現在45歳の代表・尾嶋は、名店で鮨と和食の修行を積み、31歳で銀座6丁目にて独立しました。念願の銀座で店を構えた当初は、「店を持てば幸せになれる」「自由になれる」と信じていましたが、現実は家族や社員を守る責任、売上へのプレッシャーに追われる日々でした。気づかぬうちに心身は疲弊し、原因不明の病に倒れることもあり、当時は相談できる相手もいませんでした。

転機となったのは、志経営を学ぶワールドユーアカデミーとの出会いです。そこで「今の仕事を子どもたちに継がせたいと思えるか？」と問われたとき、当時の自分はとても「はい」とは言えませんでした。自分のことで精一杯で、仕事の先にある幸せや未来を思い描くものがなかったからです。

同時期に、志ある企業が集うヒーローズクラブが立ち上がり、日本の農業・教育・文化・経済といった社会課題に、企業の垣根を越えて取り組む仲間たちの姿に尾嶋は希望を感じ、活動に加わりました。農業支援や和太鼓による日本精神の発信、専門家から学ぶ日本の現状と未来。そうした経験を通じて、本業である「鮨を握る」ことの意味が大きく変わっていきました。

ただ料理で喜んでもらうだけでなく、食を通じて日本の精神性を伝え、世界中の人に本物の文化に触れてもらうこと。子どもたちにとって希望や誇れる仕事であると実感できたとき、調理場は単なる仕事場ではなく、心を通わせる神聖な場へと変わっていったのです。