高級鮨の新店で、サービスの中心メンバーへ。『鮨 山本』が代々木上原に9月OPEN◆お酒の知識も活かせる／新店続々・店長や統括へのキャリア、独立への道も◎

◆飲食×不動産の強みを活かし、次の展開へ
株式会社WAMは、飲食店の運営に加え、不動産事業を背景に店舗開発まで手がける会社です。自社で保有・管理する物件を活用した出店を行っており、固定費に左右されにくい経営基盤が強み。短期的な成果だけを追うのではなく、一店舗ずつ時間をかけて育てていく姿勢を大切にしています。飲食の現場だけでなく、経営面を管理するメンバーもいるため、それぞれが自分の役割に集中しやすい体制を整えています。

◆店ごとの世界観を、本気でつくり込む
出店時にはデザイナーも交え、内装や空間づくりにも惜しまず投資。業態や立地に合わせて、「その店で過ごす時間」まで含めた世界観をつくっています。今回オープンする『鮨 山本』も、落ち着いた街・代々木上原にふさわしい高単価店として展開。高級店でありながら、お客様との距離が近い、あたたかな店づくりを目指しています。

◆これから店舗展開が加速。ポストも広がります
今後も新規出店を積極的に進めていく方針で、社員から店長、さらに複数店舗をまとめる統括ポジションまで、意欲次第でステップアップできる環境です。新店が増えるからこそ、新しい役割やポジションもこれから生まれていきます。会社として独立も応援しており、将来自分の店を持ちたい社員には出資も検討。社内で上を目指す道も、経営者を目指す道もあります。

さらに、ニューヨークにも物件を保有しており、将来的には海外出店も構想中。国内で店舗を増やすだけでなく、その先まで見据えて動き始めている会社です。新しい店、新しいポジション、新しい挑戦がこれから次々と生まれていきます。