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《月9日休み＆1年目から鮨を握れるチャンスあり◎》ミシュラン店多数！ 「かねさか」グループで和食と鮨を学び、一流の料理人へ！ スキルUP・経験を積みたい方歓迎◆
『日本料理 山里 鮨かねさか』｜株式会社ビリオン
和食全般／寿司／日本料理・割烹・懐石
正社員飲食バイト経験者歓迎独立希望者、歓迎未経験歓迎海外勤務希望者、歓迎
仕事
＼未経験から一流の料理人へ！和食も鮨も学べる／ 【和食の知識や技術を余すところなく伝えます◎】 「The Okura Tokyo」内にある『日本料理 山里 鮨かねさか』にて、調理補助として魚のさばき、切り付けなどの仕込み、一品料理や焼物などの調理全般をお任せします。包丁の握り方から一つひとつ丁寧に教えるので、未経験スタートの方もご安心くださいね◎腰をすえて働きながら、和食の基礎をじっくり学びましょう。 【きめ細やか＆スピーディーな教育ステップあり】 上記と並行して、希望に応じて鮨を学ぶことも可能です。クオリティさえ合格すれば、最近増えている宴会にて、1年目から握りをお任せすることもあります。できることはドンドンお願いする体制のため、多数の経験を積める環境です！ 【キャリアアップも独立も叶う！キャリアは様々】 当グループでは、100席以上の大規模な店舗から個人店のようなお店まで、幅広い店舗を抱えています。将来的には、店舗を異動して幅広く学びながら、「自分はこの店で働きたい」「将来はこうしたい」などの夢をつかむことも可能。国内外で予定している新店の立ち上げに携わる、板前や店長へのキャリアアップをめざす、海外勤務に挑戦するといったチャンスも続々生まれます。
職種
調理・キッチンスタッフ
勤務地
東京都／港区
虎ノ門2-10-4 The Okura Tokyo ヘリテージウィング4階
給与
月給:250,000円〜350,000円
★昇給／年1回 ★賞与／年2回（業績により支給）※2021年は支給 ※給与は経験・能力を考慮して決定 ※試用期間3カ月あり。期間中は同条件 ※給与には固定残業代15～40時間分（2万869円～4万4,843円）を含む。超過分は別途支給 ※経験が2年未満の方は22万円～
求人番号：Job000-154-341
求人情報
企業・店舗情報
《月9日休み＆1年目から鮨を握れるチャンスあり◎》ミシュラン店多数！ 「かねさか」グループで和食と鮨を学び、一流の料理人へ！ スキルUP・経験を積みたい方歓迎◆
「ミシュランガイド東京2018」より6年連続で2つ星を獲得している『銀座鮨かねさか本店』をはじめ、数々の名店をかかえる「かねさか」グループ。世界にも認められる鮨グループで、ゼロから確かな技術を身に付けませんか？

◆1年目から鮨をにぎれるチャンスも！◆
当グループでは、きめ細かな教育ステップをご用意しています。包丁の扱い方・研ぎ方に始まり、市場から直接仕入れた魚介類の下処理、焼物や一品料理の調理など。希望に応じて同時進行で鮨のにぎりも学ぶことができ、クオリティさえ合格すれば、1年目からお客様の前でにぎるチャンスがあります◎

◆昔ながらの体制は一切ありません！◆
調理師免許の取得により給与UPが可能！頑張りや成果は丁寧に給与に反映しています。また、繁盛店視察の費用を補助することで、意欲あるスタッフの成長もサポートしています。

◆月9日休み◎プライベートも仕事も充実◆
働きやすさも追求！人員体制を整えることで、明確なシフト制により労働時間を短縮し、休日を確実に月9日取得できる環境にしました。高いモチベーションをもちながら、腰をすえて活躍できます◎

