掲載終了予定日：
【料理長候補募集/月給42万～/日曜定休＆月間22日以内/正社員】麻布十番・新築ビル内の新店舗オープニングスタッフ！次のキャリアステップへ一緒に挑戦しませんか！
『新店』（店名未定）｜株式会社HiRAKU
和食全般／日本料理・割烹・懐石／うどん・そば
正社員おいしいまかない駅から徒歩5分以内店舗運営・マネジメント制服貸与
仕事
料理長候補として裁量も持ちながら、開業準備からメニューづくり、当日の演出までを一貫して担っていただきます。
料理長初チャレンジでもOK！新店開業チーム一丸でしっかりサポートいたします！
＜主な業務＞
・四季を軸にしたコース料理・メニュー開発
・出汁を基点とした味の設計、仕込みディレクション
・原価管理・仕入れ・在庫管理（数字管理の裁量あり）
・カウンターでの調理・提供（“魅せる演出”含む）、接客
・スタッフ（サブ）の育成・指導、オペレーション構築
・店舗立ち上げ準備（レシピ整備、演出の検討など）
職種
料理長・シェフ（候補）
勤務地
東京都／港区
麻布十番1-4-8 THE CITY麻布十番 AZUR 2F
給与
月給:420,000円〜450,000円
※経験・スキルを考慮のうえ決定します。
※一律住宅手当（20,000円）を含みます。
＜固定残業代＞
・固定残業手当：10時間分（15,325円〜）含む
・深夜手当：月100〜120時間分（30,650円〜36,780円）含む
※いずれも超過分は別途支給します。
＜その他＞
・試用期間：3ヶ月（条件変更なし）
・利益が出た際はインセンティブ支給あり
└ 基準は事前に明確に提示します
求人番号：Job000-272-048
求人情報
企業・店舗情報
【料理長候補募集/月給42万～/日曜定休＆月間22日以内/正社員】麻布十番・新築ビル内の新店舗オープニングスタッフ！次のキャリアステップへ一緒に挑戦しませんか！
★ゼロからつくる店。新築ビルで始まるオープニング★
舞台となるのは、新築ビル”THE CITY麻布十番AZUR”の静かで品のある空間。メニューづくり、カウンター演出……すべてをこの場所から共に生み出していく、希少な立ち上げ経験が待っています。
★働きやすさも、きちんと。出版社が母体の安定基盤★
運営企業は出版事業を基盤とする安定企業。社員一人ひとりのワークライフバランスを重視し、“ブラック化させない仕組み”の構築にも真剣に取り組みます。
★ブランド展開も視野に。あなたの名前が刻まれる未来へ★
今後は店舗展開も視野に、中心を担うメンバーには大きなチャンスが広がります。
舞台となるのは、新築ビル”THE CITY麻布十番AZUR”の静かで品のある空間。メニューづくり、カウンター演出……すべてをこの場所から共に生み出していく、希少な立ち上げ経験が待っています。
★働きやすさも、きちんと。出版社が母体の安定基盤★
運営企業は出版事業を基盤とする安定企業。社員一人ひとりのワークライフバランスを重視し、“ブラック化させない仕組み”の構築にも真剣に取り組みます。
★ブランド展開も視野に。あなたの名前が刻まれる未来へ★
今後は店舗展開も視野に、中心を担うメンバーには大きなチャンスが広がります。
＜オープニング＞2026年6月、麻布十番に新たな割烹うどん店が誕生します。
新しいビルで新しい店を一緒に立ち上げませんか！
2026年6月末に麻布十番へオープンする割烹和食店の立ち上げに向け、料理長（候補）を募集します。開業準備からメニューづくり、所作や演出まで、ブランドの核を担っていただける方を探しています。
当社で働くPOINTとしては
■ 新築ビルのオープニングで、店づくり・メニュー開発をゼロから経験できる環境です
■季節替わりの出汁づくりから、一椀の構成美を組み立てる裁量があります
■ 出版を母体にした企業ならではの、健全な労務管理と働きやすさ
■ワークライフバランスにも考慮した定休日設定。月間勤務22日以内。
料理長初挑戦でもOK！
新しい環境にチャレンジしたい方、ステップアップされたい方、大歓迎です！
当社で働くPOINTとしては
■ 新築ビルのオープニングで、店づくり・メニュー開発をゼロから経験できる環境です
