掲載終了予定日：
【月給33万円～】料理長候補として幅広く経験を積めます！スキルによってはスピード昇進も◎キャリアアップ希望者歓迎★落ち着いたお客層で接客のしやすさも◎
『青天』｜株式会社FORSALL
創作・ダイニング／和食全般／うどん・そば
正社員おいしいまかないじっくり長く働きたい方、歓迎キャリアアップ希望者、歓迎髪型自由
仕事
私たちは、伝統的な日本蕎麦の文化を守りつつ、和食をベースとした多彩な創作料理に挑戦しています。メニューのほとんどは店内での手づくり。希少な京鴨や、毎日心を込めて打つ蕎麦など、選び抜かれた食材を扱います。
あなたには、仕込みから営業中の調理まで、キッチン業務全般をお任せします。まずは当店の食材やメニューを知るところから、あなたの経験・スキルに合わせて段階的に担当していただきますのでご安心ください。
・経験を活かし、様々なキャリアを選択できます。
豊富な経験を活かし、料理長へとキャリアアップを考える方は、料理長候補として若手の育成や新メニューづくりにも積極的にご参加いただきたいと考えています。今までの経験を存分に活かし、あなたのアイデアを存分に発揮してください。
料理人としての道を極めたい方はスペシャリストとして、腕を振るっていただきます。
カウンターキッチンで、お客様との会話も楽しみながら「美味しい」という喜びの声を直接聞けるやりがいを感じながら、新しい環境で料理人としての幅を広げてください！
【具体的な仕事内容の概要】
仕込み、調理、盛り付けなどのキッチン業務全般
経験に応じたステップで業務を担当（最初から難しいことは求めません）
新メニュー開発
将来的な若手育成、キッチンマネジメント（料理長候補として）
特別な舞台で、あなたの才能を開花させませんか？
職種
料理長・シェフ（候補）
勤務地
東京都／文京区
湯島３丁目４４−３ 湯島目黒ビル
給与
月給:330,000円〜450,000円
※【昇給は随時】おこないます！
※試用期間3カ月：期間中の条件変動なし
※固定残業代58,150円〜80,000円（40時間相当分）を含む。
40時間を超える残業代は別途支給
◆インセンティブ制度
・勤務状況や業績に応じて毎月支給
・現場の上長との面談のうえ、店長会議で決定
※2024年度実績：入社半年で5万円昇給
▼年収例
年収480万円（入社1年目／月給33万円＋賞与＋各種手当）
求人番号：Job000-261-352
求人情報
企業・店舗情報
【月給33万円～】料理長候補として幅広く経験を積めます！スキルによってはスピード昇進も◎キャリアアップ希望者歓迎★落ち着いたお客層で接客のしやすさも◎
～「温故知新」の料理哲学。伝統の蕎麦と新しい創作が交わる和食ダイニング～
東京都内で和食ダイニング**『青天（AOTEN）』『いっ星 』『青（ao）』などを運営する株式会社FORSALL。
私たちは、単に伝統を守るだけでなく、柔軟な発想でジャンルの垣根を越え、お客様に驚きと感動を提供する「温故知新」の料理を追求しています。
そんな当社では現在以下の和食ダイニングで料理長候補を募集しています。
・『青天（AOTEN）』（創作和食ダイニング）
・『いっ星 本店』（お蕎麦と鴨をメインとした和食ダイニング）
◆ 料理人としての好奇心を刺激する環境
先代から引き継いだ50年の伝統の味と技術を守りながら、古き良き日本の食文化を芯として残しています。
伝統を土台に持ちつつも新しいアイデアを歓迎し、お客様を魅了する"時代に合わせた新しい創作料理"の開発にも挑戦できます。
また、限られた店舗でしか取り扱いのない「京鴨」を使った名物すき鍋を提供しており、料理人として貴重な食材を使った経験を積むことができます。
◆ お客様の反応をダイレクトに感じる洗練された空間
店舗では、天然の木材をふんだんに使った内装、細部にまでこだわった家具・ライティングで、落ち着いた「非日常」の空間を演出しています。
開放的なカウンターキッチンで、「料理を通じて目の前のお客様を笑顔にしたい」という想いを日々実感でき、大きなやりがいにつながります。
経験を積んでいただいた後、料理長を目指していただくキャリアアップの道、料理を極めるスペシャリストの道、希望に合わせてキャリアを選択していただくことが可能です。
