタッフ研修などに参加。料理長やスーシェフ、他の調理セクションと意見を交わしながら、開業後に厨房が円滑に動くための土台を整えていただきます。
募集背景
2026年12月、小涌谷に『HOTEL THE MITSUI HAKONE』が開業します。今回は、スペシャリティレストランの日本料理部門で、担当セクションを支えるシェフ・ド・パルティを募集。開業前は調理工程や厨房設備の確認、備品準備、研修などに参加し、開業後は鮨の調理・品質管理・後輩指導を担います。これまでの経験を、新しいホテルの料理づくりに生かしてください。
応募条件
資格・備考
【必須】
◎ホテルでの調理経験がある方
◎シェフ・ド・パルティまたは同等ポジションの経験がある方
◎鮨の調理経験がある方
◎日本語・英語での高いコミュニケーション力と問題解決力がある方
【歓迎】
○ラグジュアリーホテルでの勤務経験
○ホテルや日本料理店の新規開業経験
○季節の食材を生かした日本料理の調理経験
○後輩への技術指導や業務フォローの経験
◎ホテルでの調理経験がある方
◎シェフ・ド・パルティまたは同等ポジションの経験がある方
◎鮨の調理経験がある方
◎日本語・英語での高いコミュニケーション力と問題解決力がある方
【歓迎】
○ラグジュアリーホテルでの勤務経験
○ホテルや日本料理店の新規開業経験
○季節の食材を生かした日本料理の調理経験
○後輩への技術指導や業務フォローの経験
求める人物像
◎日本料理の経験を、上質なホテルで生かしたい方
◎担当セクションに責任を持てる方
◎食材の状態や仕上がり、提供時間まで細かく確認できる方
◎季節感や日本の食文化を大切にした料理を届けたい方
◎後輩に寄り添い、日本料理の技術を丁寧に伝えられる方
◎料理長やスーシェフの意図を理解し、料理に反映できる方
◎他の調理セクションやサービス部門と連携できる方
◎開業準備や新しい厨房づくりに前向きに取り組める方
◎担当セクションに責任を持てる方
◎食材の状態や仕上がり、提供時間まで細かく確認できる方
◎季節感や日本の食文化を大切にした料理を届けたい方
◎後輩に寄り添い、日本料理の技術を丁寧に伝えられる方
◎料理長やスーシェフの意図を理解し、料理に反映できる方
◎他の調理セクションやサービス部門と連携できる方
◎開業準備や新しい厨房づくりに前向きに取り組める方
働く条件
雇用形態
正社員
給与
月給:289,000円〜309,000円
※年齢・経験・スキルを考慮のうえ、決定します。
※試用期間3ヶ月（期間中、給与・待遇に変更なし）
※試用期間3ヶ月（期間中、給与・待遇に変更なし）
勤務地
★2026年12月15日開業予定
『HOTEL THE MITSUI HAKONE』
神奈川県足柄下郡箱根町小涌谷字箕作沢450番1他
※開業準備期間中の勤務地については、面接時にご案内します。
『HOTEL THE MITSUI HAKONE』
神奈川県足柄下郡箱根町小涌谷字箕作沢450番1他
※開業準備期間中の勤務地については、面接時にご案内します。
アクセス・最寄駅
箱根登山電車「小涌谷駅」より徒歩約2分
小田原厚木道路「小田原箱根口IC」より車で約25分
小田原厚木道路「小田原箱根口IC」より車で約25分
勤務時間
09時00分〜18時00分
※1ヶ月単位の変形労働時間制（週平均40時間以内）
※実働8時間、休憩1時間
※開業後は、調理スケジュールや配属先の営業時間に合わせたシフト勤務となります。
※実働8時間、休憩1時間
※開業後は、調理スケジュールや配属先の営業時間に合わせたシフト勤務となります。
休日・休暇
【年間休日113日】
シフト制／月9～10日
有給休暇
慶弔休暇
産前産後休暇
育児休暇
介護休暇
シフト制／月9～10日
有給休暇
慶弔休暇
産前産後休暇
育児休暇
介護休暇
待遇・福利厚生
- 各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
昇給
賞与年2回
交通費支給
徒歩通勤手当（規定あり）
従業員食堂あり
食事手当
社員割引制度
退職金制度
慶弔見舞金制度
持ち株制度導入（予定）
優秀社員表彰
HOTEL THE MITSUI 宿泊・レストラン割引優待制度
三井不動産グループホテル宿泊割引制度（ハレクラニ沖縄ほか）
マリオット・インターナショナル グループホテル宿泊優待制度