■季節替わりの出汁づくりから、一椀の構成美を組み立てる裁量があります
■ 出版を母体にした企業ならではの、健全な労務管理と働きやすさ
■ワークライフバランスにも考慮した定休日設定。月間勤務22日以内。
料理長初挑戦でもOK！
新しい環境にチャレンジしたい方、ステップアップされたい方、大歓迎です！
新築ビルで始まる、“締めの一椀”を極める割烹うどんの舞台。
静寂と湯気が交わる厨房設計。料理人の美しい動きを引き出す場。
メニュー・器・世界観をゼロから創る、オープニングならではの特等席。
麻布十番の夜に新たな文化を灯す、上質で落ち着いた店内。
仕事について
募集職種
料理長・シェフ（候補）
仕事内容
料理長候補として裁量も持ちながら、開業準備からメニューづくり、当日の演出までを一貫して担っていただきます。
料理長初チャレンジでもOK！新店開業チーム一丸でしっかりサポートいたします！
＜主な業務＞
・四季を軸にしたコース料理・メニュー開発
・出汁を基点とした味の設計、仕込みディレクション
・原価管理・仕入れ・在庫管理（数字管理の裁量あり）
・カウンターでの調理・提供（“魅せる演出”含む）、接客
・スタッフ（サブ）の育成・指導、オペレーション構築
・店舗立ち上げ準備（レシピ整備、演出の検討など）
料理長初チャレンジでもOK！新店開業チーム一丸でしっかりサポートいたします！
＜主な業務＞
・四季を軸にしたコース料理・メニュー開発
・出汁を基点とした味の設計、仕込みディレクション
・原価管理・仕入れ・在庫管理（数字管理の裁量あり）
・カウンターでの調理・提供（“魅せる演出”含む）、接客
・スタッフ（サブ）の育成・指導、オペレーション構築
・店舗立ち上げ準備（レシピ整備、演出の検討など）
募集背景
2026年6月末、麻布十番に誕生する新ブランドの立ち上げに伴う料理長募集。開業準備から携わり、メニューづくりや店舗立ち上げを主導できる中心メンバーを迎えます。
応募条件
資格・備考
・和食調理の実務経験をお持ちの方（料理長未経験OK）
・店舗立ち上げに挑戦したい方、新しい文化づくりに興味のある方
・店舗立ち上げに挑戦したい方、新しい文化づくりに興味のある方
求める人物像
◎四季の食材を扱い、料理で表現することが好きな方
◎カウンター越しの会話や“魅せる所作”を楽しめる方
◎チームワークを大切にしながら、自主性を発揮できる方
◎実績よりも“意欲”を重視。ゼロからの立ち上げにワクワクできる方
◎カウンター越しの会話や“魅せる所作”を楽しめる方
◎チームワークを大切にしながら、自主性を発揮できる方
◎実績よりも“意欲”を重視。ゼロからの立ち上げにワクワクできる方
働く条件
雇用形態
正社員
給与
月給:420,000円〜450,000円
※経験・スキルを考慮のうえ決定します。
※一律住宅手当（20,000円）を含みます。
＜固定残業代＞
・固定残業手当：10時間分（15,325円〜）含む
・深夜手当：月100〜120時間分（30,650円〜36,780円）含む
※いずれも超過分は別途支給します。
＜その他＞
・試用期間：3ヶ月（条件変更なし）
・利益が出た際はインセンティブ支給あり
└ 基準は事前に明確に提示します
※一律住宅手当（20,000円）を含みます。
＜固定残業代＞
・固定残業手当：10時間分（15,325円〜）含む
・深夜手当：月100〜120時間分（30,650円〜36,780円）含む
※いずれも超過分は別途支給します。
＜その他＞
・試用期間：3ヶ月（条件変更なし）
・利益が出た際はインセンティブ支給あり
└ 基準は事前に明確に提示します
勤務地
『新店』（店名未定）
東京都港区麻布十番1-4-8
THE CITY麻布十番 AZUR 2F
※2026年6月末オープン予定
※2026年4月頃より、開業準備のため正社員雇用予定。
静かな通りに佇むペンシルビルの2階。
全10席程度の洗練された空間で新しく開業する割烹和食店です。
東京都港区麻布十番1-4-8
THE CITY麻布十番 AZUR 2F
※2026年6月末オープン予定
※2026年4月頃より、開業準備のため正社員雇用予定。
静かな通りに佇むペンシルビルの2階。
