【「九州最強」を目指すツマミナが、博多で過去最大級のプロジェクト始動】料理から、店の新しい価値をつくる。挑戦を楽しむ料理長へ◎月9日休＆福利厚生充実

◆「今の場所」から、さらなる飛躍を求める方へ
福岡を中心に多彩な飲食店を展開するツマミナは今、大きな転換点を迎えています。
2026年冬、博多駅前でビル1棟・6店舗を丸ごと手掛ける、過去最大級の巨大プロジェクトが始動。
「和の伝統美×最先端のデジタルアート」を融合させた、新たな食体験をつくろうとしています。
博多の街そのものに新しい景色をつくる挑戦となります。
既存店で経験を積みながら、手を挙げた人にはこのプロジェクトの中核を担うチャンスも。
料理という仕事を軸に、店づくりや新しい挑戦へ関われるフィールドが広がっています。

◆20歳の料理長も。年齢や社歴を超えて、次の舞台へ
「チャンスがあります」だけで終わらないのがツマミナ。
実際に20歳で料理長に抜擢された実績があり、年齢や社歴ではなく、「やりたい」と手を挙げ、結果を出した人に次を任せています。
料理長はもちろん、その先にはマネージャー、営業部長、さらに新店プロジェクトへの参加など、意欲次第で任される仕事のスケールを広げていけます。

◆目指すのは、「九州最強の飲食企業」
私たちは“Made in 九州”を掲げ、佐賀の自社養鶏場での合宿、糸島での漁船体験、オリジナル日本酒づくりなど、生産から一皿までをつなぐ6次産業化に挑戦しています。
食材がどこで生まれ、誰の手を経て届くのか。その背景まで知ることは、料理人としての引き出しを増やすことにもつながります。
目標は100億円企業。
九州の食、人、店の価値をもっと大きくしていく。その中心で、料理から新しい価値を生み出してください。