料理長として開業準備からメニューづくり、当日の演出までを一貫して担っていただきます。コンセプトは「澄み切った出汁の一椀で夜を収める」。当店の料理は、一番出汁を“核”に味の設計を行うスタイルです。四季の食材を組み合わせ、温度・香り・余韻で一椀の世界観を形づくります。 提供するのは、三種のコース（13,800円／10,800円／8,800円）と、夜の一定時間からスタートするアラカルト。先付・主肴・逸品・うどん・甘味を組み合わせ、季節の恵みを組み立てながら、出汁に新しい表情を与える構成です。 ＜主な業務＞ ・四季を軸にしたコース料理・うどんのメニュー開発 ・出汁を基点とした味の設計、仕込みディレクション ・原価管理・仕入れ・在庫管理（数字管理の裁量あり） ・カウンターでの調理・提供（湯気・香り・所作など“魅せる演出”含む）、接客 ・スタッフ（サブ）の育成・指導、オペレーション構築 ・店舗立ち上げ準備（レシピ整備、演出の検討など） 厨房は“所作で魅せる”ための静音設計で、客席からは一皿一動作だけが見える上質な舞台。料理人は、仕込みから盛り付け、提供時の香り立ちまでを一貫して担い、夜の余韻を整える「一椀」を作り上げます。 ゼロから文化を創り、店の核となる料理人として名を残す–– その挑戦を楽しめる方に最適な環境です。

麻布十番1-4-8 THE CITY麻布十番 AZUR 2F

※経験・スキルを考慮のうえ決定します。 ※一律住宅手当（20,000円）を含みます。 ＜固定残業代＞ ・固定残業手当：10時間分（15,325円〜）含む ・深夜手当：月100〜120時間分（30,650円〜36,780円）含む ※いずれも超過分は別途支給します。 ＜その他＞ ・試用期間：3ヶ月（条件変更なし） ・利益が出た際はインセンティブ支給あり 　└ 基準は事前に明確に提示します