東京都内で和食ダイニング**『青天（AOTEN）』『いっ星 』『青（ao）』などを運営する株式会社FORSALL。
私たちは、単に伝統を守るだけでなく、柔軟な発想でジャンルの垣根を越え、お客様に驚きと感動を提供する「温故知新」の料理を追求しています。
そんな当社では現在以下の和食ダイニングで料理長候補を募集しています。
・『青天（AOTEN）』（創作和食ダイニング）
・『いっ星 本店』（お蕎麦と鴨をメインとした和食ダイニング）
◆ 料理人としての好奇心を刺激する環境
先代から引き継いだ50年の伝統の味と技術を守りながら、古き良き日本の食文化を芯として残しています。
伝統を土台に持ちつつも新しいアイデアを歓迎し、お客様を魅了する"時代に合わせた新しい創作料理"の開発にも挑戦できます。
また、限られた店舗でしか取り扱いのない「京鴨」を使った名物すき鍋を提供しており、料理人として貴重な食材を使った経験を積むことができます。
◆ お客様の反応をダイレクトに感じる洗練された空間
店舗では、天然の木材をふんだんに使った内装、細部にまでこだわった家具・ライティングで、落ち着いた「非日常」の空間を演出しています。
開放的なカウンターキッチンで、「料理を通じて目の前のお客様を笑顔にしたい」という想いを日々実感でき、大きなやりがいにつながります。
経験を積んでいただいた後、料理長を目指していただくキャリアアップの道、料理を極めるスペシャリストの道、希望に合わせてキャリアを選択していただくことが可能です。
京鴨など、レアな食材を扱うことができ、スキルアップにつながりますよ！
ベンチャー企業でありながら、大手の負けない安定した経営基盤が強み！
私たち「株式会社FORSALL」は、レストラン・飲食事業を中心に、高級仕出し弁当・ケータリング事業（3ブランド展開）、クラウドサービス・ソフトウェア開発事業、飲食店プロデュース・トータルサポート事業の4つの柱で事業を展開しており、多角的な事業展開により経営基盤の強化を図り、単一事業に依存しない安定した経営を確立しています。
クラウドサービス・ソフトウェア開発事業においては、飲食事業の効率化にも積極的に取り組んでおり、飲食店プロデュース事業では、自社のレストラン・飲食事業で培ったノウハウを活かし、内装工事の設計・デザインから、和・洋・中のメニュー開発や人材育成まで、飲食店の立ち上げから運営に関わる幅広いサポートを行うなど、それぞれの事業が相乗効果を生み出すことで、さらなる成長を加速させています。
社名の由来でもある「すべての人・もの・ことが、すべてにおいて誰かのためであるように」という理念のもと、
お客様だけでなくスタッフも日々を楽しく過ごせる環境づくりに力を入れています。チームワークを大切にし、互いに尊重し合える方をお待ちしています！
クラウドサービス・ソフトウェア開発事業においては、飲食事業の効率化にも積極的に取り組んでおり、飲食店プロデュース事業では、自社のレストラン・飲食事業で培ったノウハウを活かし、内装工事の設計・デザインから、和・洋・中のメニュー開発や人材育成まで、飲食店の立ち上げから運営に関わる幅広いサポートを行うなど、それぞれの事業が相乗効果を生み出すことで、さらなる成長を加速させています。
社名の由来でもある「すべての人・もの・ことが、すべてにおいて誰かのためであるように」という理念のもと、
お客様だけでなくスタッフも日々を楽しく過ごせる環境づくりに力を入れています。チームワークを大切にし、互いに尊重し合える方をお待ちしています！
まずは素材に触れ、学ぶところからスタートしてください。
これからの時代を担う、幹部候補を募集しています！
麺製機が店内にあり、お客様の目の前で製麺します。すべてイチから手作りが当社のこだわり！
コンセプト、内装工事の設計・デザインからメニュー開発まで全て自社で完結できるのが強み。
仕事について
募集職種
料理長・シェフ（候補）
仕事内容
私たちは、伝統的な日本蕎麦の文化を守りつつ、和食をベースとした多彩な創作料理に挑戦しています。メニューのほとんどは店内での手づくり。希少な京鴨や、毎日心を込めて打つ蕎麦など、選び抜かれた食材を扱います。
