沖縄県、料理長・シェフ（候補）の求人検索結果

「カトープレジャーグループ」が運営する沖縄県内のホテルで、副料理長候補を募集。 お任せするのは、厨房での副料理長候補としての業務になります。 レストランにおける調理業務全般及びデザート等の作成を中心に、少しずつシフトコントロールや労務管理、厨房内の衛生管理やスタッフの育成・指導など、料理長補佐的な業務にも関わっていただきます。 ■料理長のもと、食材に妥協せず自分たちが納得できる調理を提供 お客様に愉しんでいただくための食材含め、妥協はしません。料理は温かいものを温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに、器の温度や盛り付けた皿の向きなどに気を配る…など、培ってこられた技術や知識は存分に活かして調理にあたっていただきます。そして厨房の人の動きをよくみて、指示をだしたり協力するなど、周りを意識した対応をお願いします。 ■時代に沿ったスタッフの育成 若手からベテランまで幅広く活躍している職場ですので、ベテランのスタッフが今まで培ってきた技術などを、昔ながらの教え方ではなく、今の時代にそったやり方に変換して大事なことをしっかりと教えています。 上下関係や先輩・後輩に関わらず、しっかり意見が言えるような風土ができていて、コミュニケーションが盛んですから、職場の雰囲気にもすぐに馴染んでいくことができます。

瀬名波571-1

※経験・能力等を考慮の上、検討します ◎頑張りはしっかり評価し昇給・昇格につながります ◎試用期間2カ月あり（期間中の給与の変動はございません） ◎月給には固定残業代（月45時間分71,055～82,215円）が含まれています。超過分は別途支給

＜以下の業務をお任せ＞ ・各拠点での調理業務全般 ・メニューの企画・開発 ・食材の選定・発注・在庫管理 ・調理・盛り付け・品質管理 ・衛生管理、厨房内の清潔保持 ・新しい技術・調理法の習得 ・スタッフの教育・指導 ・コストコントロール ・サービススタッフとの連携、顧客対応 ・イベント・宴会向けメニューの立案など ※ご経験に応じて、ホテル運営や拠点立ち上げ業務もお任せします。 ＜目指すのは、心に響く滞在体験＞ 私たちが大切にしているのは、建築やテクノロジーだけではありません。食・サービス・おもてなしもすべて同じくらいに重視し、心に残る滞在体験を追求しています。 ▼お客様に寄り添う料理提供 その日の気分やニーズに合わせて、お部屋でのプライベートダイニングからレストランでの食事まで、多彩なスタイルをご用意。常にメニューの見直しや提案を行い、何度訪れても新鮮な体験を届けています。 ▼地域に根ざした料理づくり 自然や文化に恵まれた各地の拠点では、地元の食材を活かした料理をご提供。時にはシェフ自ら山菜を採りに行くこともあり、地域の魅力を料理で表現しています。 ▼個性を活かし、自由に学べる環境 日本料理、フレンチ、イタリアンなど、シェフの得意分野がそのまま拠点の個性に。一つのジャンルを極めるもよし、多ジャンルを学ぶもよし。自由なスタイルでスキルを磨けます。

宮良120-92

※固定残業代45時間分（110,925円～）を含む（超過分別途支給） ※試用期間：3ヶ月（期間中の労働条件に変更なし） ※給与は、経験・スキルを考慮し決定します。

