素材と製法に向き合い、もう一段上へ◆仕込み・成形・焼成まで幅広く経験し、商品開発にも挑戦。確かな技術を磨きながら、自分らしいパンづくりとその先のキャリアを描く！

◆軽井沢から広がる、沢村ならではのパンの世界
「ベーカリー＆レストラン 沢村」は、軽井沢から始まったブランド。素材や製法に向き合い、日々の食事に寄り添うパンから、料理とともに楽しめるパンまで、幅広い商品を届けています。店舗ごとの個性を大切にしながら、パン・料理・サービスが一体となった店づくりを続けているのが特徴。つくり手の技術と想いが、ブランドのおいしさを支えています。

◆多彩なブランドを展開するフォンスの一員として
運営する株式会社フォンスは、「沢村」「川上庵」「酢重」など、和洋さまざまなブランドを手がけています。ひとつの業態にとどまらず、多彩な食の事業を展開しているからこそ、社内で触れられる価値観や考え方もさまざま。ひとつのブランドで専門性を深める道もあれば、別業態へ挑戦して新しい経験を積む道もあります。将来像をひとつに決めつけず、自分に合ったキャリアを考えていけるのがフォンスならではの強みです。

◆パンづくりを深め、次の技術とキャリアへ
仕込みから成形、焼成まで、パンづくりのさまざまな工程に携わりながら技術を磨ける環境です。ひとつの作業だけにとどまらず、経験や習熟度に応じて担当の幅を広げていけるため、ブーランジェとして着実にスキルアップできます。**沢村では商品づくりへの意見やアイデアも大切にしており、新商品の提案・開発に携わるチャンスも。**ブランドを越えた学びや研修も活用しながら、パン職人として専門性を深め、その先のキャリアを描いていけます。