ユニフォーム貸与（一部ポジションを除く）
ロッカー貸与
シャワー室あり
仮眠室あり
賞与年2回
交通費支給
徒歩通勤手当（規定あり）
従業員食堂あり
食事手当
社員割引制度
退職金制度
慶弔見舞金制度
持ち株制度導入（予定）
優秀社員表彰
HOTEL THE MITSUI 宿泊・レストラン割引優待制度
三井不動産グループホテル宿泊割引制度（ハレクラニ沖縄ほか）
マリオット・インターナショナル グループホテル宿泊優待制度
ユニフォーム貸与（一部ポジションを除く）
ロッカー貸与
シャワー室あり
仮眠室あり
選考の流れ
選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます。】
【応募について】
■WEBから／
24時間受付中！「応募フォーム」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡をお願いします。
■お電話から／
お気軽にお問い合わせください。 その際「クックビズを見ました」と一言お伝えいただくとスムーズです。
【面接について】
面接日時や入社日の希望を考慮しますので、在職中の方もお気軽にご相談ください。
WEB面接も可能です。
【応募について】
■WEBから／
24時間受付中！「応募フォーム」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡をお願いします。
■お電話から／
お気軽にお問い合わせください。 その際「クックビズを見ました」と一言お伝えいただくとスムーズです。
【面接について】
面接日時や入社日の希望を考慮しますので、在職中の方もお気軽にご相談ください。
WEB面接も可能です。
面接地
※応募後にお知らせします。
店舗情報
★箱根の自然と日本の美意識が息づく、新たなラグジュアリーホテル★
『HOTEL THE MITSUI HAKONE』は、2026年12月15日、三井家ゆかりの地である箱根・小涌谷に開業予定のラグジュアリーホテルです。富士箱根伊豆国立公園内の約13万5,500㎡におよぶ敷地に、全126室の客室を備え、敷地内から湧く天然温泉をすべての客室へ引き込みます。箱根の豊かな自然と、日本に受け継がれてきた美意識を大切にしながら、心身を整える上質な滞在をお届けします。
今回は、ホテルの開業をともに迎えるオープニングメンバーの募集です。完成された環境に加わるのではなく、開業前の研修や備品準備、マニュアル・オペレーションの確認など、ホテルの土台を整える段階から携われます。職種や部門を越えて意見を交わしながら、新しいホテルにふさわしいサービスや料理、働きやすい環境をつくっていけることが魅力です。
年間休日113日、賞与年2回、退職金制度をはじめ、従業員食堂や食事手当、社員割引制度なども用意。『HOTEL THE MITSUI』や三井不動産グループ、マリオット・インターナショナルのホテルを利用できる各種優待制度も整っています。これまで培ってきた経験を生かしながら、世界中のお客様を迎える新しいホテルで、次のキャリアを始められる環境です。
今回は、ホテルの開業をともに迎えるオープニングメンバーの募集です。完成された環境に加わるのではなく、開業前の研修や備品準備、マニュアル・オペレーションの確認など、ホテルの土台を整える段階から携われます。職種や部門を越えて意見を交わしながら、新しいホテルにふさわしいサービスや料理、働きやすい環境をつくっていけることが魅力です。
年間休日113日、賞与年2回、退職金制度をはじめ、従業員食堂や食事手当、社員割引制度なども用意。『HOTEL THE MITSUI』や三井不動産グループ、マリオット・インターナショナルのホテルを利用できる各種優待制度も整っています。これまで培ってきた経験を生かしながら、世界中のお客様を迎える新しいホテルで、次のキャリアを始められる環境です。
『HOTEL THE MITSUI HAKONE』
事業所
神奈川県箱根町小涌谷字箕作沢450番1他
企業情報
三井不動産リゾートマネジメント株式会社
業種／業態
ホテル・旅館
事業内容
ホテル
代表者
代表取締役社長 洲戸 渉
事業所
東京都中央区日本橋室町３丁目２番１号
応募方法
電話で応募
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