「NOT A HOTEL」において、食の体験価値を最大化させる料理長（シェフ）としてご活躍いただきます。 ■ 舞台は、見渡す限りの沖縄・石垣の海を臨むヴィラ 『NOT A HOTEL ISHIGAKI』は、新石垣空港から車で約11分。沖縄県石垣島の南東の海沿いエリアに立地する円形のヴィラです。 約3,000坪の広大な敷地にあり、海を一望できるロケーションが自慢。 客室は4ベッドルームのみ。水平線まで一望できるリビング・ダイニングでお料理をご提供しています。 ■ 枠に囚われない、全国を巡る働き方 今回は石垣の拠点を軸としながらも、全国に展開する「NOT A HOTEL」の各拠点を巡回・サポートいただける方を求めています。新しい土地、新しい食材、新しいゲストとの出会いが、あなたの料理人としての感性を刺激し続けるはずです。 ◎具体的な業務内容 各拠点におけるダイニング体験のトータルディレクションをお任せします。 ・クリエイティブ： 地元食材の選定・開発、独自のメニュー企画（和洋中ジャンル不問） ・マネジメント： コスト管理、衛生管理、オペレーション構築 ・チームビルディング： スタッフ教育、多部門（運営・建築・IT）との連携 ・新拠点立上げ： 経験に応じ、新規拠点のキッチン設計やコンセプトメイキングへの参画

宮良120-92

※給与は、経験・スキルを考慮し決定します。 ◎モデル年収｜例　5,400,000円～ ※固定残業代45時間分（110,925円～）を含む（超過分別途支給） ※試用期間：3ヶ月（期間中の労働条件に変更なし）

石垣島のホテル『THIRD石垣島』がスーシェフ（料理長候補）を募集します。 同ホテルは「自分にとって心地よい場所に帰る」＝「サードプレイス」をコンセプトにしたホテル。食事やドリンク、アルコールなどホテル内のすべてのサービスが宿泊料金に含まれるオールインクルーシブです。 女子旅やワーケーションを楽しむゲストに、島野菜のスモーブローや沖縄食材を用いたカフェビストロ料理を提供しています。朝食からバーまで、ゲストの滞在に合わせた“自由な食体験”を創造。旅の気分を高めるメニューで、心地よい時間を彩る仕事です。メニューの価格帯は2,000~3,000円程度。 【料理人として、表現力を発揮できる環境】 ◎沖縄県産の旬食材を使ったアラカルトメニューの調理・開発 ◎ルーフトップやサウナスイートなど、空間やシーンに応じた料理演出 ◎季節ごとのメニュー刷新や、写真映えを意識した一皿の提案 ◎滞在スタイルに寄り添う柔軟な提供スタイルの設計 【仲間と場を育てていくリーダーとしてのやりがい】 ◎調理スタッフ (5名体制) のサポート・育成 ◎原価管理・食材の発注・厨房オペレーションの最適化 ◎サービススタッフとの連携による料飲部門の強化 ◎現場発信のアイデアによる改善提案とメニュー導入

美崎町4-7

賞与｜年1回　業績による 昇給｜年1回 モデル年収｜360万～480万円 ※固定残業代（30時間・73566円）含む。超過分は別途支給。 ※試用期間：3ヵ月（試用期間も同じ条件）

2025年、沖縄に grand open を迎える大型テーマパーク「JUNGLIA」内のレストランで、調理チーフとして、食を通じてゲストに忘れられない感動体験を届ける中心的な役割を担いませんか？オープニングスタッフとして、メニュー開発、厨房レイアウト、機器・備品の選定など、レストランの立ち上げ業務に深く関わっていただきます。 具体的には、これまでの豊富な経験を活かし、JUNGLIA ならではの独創的なメニュー・レシピの開発、効率的かつ安全なキッチンオペレーションの構築、調理業務全般、徹底した安全衛生管理、スムーズな調理工程管理など、幅広い業務をお任せします。 パーク内には、異なるコンセプトを持つ4つのレストランが展開予定。沖縄の豊かな食材を最大限に活かし、素材本来の味を追求した、ダイナミックで記憶に残る料理を提供します。単に食事を提供するだけでなく、五感で楽しむ“食のエンターテイメント”を創造し、食事そのものがゲストの特別な思い出となるような体験を共に創り上げていきましょう。 あなたの培ってきたスキルと経験を存分に発揮し、JUNGLIA の食体験を牽引するキーパーソンとして、新たな挑戦をしませんか？

