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【東京・立川/月給38万~53万円】伝統と革新を操る料理長へ。上場を視野に、高い評価を受ける高級鰻専門店で自由度高く采配を。鰻の捌きはお教えします◎完全週休2日
『うなぎ四代目菊川』立川店株式会社パッションギークス
日本料理・割烹・懐石/和食全般
正社員スタッフ写真ありフリーター歓迎賞与・インセンティブあり電車通勤OK
仕事
【海外でも注目を集める鰻を扱える料理人へ】 鰻専門店「うなぎ四代目菊川」で料理長をめざしてみませんか。 飲食店で正社員としての調理経験があれば、ジャンルやマネジメント経験も不問です。和食経験者でも“鰻”をマスターしている人は圧倒的に少なく、今後、世界で活躍できる人材になれるチャンス大です。 【強みは、鰻の専門調理を自社で完結できる体制】 鰻の卸からスタートした当社。その強みを活かし、捌きから串打ち、焼きの技術までの工程を一から学べる環境を整えています。卸・加工から店舗提供までを一気通貫で担う当社ならではの環境で、実践的な“本物の鰻調理技術”を習得できます。 【ロジック重視でわかりやすくお教えします】 昔ながらの「背中で覚えろ」という指導ではなく、理論に基づいた技術指導を行っています。鰻という希少なジャンルに挑みたい方はぜひ。当社で新たなキャリアを築きたい方を歓迎します。 ≪≪ポイント!≫≫ スタッフの平均年齢は35歳。当社では料理長候補に月給35万82円~(首都圏勤務者は月給38万82円~)を提示。またキャリアアップのしやすさや給与アップの指標も明確にしています。これまでの経験を活かして、さらに料理人として高みへ。会社はまさに成長期です。ぜひ当社に新しい風を吹かせる人材になって、厨房をリードしてください。
職種
料理長・シェフ(候補)
勤務地
東京都立川市
緑町3-1 GREEN SPRINGS 3F
給与
月給:380,082円〜533,065
◎昇給あり ◎賞与あり/業績に応じる ※試用期間3ヶ月あり/期間中の条件変更はありません ※上記給与には固定残業代45時間/86,805円~が含まれます。超過分は追加支給 ※首都圏勤務者は地域手当3万円込み
求人番号:Job000-254-232
求人情報
企業・店舗情報
【東京・立川/月給38万~53万円】伝統と革新を操る料理長へ。上場を視野に、高い評価を受ける高級鰻専門店で自由度高く采配を。鰻の捌きはお教えします◎完全週休2日
【パッションギークスを未来と世界の食文化に】
「卸売から飲食店運営まで一貫体制」が強みのmumグループの一角を担う当社。ミッションは「パッションギークスを未来と世界の食文化に」。この壮大な使命に向かって主要都市への出店を加速中です。事業拡大に伴い、管理職ポストも急増しています。「今の環境では昇格できない…」という方には大きなチャンスです。

■株式会社パッションギークスについて
始まりは愛知の鰻の卸問屋から。老舗だからこその鰻の鮮度、目利き力を活かし、その特異な包丁技、そして日本の伝統的な食文化を世界に発信したいと、2017年に株式会社パッションギークスを創業。飲食事業の担い手として『うなぎ四代目菊川』1号店を名古屋にオープンしました。現在、『うなぎの中庄』『川よし』ふくめ、国内だけでなく、中国大陸、台湾など海外にも展開するほか、日本が誇る「和牛」「酒場」といった飲食ブランドへと広がりを見せています。

■「この会社にして良かった!」~先輩の声が多数あります
◎多彩なキャリアパスが描ける
一人ひとりの個性、成長を大切に、専門性を深める道、新分野にトライする道、マネジメントを目指す道があり、自分らしく成長できます。

◎希望の勤務地で働ける
できる限り希望を考慮し、勤務地を決定。キャリアやライフスタイルに合わせた働き方をサポートしています。

◎成長できる環境とサポートがある
業務の基礎から専門スキルまで段階的に習得できる環境が整っています。研修やサポート体制も充実しています。
年齢や今までの業態経験は不問。新たな風を吹かせていただけることを期待しています!
年齢や今までの業態経験は不問。新たな風を吹かせていただけることを期待しています!
先輩からのメッセージ◆挑戦を楽しみ、『命をいただく』という想いで日々邁進
クックビズスタッフが独自に株式会社パッションギークスに取材。
日本料理一筋に生き、「鰻」という食材に出会って、新たに挑戦する喜びに出会えたという料理長Hさんにインタビューしました。

「私は一貫して和食の道を歩んできました。和食の面白さは、何と言っても『食材』。日本は山海の食材に恵まれており、食材本来の美味しさを引き出し、ご提供するのが、和食料理人の仕事だと考えています。

私は転職に際し、何歳になっても挑戦をしたいと「鰻」業態を選びました。入社後は日々新しい発見の連続。まるで20代の頃に返った感覚です(笑)。
特に印象的なのは、鰻が『命をいただく』ということを強く実感させてくれる食材である点です。一般の魚と違い、鰻は生きたまま捌きます。ほかの食材にはない緊張感と命への敬意の念が湧き、この仕事の奥深さを感じずにはいられません。
今は料理長として後進育成にも携わっています。ここは新たな挑戦ができる社風があり、日本の食文化に触れることができる環境ですよ。今後もここで可能性を広げていきたいですね。」