あなたには、仕込みから営業中の調理まで、キッチン業務全般をお任せします。まずは当店の食材やメニューを知るところから、あなたの経験・スキルに合わせて段階的に担当していただきますのでご安心ください。
・経験を活かし、様々なキャリアを選択できます。
豊富な経験を活かし、料理長へとキャリアアップを考える方は、料理長候補として若手の育成や新メニューづくりにも積極的にご参加いただきたいと考えています。今までの経験を存分に活かし、あなたのアイデアを存分に発揮してください。
料理人としての道を極めたい方はスペシャリストとして、腕を振るっていただきます。
カウンターキッチンで、お客様との会話も楽しみながら「美味しい」という喜びの声を直接聞けるやりがいを感じながら、新しい環境で料理人としての幅を広げてください！
【具体的な仕事内容の概要】
仕込み、調理、盛り付けなどのキッチン業務全般
経験に応じたステップで業務を担当（最初から難しいことは求めません）
新メニュー開発
将来的な若手育成、キッチンマネジメント（料理長候補として）
特別な舞台で、あなたの才能を開花させませんか？
あなたには、仕込みから営業中の調理まで、キッチン業務全般をお任せします。まずは当店の食材やメニューを知るところから、あなたの経験・スキルに合わせて段階的に担当していただきますのでご安心ください。
・経験を活かし、様々なキャリアを選択できます。
豊富な経験を活かし、料理長へとキャリアアップを考える方は、料理長候補として若手の育成や新メニューづくりにも積極的にご参加いただきたいと考えています。今までの経験を存分に活かし、あなたのアイデアを存分に発揮してください。
料理人としての道を極めたい方はスペシャリストとして、腕を振るっていただきます。
カウンターキッチンで、お客様との会話も楽しみながら「美味しい」という喜びの声を直接聞けるやりがいを感じながら、新しい環境で料理人としての幅を広げてください！
【具体的な仕事内容の概要】
仕込み、調理、盛り付けなどのキッチン業務全般
経験に応じたステップで業務を担当（最初から難しいことは求めません）
新メニュー開発
将来的な若手育成、キッチンマネジメント（料理長候補として）
特別な舞台で、あなたの才能を開花させませんか？
募集背景
◆〜 新たな挑戦を応援します 〜◆
会社としては今後、事業を問わずにさまざまな活動に取り組んでいく予定です。
もし希望があれば、新規立ち上げなどにチャレンジできる場所をつくっていきます。
そういった、将来をともに作っていくための募集です。
会社としては今後、事業を問わずにさまざまな活動に取り組んでいく予定です。
もし希望があれば、新規立ち上げなどにチャレンジできる場所をつくっていきます。
そういった、将来をともに作っていくための募集です。
応募条件
資格・備考
和食、居酒屋、蕎麦などの経験をお持ちの方
料理長経験者を歓迎いたします
※調理師免許は不要です
※年齢不問です
料理長経験者を歓迎いたします
※調理師免許は不要です
※年齢不問です
求める人物像
以下1つでも当てはまる方歓迎
●調理の経験を活かしたい方
●新商品の開発に興味がある方
●経験をもとに、さらにスキルを磨きたい方
●お客さまの喜ぶ顔を見ることにやりがいを感じる方
●「いつか独立したい」「店舗立ち上げに参加したい」など目標がある方
●調理の経験を活かしたい方
●新商品の開発に興味がある方
●経験をもとに、さらにスキルを磨きたい方
●お客さまの喜ぶ顔を見ることにやりがいを感じる方
●「いつか独立したい」「店舗立ち上げに参加したい」など目標がある方
働く条件
雇用形態
正社員
給与
月給:330,000円〜450,000円
※【昇給は随時】おこないます！
※試用期間3カ月：期間中の条件変動なし
※固定残業代58,150円〜80,000円（40時間相当分）を含む。
40時間を超える残業代は別途支給
◆インセンティブ制度
・勤務状況や業績に応じて毎月支給
・現場の上長との面談のうえ、店長会議で決定
※2024年度実績：入社半年で5万円昇給
▼年収例
年収480万円（入社1年目／月給33万円＋賞与＋各種手当）
※試用期間3カ月：期間中の条件変動なし
※固定残業代58,150円〜80,000円（40時間相当分）を含む。
