【月給27万～ 22時までに退勤／年間休日108日】伝統のそば料理を支える料理人へ。黄綬褒章を受章した店主運営『有喜屋』で働きやすさも技術も手に入れませんか？

掲載終了予定日：2026/01/22

『有喜屋』先斗町本店｜株式会社有喜屋

和食全般／うどん・そば／日本料理・割烹・懐石

正社員急募電車通勤OK経験を活かす交通費全額支給

仕事

京都の老舗『有喜屋』で、和食・そば料理の調理を担当していただきます。まずはあなたの経験を活かせるポジションからスタートし、そば懐石や天ぷら、一品料理など幅広い業務をお任せします。 ▼ 主な業務内容＊そば懐石の仕込み・一品調理＊天ぷら、お造り、季節料理の盛り付け＊営業中の揚げ場・一品担当＊出汁づくり・温度管理＊そば・うどんの調理（段階的に習得できます）＊機械製麺の操作＊季節メニューの考案など ▼ 入社後の流れ最初はできる作業からお任せします。慣れてきたら、そば・うどんの調理、出汁管理、機械製麺など、少しずつ仕事の幅を広げていける環境です。 ▼ スキルアップの機会＊手打ちそばの技術習得＊季節懐石のメニュー提案＊そば職人へのステップアップ＊老舗だからこそ学べる「だしの深い技法」熟練の先輩や店主（黄綬褒章受章者）が、丁寧に技術を継承します。「もっと技術を磨きたい」「落ち着いた環境で和食を極めたい」という方に最適です。

職種

調理・キッチンスタッフ

勤務地

京都府／京都市

中京区木屋町通三条下ル石屋町125

給与

月給:270,000円〜400,000円

※経験・スキルを十分に考慮の上、決定します ※試用期間6ヶ月（期間中：月給25万円〜） ※固定残業代20時間分：34,000円～ ※超過分の残業代は別途全額支給＊経験の浅い方：月給25万円〜＊飲食未経験の方：月給21万円〜【月収例】＊入社5年目：月収40万円〜＊入社3年目：月収35万円〜

求人番号：Job000-269-956

求人情報

企業・店舗情報

◆ 京都で96年続く“本物のそば”を支えるしごと
昭和4年創業の『有喜屋』は、京都を代表するそば料理専門店として、手打ちとだしへのこだわりを受け継いできました。店主は黄綬褒章を受章し、国内外から高い評価を獲得。老舗でありながら、新しい技術も柔軟に取り入れ、一歩ずつ進化を続けています。

◆ 技術を磨き、無理なく働けるバランスの良さ
和食・そば料理の技術を着実に高められる環境でありながら、年間108日休み×22時退勤×残業代は全額支給という働きやすさも魅力のひとつ。
経験を問わず、できるところから丁寧に教える文化が根づいており、「技術を伸ばしたい」「長く続けたい」という方に最適です。

◆ 互いに助け合い、心地よく働けるチーム
先輩後輩の距離が近く、分からないことはすぐに聞けるあたたかい雰囲気。京都らしい落ち着いた客層のなかで、料理人としてのセンスや人間力も育てていけます。スタッフ同士で学び合いながら、“自分の料理”を磨けるのも老舗ならでは。

◆ 京都が誇る「そば文化」を未来へ
地元で育ったそばの実、香り高い秘伝のだし──
その日一番の状態で料理を仕上げ、お客様に届ける。それが創業以来大切にしてきた“有喜屋の仕事”です。

京都の食文化を支える舞台で、あなたの経験と感性を活かしてみませんか？

京都らしさ漂う落ち着いた店構え。老舗の温かさを感じられる職場です。

京都髙島屋・ホテルオークラ京都など好立地に出店しています！

創業から　美味しいおそばをお客様に提供することに邁進しております。お陰様で、地元のお客様からは「うきやさん」と呼ばれ安定したファンが多いです。長年の安定した売上の実績と信用から、金融機関の信用度も高く支援体制も盤石です。創業１００年（１００年企業）に向けて強化・充実を図り成長していきます！

黄綬褒章受章の店主や先輩から、技術を直接学べる貴重な環境です。

熟練の技を間近で吸収。出汁・湯がきなど基礎から丁寧に学べます。

素材にこだわった“京都そば”を、ご自身の手で仕上げる楽しさがあります。

希望者は手打ちにも挑戦可能。職人としての幅を広げられます。

仕事について

募集職種

調理・キッチンスタッフ

仕事内容

京都の老舗『有喜屋』で、和食・そば料理の調理を担当していただきます。
まずはあなたの経験を活かせるポジションからスタートし、そば懐石や天ぷら、一品料理など幅広い業務をお任せします。

