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「NIPPONが舞う。」世界を魅了する能と日本料理の世界を軸に、日本文化を発信しませんか【新規プロジェクトに伴う募集スタート/日月定休&完全週休二日】
『水戯庵(すいぎあん)』株式会社エイチアイディー・インターアクティカ
和食全般/日本料理・割烹・懐石
正社員完全週休2日制メニュー・商品開発高級食材の知識・扱い方経験を活かす
仕事
料理長候補として、調理を軸にしながら、『水戯庵』という“場”づくりそのものに関わっていただきます。 求めているのは、厨房をまとめることに加え、料理を通して、日本の文化や季節、空気感まで伝えていく表現者としての役割です。 【主な仕事内容】 ・コース料理、アラカルトの調理 ・仕込み、盛り付け ・食材の管理、原価を含む全体のコスト管理 ・舞台演目や季節と響き合う料理構成への関与 ・サービス、舞台、運営各チームと連携し、店舗全体を見据えた調理・運営への参加 『水戯庵』の料理は、能の思想「序破急」を基にコース全体の流れや緩急を意識しながら、 「最初の一品でどう空気をつくるか」「中盤でどう驚きや広がりを持たせるか」「最後にどんな余韻を残すか」までを含めて、料理を組み立てていきます。演目や季節、器との関係性を意識しながら、料理が“舞台の一部”として成立するよう、あなたのアイデアや工夫を存分に発揮しながら取り組んでいってください。
職種
料理長・シェフ(候補)
勤務地
東京都中央区
日本橋室町2丁目5-10B1F
給与
月給:330,000円〜500,000
※経験・スキルを考慮の上、決定します。 ※試用期間:3ヶ月(待遇変動なし) ※固定残業手当:45時間(73,079円~)含む。超過した場合は、別途支給します。 ※裁量の大きな立場で関われる業務委託という選択肢も用意しています。
求人番号:Job000-272-474
求人情報
企業・店舗情報
「NIPPONが舞う。」世界を魅了する能と日本料理の世界を軸に、日本文化を発信しませんか【新規プロジェクトに伴う募集スタート/日月定休&完全週休二日】
■世界中を魅入らせる日本文化の発信拠点『水戯庵』
『水戯庵』は能舞台を中心に、日本料理と伝統芸能がひとつに息づく空間です。
能・狂言・神楽・雅楽・日本舞踊などが日常的に上演され、その舞台と呼応する形で日本料理を楽しんでいただいています。国内でも珍しい空間で、東京・日本橋という文化の中心地において、海外・国内問わず高く評価されています。
料理、器、所作、間、季節の移ろいまで含め、日本の美意識を五感で体験していただく重要な役割を担っています。

■日本文化を世界へ発信する担い手を募集!
海外から高い評価を受ける伝統芸能の現場で、日本文化をどう伝えるか考え、実行する当事者の一人になりませんか。
和食・日本料理での調理やおもてなし、日本の伝統芸能への興味、茶の湯や着付け、日本酒やワインの知識。
これまでの経験や、これから学びたいことを、世界に向けて発信できる場です。

『水戯庵』は、2026年2月20日より、毎週金曜日に開催される、日本の伝統文化を新しい形で世界へ発信する取り組み「東京アンダーグラウンドアーツソサエティ」の活動拠点として、新たなフェーズへと進みます。
これまでにない舞台で挑戦したい。
自分の力を、日本文化の最前線で試したい。

――そんな意欲に、私たちは本気で応えます。

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◎日月定休の完全週休2日制!
◎正社員のほか、裁量のある立場で参加できる業務委託の選択肢もあり

まずはご相談ください。あなたが一番力を発揮できる舞台を一緒に考えていきましょう!
日本文化を世界へ発信。 料理を舞台に活躍する仲間を募集!
日本文化を世界へ発信。 料理を舞台に活躍する仲間を募集!
日本文化を伝える仕事に挑戦しませんか? 調理を通して新しい表現力を。
日本文化を伝える仕事に挑戦しませんか? 調理を通して新しい表現力を。
能舞台と料理が交差する『水戯庵』。 ここでしか味わえない日本文化の時間があります。
能舞台と料理が交差する『水戯庵』。 ここでしか味わえない日本文化の時間があります。
日曜・月曜定休の完全週休2日制。文化と向き合いながら、無理なく働ける環境です。
日曜・月曜定休の完全週休2日制。文化と向き合いながら、無理なく働ける環境です。
日本文化を世界へ発信する新たなプロジェクトスタート。次のフェーズを担う主要メンバーを募集します。
日本文化を世界へ発信する新たなプロジェクトスタート。次のフェーズを担う主要メンバーを募集します。