◆将来に向けて外国語も身に付けられる◆
海外からのお客様が増えている今、一人ひとりの満足度を上げるためには、外国語での対応も大切です。当グループでは、入社後に身に付けることが十分可能！「こんなシーンではこんな風に対応を」と丁寧に教えるので、ご安心くださいね◎日々実践して何度もトライし、対応できるシーンを一つずつ増やしていきましょう。
国内外で高い評価をいただいている「かねさか」グループ。今後の展開を見すえて、新しい仲間を募集します！
国内外で高い評価をいただいている「かねさか」グループ。今後の展開を見すえて、新しい仲間を募集します！
「鮨」「かねさか」という場所を通して新しいチャレンジを／クックビズの一言
国内9店舗、海外4店舗、計13店舗を展開している「かねさか」グループ。国内外から高い評価を得ており、ミシュランの星を獲得している店舗は多数！2023年にはロンドンへの進出も果たしました。

日本文化や鮨の人気が高まる中で、同社には国内外から出店依頼が続々と舞い込んでいます。そこで、将来的にお店を任せられるスタッフ、日本の誇りである鮨の文化を広めていく仲間を、今回新たに募集することになりました。

さまざまな可能性が生まれている今こそ、「海外に挑戦したい」「鮨や日本文化に携わりたい」「将来を見据えて手に職をつけたい」…いろいろな夢をカタチにするチャンス！注目を集める「鮨業界」「かねさかグループ」という場所を通して、新しいチャレンジへの一歩を踏み出す、またとない機会ではないでしょうか。

さらに、今回の募集では未経験の方もOK◎国内外から求められるトップクラスの知識や技術を身に付け、ゼロから一流の料理人への道をひらくことができます。実際に新卒入社スタッフや、会社員から一念発起して鮨職人を志すスタッフもおり、安心してスタートできますよ。

少しでも気になった方は、お早目にエントリーください！
近年はシンガポール、香港、イギリスへ出店！注目度の高い「鮨」「日本文化」を一緒に広めませんか？
近年はシンガポール、香港、イギリスへ出店！注目度の高い「鮨」「日本文化」を一緒に広めませんか？
成長中のグループだから、チャンスをつかむ機会は多数。あなたの夢を叶えられる場所がここにあります◎
成長中のグループだから、チャンスをつかむ機会は多数。あなたの夢を叶えられる場所がここにあります◎
「板前や店長になる」「海外にチャレンジ」「自分のお店を持つ」など、将来のキャリアの幅を広げませんか？
「板前や店長になる」「海外にチャレンジ」「自分のお店を持つ」など、将来のキャリアの幅を広げませんか？
休日やシフトは柔軟に対応可能。「子どもが急病で」「どうしても行きたいイベントが」…などもOKです◎
休日やシフトは柔軟に対応可能。「子どもが急病で」「どうしても行きたいイベントが」…などもOKです◎

仕事について

募集職種
調理・キッチンスタッフ
仕事内容
＼未経験から一流の料理人へ！和食も鮨も学べる／

【和食の知識や技術を余すところなく伝えます◎】
「The Okura Tokyo」内にある『日本料理 山里 鮨かねさか』にて、調理補助として魚のさばき、切り付けなどの仕込み、一品料理や焼物などの調理全般をお任せします。包丁の握り方から一つひとつ丁寧に教えるので、未経験スタートの方もご安心くださいね◎腰をすえて働きながら、和食の基礎をじっくり学びましょう。

【きめ細やか＆スピーディーな教育ステップあり】
上記と並行して、希望に応じて鮨を学ぶことも可能です。クオリティさえ合格すれば、最近増えている宴会にて、1年目から握りをお任せすることもあります。できることはドンドンお願いする体制のため、多数の経験を積める環境です！

【キャリアアップも独立も叶う！キャリアは様々】
当グループでは、100席以上の大規模な店舗から個人店のようなお店まで、幅広い店舗を抱えています。将来的には、店舗を異動して幅広く学びながら、「自分はこの店で働きたい」「将来はこうしたい」などの夢をつかむことも可能。国内外で予定している新店の立ち上げに携わる、板前や店長へのキャリアアップをめざす、海外勤務に挑戦するといったチャンスも続々生まれます。
募集背景
東京を中心に、神戸、シンガポール、香港、ロンドンへと、着実に店舗を拡大している「かねさか」グループ。国内外からの新規出店依頼が絶えず、今後の展開を見すえて新しいスタッフを募集することになりました。グループの一員として確かな技術を身に付けながら、海外からも高い注目を集める「鮨」「日本文化」を伝える、最前線で活躍しませんか？