▼ 主な業務内容
＊そば懐石の仕込み・一品調理
＊天ぷら、お造り、季節料理の盛り付け
＊営業中の揚げ場・一品担当
＊出汁づくり・温度管理
＊そば・うどんの調理（段階的に習得できます）
＊機械製麺の操作
＊季節メニューの考案など

▼ 入社後の流れ
最初はできる作業からお任せします。
慣れてきたら、そば・うどんの調理、出汁管理、機械製麺など、少しずつ仕事の幅を広げていける環境です。

▼ スキルアップの機会
＊手打ちそばの技術習得
＊季節懐石のメニュー提案
＊そば職人へのステップアップ
＊老舗だからこそ学べる「だしの深い技法」

熟練の先輩や店主（黄綬褒章受章者）が、丁寧に技術を継承します。
「もっと技術を磨きたい」「落ち着いた環境で和食を極めたい」という方に最適です。

募集背景

創業96年を迎える当店では、次の世代へ技術と味をつないでいくため、調理スタッフの増員募集を行っています。
長く勤めてくれている社員のキャリアアップや新店舗計画に向けて、体制をより強化したい考えです。
歴史ある京都の名店で、腰を据えて技術を磨きたい方をお迎えします。

応募条件

資格・備考

▼いずれかに当てはまる方を歓迎します
□日本料理店や和食店での調理経験がある方（給与２７万円〜のスタートを想定）※天ぷら（揚場）・魚あつらえできる方
□調理師免許・技能士免許をお持ちの方（資格手当あり／優遇）
□経験が浅い方や、蕎麦の技術を一から学びたい方（給与25万円〜）

▼未経験の方もご応募可能です
□料理が好きで、基礎から丁寧に学べる方（給与21万円〜）
□手打ちそばの技術習得に前向きな方

求める人物像

◎料理をつくることが何より好きな方
◎技術を磨き、着実にスキルアップしたい方
◎チームワークを大切にできる方
◎丁寧さと誠実さを持って、コツコツ努力を続けられる方
◎京都の老舗で長く技術を身につけたい方

働く条件

雇用形態

正社員

給与

月給:270,000円〜400,000円

※経験・スキルを十分に考慮の上、決定します
※試用期間6ヶ月（期間中：月給25万円〜）
※固定残業代20時間分：34,000円～
※超過分の残業代は別途全額支給

＊経験の浅い方：月給25万円〜
＊飲食未経験の方：月給21万円〜

【月収例】
＊入社5年目：月収40万円〜
＊入社3年目：月収35万円〜

勤務地

『有喜屋』ホテルオークラ京都店
京都府京都市中京区河原町御池角ホテルオークラ京都B2F

『有喜屋』京都高島屋S.C.店
京都府京都市下京区四条通河原町西入真町52 京都高島屋S.C.7階ダイニングガーデン京回廊

『有喜屋』先斗町本店
京都府京都市中京区木屋町通三条下ル石屋町125

アクセス・最寄駅

※勤務地による

交通手段

徒歩／自転車／電車／バス

勤務時間

09時00分〜22時00分

シフト制／休憩あり
※閉店作業も含めて“22時まで”には退勤できます

休日・休暇

月8〜9日休み（年間108日程度）
有給休暇
慶弔休暇
育児休暇
介護休暇

待遇・福利厚生

各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
家族手当
まかないあり
定期健康診断
交通費全額支給
賞与
残業手当
制服貸与
慶弔見舞金

昇給年1回
賞与年2回（業績により／1ヶ月分を想定）
交通費全額支給
＜各種手当＞
技能手当
　└手打うどん手当：月5,000円
　└手打そば手当：月20,000円
資格手当
　└調理師免許：月5,000円
　└技能士免許：月10,000円
家族手当
　└扶養手当：月10,000円
　└子ども手当（18歳以下）：月5,000円／人

健康診断
制服貸与
まかない2食あり（自己負担：月5,000円）

選考の流れ

【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
■WEBから／
24時間受付中！「応募」フォームをクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡をお願いします。

【面接について】
面接は、2回実施の予定です。履歴書(写真貼付)、あれば職歴書も併せてご持参ください。
面接日時や入社日の希望を考慮しますので、在職中の方もお気軽にご相談ください。

面接地

株式会社有喜屋
京都府京都市中京区中島町78 明治屋京都ビルディング701

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