仕事について

募集職種
料理長・シェフ(候補)
仕事内容
料理長候補として、調理を軸にしながら、『水戯庵』という“場”づくりそのものに関わっていただきます。
求めているのは、厨房をまとめることに加え、料理を通して、日本の文化や季節、空気感まで伝えていく表現者としての役割です。

【主な仕事内容】
・コース料理、アラカルトの調理
・仕込み、盛り付け
・食材の管理、原価を含む全体のコスト管理
・舞台演目や季節と響き合う料理構成への関与
・サービス、舞台、運営各チームと連携し、店舗全体を見据えた調理・運営への参加

『水戯庵』の料理は、能の思想「序破急」を基にコース全体の流れや緩急を意識しながら、
「最初の一品でどう空気をつくるか」「中盤でどう驚きや広がりを持たせるか」「最後にどんな余韻を残すか」までを含めて、料理を組み立てていきます。演目や季節、器との関係性を意識しながら、料理が“舞台の一部”として成立するよう、あなたのアイデアや工夫を存分に発揮しながら取り組んでいってください。
募集背景
日本の伝統芸能と食を一体の体験として届けてきた『水戯庵』。
私たちがめざすのは「日本の伝統文化を世界に発信する」ただ一つ。
2026年2月20日より、「東京アンダーグラウンドアーツソサエティ」の活動拠点として、新たなステージへ進みます。
これからの『水戯庵』を、そして新しい挑戦を、一緒に面白がり、一緒につくっていく仲間を迎えします!

応募条件

資格・備考
・日本料理、和食分野での調理経験をお持ちの方
・原価・全体コスト管理の経験をお持ちの方

※裁量の大きな立場で関われる業務委託という選択肢も用意しています。
求める人物像
・国際的な感覚を持ち、日本の伝統文化に強い関心をお持ちの方
・料理を「表現」として捉え、文化発信に関わりたい方
・和食の技術を活かし、海外からのお客様の宗教・文化的背景に配慮した柔軟な料理アレンジができる方
・指示待ちではなく、プロジェクトの一員として主体的に関われる方
・英語は必須ではありませんが、話せる方・学ぶ意欲のある方は歓迎します

\これまでの経験の豊富さではなく、興味関心の高さや新しいことに取り組む姿勢、今後のポテンシャルを考慮します!/

働く条件

雇用形態
正社員
給与
月給:330,000円〜500,000円
※経験・スキルを考慮の上、決定します。
※試用期間:3ヶ月(待遇変動なし)
※固定残業手当:45時間(73,079円~)含む。超過した場合は、別途支給します。

※裁量の大きな立場で関われる業務委託という選択肢も用意しています。
勤務地
『水戯庵』/東京都中央区日本橋室町2-5-10 福徳の森 地下1階
アクセス・最寄駅
東京メトロ 銀座線・半蔵門線「三越前駅」A6出口より 「コレド室町2」B1直結・徒歩2分
JR 総武快速線「新日本橋駅」より徒歩6分
JR「東京駅」日本橋口より徒歩10分
勤務時間
14時30分23時30分
※22時以降は18歳以上の方のみ勤務可能
休日・休暇
完全週休2日制
月8~9日休み
※日曜・月曜定休日

夏季休暇/3日
冬期休暇/4日
有給休暇/法定通り付与
待遇・福利厚生
  • 各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
昇給あり/業績に応じる
交通費支給/全額支給 ※規定あり
時間外手当
制服貸与
食事補助あり
研修制度あり

選考の流れ

選考の流れ
【応募について】
■WEBから/
24時間受付中!「応募フォーム」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡をお願いします。

■お電話から/
お気軽にお問い合わせください。 その際「クックビズを見ました」と一言お伝えいただくとスムーズです。

【面接について】
面接日時や入社日の希望を考慮しますので、在職中の方もお気軽にご相談ください。
面接地
『水戯庵』/東京都中央区日本橋室町2-5-10 福徳の森 地下1階
応募方法
電話で応募
0362620826
14:30~17:00担当者:採用担当
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
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