全10席程度の洗練された空間で新しく開業する割烹和食店です。
アクセス・最寄駅
東京メトロ南北線・都営大江戸線「麻布十番駅」より徒歩1分
勤務時間
14時00分〜05時00分
シフト制（実働8時間）
※22時～翌5時は18歳以上の方のみ勤務可能
※料理長とサブスタッフのリレー勤務。（コア時間重複・接客アルバイト別）
＜営業時間＞
17:00または18:00〜翌2:00〜5：00頃
※現時点ではランチ営業なし
※22時～翌5時は18歳以上の方のみ勤務可能
※料理長とサブスタッフのリレー勤務。（コア時間重複・接客アルバイト別）
＜営業時間＞
17:00または18:00〜翌2:00〜5：00頃
※現時点ではランチ営業なし
休日・休暇
週休2日制／月8日以上休み
・定休日：日曜＋月曜（変更の可能性あり）
・有給休暇
※月間実働22日をベースにシフトを組みます。
・定休日：日曜＋月曜（変更の可能性あり）
・有給休暇
※月間実働22日をベースにシフトを組みます。
待遇・福利厚生
- 各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
- 住宅手当
年次昇給あり
業績に応じたインセンティブ支給（年1〜2回想定）
交通費支給（月31,000円を上限に交通費補助として支給）
まかないあり
制服貸与
業績に応じたインセンティブ支給（年1〜2回想定）
交通費支給（月31,000円を上限に交通費補助として支給）
まかないあり
制服貸与
選考の流れ
選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】
【応募について】
■WEBから／
24時間受付中！「応募フォーム」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが再度エントリーをお願いします。
【面接について】
面接日時や入社日の希望を考慮しますので、在職中の方もお気軽にご相談ください。
【応募について】
■WEBから／
24時間受付中！「応募フォーム」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが再度エントリーをお願いします。
【面接について】
面接日時や入社日の希望を考慮しますので、在職中の方もお気軽にご相談ください。
面接地
店舗情報
言葉と世界観づくりのプロが挑む、新しい“食のカルチャー”。HiRAKUが開く次のステージへ。
株式会社HiRAKUは、出版事業を母体に「カルチャーを創る」ことを軸にした企業です。言葉・編集・世界観づくりに強みを持ち、料理・サービス・空間演出に至るまで“一貫したコンセプト”を形にすることを大切にしています。
今回立ち上げる割烹うどん店も、その思想から生まれた新ブランド。食の本質である「出汁」と「季節」を丁寧に扱い、香り・間・余韻にまで目を配りながら、一椀の世界観を届ける店づくりを進めています。
出版を母体とした安定基盤のもと、労務環境や働きやすさを重視しながら、飲食の新しい文化を生み出す挑戦を続けている企業です。
今回立ち上げる割烹うどん店も、その思想から生まれた新ブランド。食の本質である「出汁」と「季節」を丁寧に扱い、香り・間・余韻にまで目を配りながら、一椀の世界観を届ける店づくりを進めています。
出版を母体とした安定基盤のもと、労務環境や働きやすさを重視しながら、飲食の新しい文化を生み出す挑戦を続けている企業です。
『新店』（店名未定）
事業所
東京都港区麻布十番1-4-8THE CITY麻布十番 AZUR 2F
企業情報
株式会社HiRAKU
業種／業態
その他
事業内容
不動産管理事業
教育関連事業
飲食関連事業
教育関連事業
飲食関連事業
代表者
代表取締役社長 佐藤 弘人
株式市場
その他
設立年月
2023年10月
資本金
1,000,000円
電話番号
0338145182
事業所
〒113-0023
東京都文京区向丘2-3-10
東京都文京区向丘2-3-10
応募方法
フォームから応募
求人情報
仕事について
応募条件
働く条件
選考の流れ
企業・店舗情報
店舗情報
企業情報