40時間を超える残業代は別途支給
◆インセンティブ制度
・勤務状況や業績に応じて毎月支給
・現場の上長との面談のうえ、店長会議で決定
※2024年度実績：入社半年で5万円昇給
▼年収例
年収480万円（入社1年目／月給33万円＋賞与＋各種手当）
勤務地
・『青天』（創作和食ダイニング）
東京都文京区湯島3-44-3 湯島目黒ビル 1F
・『いっ星 本店』（蕎麦茶屋）
東京都港区新橋3-18-7 B1
東京都文京区湯島3-44-3 湯島目黒ビル 1F
・『いっ星 本店』（蕎麦茶屋）
東京都港区新橋3-18-7 B1
アクセス・最寄駅
・『青天』（創作和食ダイニング）
JR各線 上野駅 徒歩５分
千代田線 湯島駅 徒歩１分
銀座線 上野広小路駅 徒歩４分
日比谷線 御徒町駅 徒歩７分
・『いっ星 本店』（蕎麦茶屋）
ＪＲ 新橋駅 烏森口 徒歩1分
銀座線 新橋駅 徒歩1分
都営浅草線 新橋駅 徒歩1分
ゆりかもめ 新橋駅 徒歩2分
JR各線 上野駅 徒歩５分
千代田線 湯島駅 徒歩１分
銀座線 上野広小路駅 徒歩４分
日比谷線 御徒町駅 徒歩７分
・『いっ星 本店』（蕎麦茶屋）
ＪＲ 新橋駅 烏森口 徒歩1分
銀座線 新橋駅 徒歩1分
都営浅草線 新橋駅 徒歩1分
ゆりかもめ 新橋駅 徒歩2分
勤務時間
10時00分〜23時00分
（シフト制）
※上記のうち実働8h・休憩あり
※22時以降は18歳以上の方のみ勤務可能
※上記のうち実働8h・休憩あり
※22時以降は18歳以上の方のみ勤務可能
休日・休暇
- シフト制／月8日以上
※休日出勤が発生したら【休日出勤手当】を支給
※短時間勤務制もあり
＼原則、休日出勤はありません！／
そのほか
◆有給休暇
◆産休・育休制度
※短時間勤務制もあり
＼原則、休日出勤はありません！／
そのほか
◆有給休暇
◆産休・育休制度
待遇・福利厚生
- 各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
昇給随時（入社半年で5万円の昇給実績あり）
賞与あり（業績による）
インセンティブ制度
残業手当
休日出勤手当
交通費全額支給
まかない・食事補助あり
制服貸与
バイク・車通勤OK
髪型自由
ほか
賞与あり（業績による）
インセンティブ制度
残業手当
休日出勤手当
交通費全額支給
まかない・食事補助あり
制服貸与
バイク・車通勤OK
髪型自由
ほか
選考の流れ
選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】
【応募について】
■お電話から／
お気軽にお問い合わせください。 その際「クックビズを見ました」と一言お伝えいただくとスムーズです。
■WEBから／
24時間受付中！「応募フォーム」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡をお願いします。
【面接について】
面接は、1回実施の予定です。履歴書(写真貼付)、あれば職歴書も併せてご持参ください。
面接日時や入社日の希望を考慮しますので、在職中の方もお気軽にご相談ください。
【応募について】
■お電話から／
お気軽にお問い合わせください。 その際「クックビズを見ました」と一言お伝えいただくとスムーズです。
■WEBから／
24時間受付中！「応募フォーム」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡をお願いします。
【面接について】
面接は、1回実施の予定です。履歴書(写真貼付)、あれば職歴書も併せてご持参ください。
面接日時や入社日の希望を考慮しますので、在職中の方もお気軽にご相談ください。
面接地
＜各店舗での実施予定＞
※応募後に詳細お伝えします。
※応募後に詳細お伝えします。
店舗情報
「温故知新」の料理哲学。伝統の蕎麦と新しい創作が交わる和食ダイニング
東京都内で和食ダイニング**『青天（あおてん）』を運営する株式会社FORSALL**です。
私たちは、単に伝統を守るだけでなく、柔軟な発想でジャンルの垣根を越え、お客様に驚きと感動を提供する「温故知新」の料理を追求しています。