続きはこちら→https://cookbiz.jp/soken/career/pg9/
伝統を正しく継承してきた当社だからこそ、本物の和食文化を世界に向けて発信できると考えています。
伝統を正しく継承してきた当社だからこそ、本物の和食文化を世界に向けて発信できると考えています。
しっかりとした指導実績があるからこそ、鰻業界未経験でも活躍可能。
しっかりとした指導実績があるからこそ、鰻業界未経験でも活躍可能。
自由度高く厨房をお任せします。今後も出店を続けていきます。
自由度高く厨房をお任せします。今後も出店を続けていきます。
鰻事業に加えて、和牛事業、酒場事業なども好調です。今後も安定した経営基盤づくりを進めます。
鰻事業に加えて、和牛事業、酒場事業なども好調です。今後も安定した経営基盤づくりを進めます。

仕事について

募集職種
料理長・シェフ(候補)
仕事内容
【海外でも注目を集める鰻を扱える料理人へ】
鰻専門店「うなぎ四代目菊川」で料理長をめざしてみませんか。
飲食店で正社員としての調理経験があれば、ジャンルやマネジメント経験も不問です。和食経験者でも“鰻”をマスターしている人は圧倒的に少なく、今後、世界で活躍できる人材になれるチャンス大です。

【強みは、鰻の専門調理を自社で完結できる体制】
鰻の卸からスタートした当社。その強みを活かし、捌きから串打ち、焼きの技術までの工程を一から学べる環境を整えています。卸・加工から店舗提供までを一気通貫で担う当社ならではの環境で、実践的な“本物の鰻調理技術”を習得できます。

【ロジック重視でわかりやすくお教えします】
昔ながらの「背中で覚えろ」という指導ではなく、理論に基づいた技術指導を行っています。鰻という希少なジャンルに挑みたい方はぜひ。当社で新たなキャリアを築きたい方を歓迎します。

≪≪ポイント!≫≫
スタッフの平均年齢は35歳。当社では料理長候補に月給35万82円~(首都圏勤務者は月給38万82円~)を提示。またキャリアアップのしやすさや給与アップの指標も明確にしています。これまでの経験を活かして、さらに料理人として高みへ。会社はまさに成長期です。ぜひ当社に新しい風を吹かせる人材になって、厨房をリードしてください。
募集背景
『うなぎ四代目菊川 立川GREEN SPRINGS店』が料理長候補を募集します。当店の鰻の美味しさを広めていきましょう。

◎立川店はこんなところ!
JR立川駅から徒歩8分。水と緑豊かな約1万㎡の広場を有するウェルビーイングをテーマとした複合施設「GREEN SPRINGS」内にあります。街と自然が交わる開放的な空間が好評です。
◎お客様単価は7000円~1万円
◎落ち着いた佇まいの店です。

応募条件

資格・備考
◎年齢不問
◎正社員で飲食店での調理経験者(経験ジャンル不問)
※料理長や店舗運営経験がある方歓迎
※役職経験がなくても、2番手経験などがあれば十分に活かせます。
求める人物像
◎成長著しい会社と一緒に成長していきたい方
◎当社のビジョンや目標に共感いただける方
◎日本の伝統を世界に発信するカッコいい飲食人を目指したい方
◎可能性を秘める食材を駆使し、質の高い料理人へと成長したい方

働く条件

雇用形態
正社員
給与
月給:380,082円〜533,065円
◎昇給あり
◎賞与あり/業績に応じる

※試用期間3ヶ月あり/期間中の条件変更はありません
※上記給与には固定残業代45時間/86,805円~が含まれます。超過分は追加支給
※首都圏勤務者は地域手当3万円込み
勤務地
『うなぎ四代目菊川』立川店
東京都立川市緑町3-1GREEN SPRINGS 3F

◎新店が続々誕生予定
横浜関内店(2026年3月OPEN予定)
アクセス・最寄駅
JR中央線「⽴川駅」より徒歩約8分
多摩都市モノレール「⽴川北駅」より徒歩約4分
交通手段
徒歩/電車
勤務時間
09時00分23時00分
9:00〜23:00の間で実働8時間(シフト制・休憩あり)
※22時以降は18歳以上の方のみ勤務可能
休日・休暇
  • 有給休暇
シフト制/完全週休2日制
季節休暇2日×年2回
慶弔休暇
産休・育休の取得実績あり
待遇・福利厚生
  • 各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
昇給あり
賞与あり(業績に応じる)
通勤交通費/月3万円まで
社外研修制度
制服貸与
まかない制度あり
社員割引あり
残業手当
役職手当
子ども手当(規定あり)

<その他当社の取り組みについて>
研修制度の充実、情報共有の活発化を図っていますので、さまざまなスキルを身につけることで多方面での活躍が可能です。

選考の流れ

選考の流れ
【応募について】
●WEBから/
24時間受付中!下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡がない場合は、正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

★応募後は平日10時~19時に採用事務局よりご連絡いたします。(TEL:0120-26-7168)
19時以降や土日祝日にご応募いただいた場合は、翌営業日までお待ちくださいませ。

[1]ご職歴ヒアリング
お電話・メールでご希望エリア・ご希望職種など、ヒアリングをさせていただきます。

[2]面接日程調整
面接日程のご案内。面接サポート担当から面接の内容や、日時のご連絡します。

[3]面接
店舗またはWEBにて面接を行います。当日、履歴書・職務経歴書をお持ちください。

※こちらの求人は、弊社クックビズの転職支援サービス通じて選考を行います。
面接地
<面接は営業部または希望店舗で行います。>
※遠方の場合などはZoomでのオンライン面談も可能
応募方法
電話で応募
0120267168
平日:10:00〜19:00担当者:採用事務局
こちらの求人は、クックビズが企業の採用代行を行います。
ご応募後は事務局よりお電話・メールにて連絡いたします。(0120-26-7168/rpo-all@cookbiz.jp)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
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