料理長のもとで、開業準備から仕込み、調理、提供まで幅広く携わっていただきます。コンセプトは「澄み切った出汁の一椀で夜を収める」。当店の料理は、一番出汁を“軸”に味の構成を行うスタイルです。四季の食材を扱い、温度・香り・余韻で一椀の世界観を形づくる技術と思想を、日々の実践を通して身につけられます。 提供するのは、三種のコースと夜の一定時間から始まるアラカルト。先付・主肴・逸品・うどん・甘味を組み合わせ、季節の恵みを重ねながら、出汁に多彩な表情を与える構成です。サブポジションの方にも、試作・レシピ整備・器選びなど、立ち上げフェーズから関わっていただきます。 ＜主な業務＞ ・コース料理・うどんの仕込み、火入れ、盛り付け ・出汁を基点にした味づくりの補助、試作参加 ・食材管理・仕入れ補助・在庫オペレーション ・カウンターでの調理・提供（湯気・香り・所作など“魅せる演出”含む）、接客 ・開業準備（レシピ整理 など） 厨房は“所作で魅せる”静音設計で、客席に届くのは一皿ごとの美しい動作だけ。料理人は、仕込みから提供時の香り立ちまでを丁寧につなぎ、夜の余韻をつくる「一椀」を共につくり上げます。 基礎を磨き、技を深め、文化をともに創っていく–– 経験を積みながら確実にステップアップできる環境です。

麻布十番1-4-8 THE CITY麻布十番 AZUR 2F

※経験・スキルを考慮のうえ決定します。 ※一律住宅手当（20,000円）を含みます。 ＜固定残業代＞ ・固定残業手当：10時間分（15,325円〜）含む ・深夜手当：月100〜120時間分（30,650円〜36,780円）含む ※いずれも超過分は別途支給します。 ＜その他＞ ・試用期間：3ヶ月（条件変更なし） ・利益が出た際はインセンティブ支給あり 　└ 基準は事前に明確に提示します