呉我山654-32　JUNGLIAテーマパーク内

※試用期間3ヶ月（期間中、条件変動なし） ※残業代別途支給

【料理長（候補）の仕事内容】 お店の味を担い、キッチン全体を管理する責任者が料理長です。調理全般はもちろん、キッチンスタッフの育成やマネジメントなどもしていきます。また、定期的な新メニューの開発などもメインとなりますので、調理経験を存分に活かしてご活躍ください。キッチン内のオペレーション改善などもお任せします。 【具体的には…】 ・厳選した肉や魚、野菜など食材の選定、仕入れ ・一品料理、コース料理、宴会料理などの仕込みから盛り付けまで調理全般 ・メニュー開発、試作 ・売上管理、発注業務、在庫管理 ・スタッフの育成やマネジメント、シフト管理　など 入社後はスキルに合わせた業務からお任せしますので、徐々に仕事の幅を広げていきましょう。あなたの成長をサポートしますので、経験に関わらず安心してスタートできる環境です。 ゆくゆくはステップアップや独り立ちなどもめざせます。

上野新里926-25 シギラベイサイドスイートアラマンダ

※試用期間3ヶ月（期間中、条件変動なし） ※残業代別途支給

南国・宮古島で、料理の腕を活かして活躍しませんか。 株式会社セブンヒルズ宮古島は、宮古島で、リゾートレストランや鉄板焼き・ステーキダイニングなど飲食事業のほか、広告事業、小売事業、コンサルティング事業、不動産事業を運営する企業です。 今回は、当社が運営する「創作串揚げ 天」で料理長候補を募集します。滋味あふれる地元食材や高級食材を使用した「厳選オススメ創作串」が人気です。地元のお客様はもちろん、観光のお客様も多数来店するお店です（顧客単価：6000円～8000円）。 調理経験6年以上あれば、ジャンル問いません。カウンターを挟んでの調理になりますので、時にはお客様との会話に花が咲くこともあります。 （主な業務） 調理全般はもちろん、キッチンスタッフの育成やマネジメントを担います。また、季節や食材の旬に応じて新メニューを開発するなど、やりがいある業務がメインとなりますので、調理経験を活かし料理長（候補）として大きく飛躍されることを期待しています。また、キッチン内のオペレーション改善や構築もお任せしますのでアイデアを積極的に発信してください。 【具体的には…】 ・キッチン、調理場の全体管理 ・串揚げの仕込み、オープンキッチンでの揚げ物の提供 ・売上管理、発注業務、在庫管理 ・スタッフの育成やマネジメント、シフト管理　など

平良13-1　1F

【試用期間】6ヶ月（期間中、社内手当の支給なし） ※みなし残業代45時間・深夜手当45時間￥68,000含む。超過分は追加支給

那覇空港から飛行機で約30分の離島「久米島」。 空港からほど近い西海岸に佇むリゾートホテル「サイプレスリゾート久米島」が、フレンチレストランをお任せできる料理長を募集します。美しい海と手つかずの自然に囲まれた静かなリゾートホテルです。 （主な業務） メニューはすべてコース料理。旬の食材をふんだんに使い、調理していただきます。 またブライダル料理に携わることもあります。 ゆくゆくは調理以外にマネジメント業務もお任せします。スタッフの育成・指導や仕入れなどの数値管理、発注業務、メニュー開発など、幅広い業務で活躍することができます。 【具体的には…】 ・キッチン、調理場の全体管理 ・厳選した肉や魚、野菜などの食材食材の下ごしらえや仕込み ・コース料理など調理全般 ・食材の選定、仕入れ、メニュー開発、試作 ・売上管理、発注業務、在庫管理 ・スタッフの育成やマネジメント、シフト管理　など 入社後はスキルに合わせた業務からお任せしますので、徐々に業務の幅を広げていきましょう。現料理長をはじめ本部スタッフがあなたの成長をサポートしますので、料理長経験がない方も安心してスタートできる環境です。

大原803-1

※残業代別途支給 【試用期間】 3か月（期間中、給与待遇変更なし）