応募条件

資格・備考
◎経験2年以上の方歓迎！
◎経験は一切不問！未経験の方も歓迎です♪
★新卒・第二新卒の方、異業界からの転職者の方なども歓迎！実際に新卒からスタートしたスタッフや、会社員を数年経験後に中途入社したスタッフもいます♪
求める人物像
◇未経験から飲食の世界に挑戦してみたい方
◇世界中から注目を集める日本の文化に関わりたい方
◇まずは裏方で「かねさか」グループの技術を学びたい方
◇料理人としてスキルアップしたい方、寿司を学びたい方
◇将来的には自分のお店を持ちたいと考えている方

働く条件

雇用形態
正社員
給与
月給:250,000円〜350,000円
★昇給／年1回
★賞与／年2回（業績により支給）※2021年は支給

※給与は経験・能力を考慮して決定
※試用期間3カ月あり。期間中は同条件
※給与には固定残業代15～40時間分（2万869円～4万4,843円）を含む。超過分は別途支給
※経験が2年未満の方は22万円～
勤務地
■『日本料理 山里 鮨かねさか』
東京都港区虎ノ門2丁目10-4　The Okura Tokyo ヘリテージウィング4階
アクセス・最寄駅
東京メトロ日比谷線「虎ノ門ヒルズ駅」出口A2より徒歩5分
東京メトロ日比谷線「神谷町駅」 [4b]出口より徒歩6分
東京メトロ南北線「六本木一丁目駅」より徒歩7分
東京メトロ銀座線「虎ノ門駅」出口3より徒歩10分
東京メトロ銀座線・南北線「溜池山王駅」出口14より徒歩10分
交通手段
徒歩／電車／バス
勤務時間
09時00分〜22時30分
上記時間内で、早番・遅番のシフト制。休憩あり
※22時以降は18歳以上の方のみ勤務可能

★スタッフ一人ひとりのご希望には柔軟に対応しています。例えばこんな対応も可能です♪
・「子どもが急病で…」⇒シフトの問題がなければ早めに退勤！
・「家族を送迎しないと…」⇒時間をずらして出勤！
休日・休暇
月9日休み（水曜日定休日）／シフト制
有給休暇
慶弔休暇

★事前に相談いただければ、シフトは柔軟に対応可能！2～3連休も実現できます。気兼ねなく言える雰囲気なので、子育て世代なども活躍中です♪
「帰省で少し長く休みたい」
「旅行やイベントに行きたい」
「子どもの学校行事があって」…などもOKです！
待遇・福利厚生
  • 昇給
  • 賞与
  • 残業手当
  • 各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
  • 交通費全額支給
  • 住宅手当
  • 家族手当
  • まかないあり
  • 食事補助
  • 研修制度あり
  • 独立支援制度
  • 保養所あり
リロクラブ加入
ゴルフコンペあり

※昇給／年1回
※賞与／年2回（業績により支給）※2021年は支給
※住宅手当／月5,000円、新卒者は家賃補助あり
※家族手当／配偶者月5,000円、子ども1人につき月3,000円
※資格手当／調理師免許をお持ちの方は給与＋月1万円！年間にすると12万円給与UP！
※食事補助／レポート提出で繁盛店視察の費用を補助！1年目は月5,000円まで、2年目以降増額します
※研修制度／社員研修としての海外旅行

選考の流れ

選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
●お電話から／
株式会社ビリオン事務所までお気軽にお問い合わせください。
※「クックビズを見ました」と伝えていただくと受付がスムーズです。

●WEBから／
24時間受付中！下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡がない場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

【面接について】
面接は下記にて1～2回です。履歴書（写真貼付）と職務経歴書をご持参ください。
※入社日はご相談ください。採用決定後、即日入社もOKです！
面接地
■『日本料理 山里 鮨かねさか』
東京都港区虎ノ門2丁目10-4　The Okura Tokyo ヘリテージウィング4階
応募方法
電話で応募
0364530159
03-6453-0159（かねさかグループ店舗 受付10:00～15:00／土日祝除く）／担当者：採用担当・薄葉（ウスバ）
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
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