◆ 料理人としての好奇心を刺激する環境
50年の伝統を受け継ぐ「手打ち日本蕎麦」: 先代から引き継いだ味と技術を守りながら、古き良き日本の食文化を芯として残します。
時代に合わせた新しい創作料理: 伝統を土台に持ちつつも、新しいアイデアを歓迎し、お客様を魅了する**"新しい料理"**の開発に挑戦できます。
貴重な「京鴨」を扱う: 限られた店舗でしか取り扱いのない**「京鴨」を使った名物すき鍋を提供しており、料理人としてなかなか触れられない貴重な食材の調理経験**を積むことができます。
◆ お客様の反応をダイレクトに感じる、洗練された空間
非日常を演出するデザイン: 天然の木材をふんだんに使った内装、細部にまでこだわった家具・ライティングで、落ち着いた「非日常」の空間を演出しています。
開放的なカウンターキッチン: お客様の**「喜ぶ姿」を間近で見られる設計のため、「料理を通じて誰かを笑顔にしたい」という想いを日々実感でき、大きなやりがい**につながります。
落ち着いた客層: 品の良いお客様が多く、ゆったりとした雰囲気の中で質の高いサービスと料理を提供できます。
◆ 楽しく、チームワークを大切にする社風
『青天』では、20～30代の社員・アルバイトが中心となって活躍しており、**「スタッフみんなで仲良く、楽しく仕事をする」**ことをモットーとしています。
運営母体である株式会社FORSALLは、「すべての人・もの・ことが、すべてにおいて誰かのためであるように」という理念のもと、お客様だけでなくスタッフも日々を楽しく過ごせる環境づくりに力を入れています。チームワークを大切にし、互いに尊重し合える方をお待ちしています！
伝統技術を磨きながら、同時に新しい創作料理にも挑戦したい――そんな意欲を持ったあなたのエントリーをお待ちしています。
私たちは、単に伝統を守るだけでなく、柔軟な発想でジャンルの垣根を越え、お客様に驚きと感動を提供する「温故知新」の料理を追求しています。
◆ 料理人としての好奇心を刺激する環境
50年の伝統を受け継ぐ「手打ち日本蕎麦」: 先代から引き継いだ味と技術を守りながら、古き良き日本の食文化を芯として残します。
時代に合わせた新しい創作料理: 伝統を土台に持ちつつも、新しいアイデアを歓迎し、お客様を魅了する**"新しい料理"**の開発に挑戦できます。
貴重な「京鴨」を扱う: 限られた店舗でしか取り扱いのない**「京鴨」を使った名物すき鍋を提供しており、料理人としてなかなか触れられない貴重な食材の調理経験**を積むことができます。
◆ お客様の反応をダイレクトに感じる、洗練された空間
非日常を演出するデザイン: 天然の木材をふんだんに使った内装、細部にまでこだわった家具・ライティングで、落ち着いた「非日常」の空間を演出しています。
開放的なカウンターキッチン: お客様の**「喜ぶ姿」を間近で見られる設計のため、「料理を通じて誰かを笑顔にしたい」という想いを日々実感でき、大きなやりがい**につながります。
落ち着いた客層: 品の良いお客様が多く、ゆったりとした雰囲気の中で質の高いサービスと料理を提供できます。
◆ 楽しく、チームワークを大切にする社風
『青天』では、20～30代の社員・アルバイトが中心となって活躍しており、**「スタッフみんなで仲良く、楽しく仕事をする」**ことをモットーとしています。
運営母体である株式会社FORSALLは、「すべての人・もの・ことが、すべてにおいて誰かのためであるように」という理念のもと、お客様だけでなくスタッフも日々を楽しく過ごせる環境づくりに力を入れています。チームワークを大切にし、互いに尊重し合える方をお待ちしています！
伝統技術を磨きながら、同時に新しい創作料理にも挑戦したい――そんな意欲を持ったあなたのエントリーをお待ちしています。
伝統技術を磨きながら、同時に新しい創作料理にも挑戦したい――そんな意欲を持ったあなたのエントリーをお待ちしています。
『青天』
事業所
〒113-0034
東京都文京区湯島３丁目４４−３ 湯島目黒ビル
東京都文京区湯島３丁目４４−３ 湯島目黒ビル
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