2026年春、北摂エリアに誕生する Bistro LVO は、自社農園の野菜や果実、そして能勢の生産者から届く季節の恵みを、一皿の料理とスイーツで“光を宿す体験”へと昇華させる、新しいイタリアンレストランです。
私たちが大切にしているのは、素材を尊び、無駄なく、美しく、そして誠実に表現すること。
食材ロスをアートへ再構築する取り組みや、金継ぎの思想に通じる“ものを活かす美しさ”を、店舗全体の世界観として掲げています。
その理念を、デセールで体現していただけるパティシエを募集します。

◆ すべてが“白紙”だからこそ、あなたの個性が色になる。
スイーツの構成・テーマ・ペアリングはまだ決まっていません。レストランデセール、アシェットデセール、ジェラート、焼き菓子──どんな世界観で、どんな皿を表現するかはあなた次第。
「素材の個性を大切にしたい」「余白の美しいデセールを作りたい」「アートのような皿を表現したい」
そんな想いを歓迎します。

◆ Bistro LVO の特徴 — 能勢の素材 × アート × 高級イタリアン
◇ 生産者との近い距離感
能勢の自社農場・契約農家から届く野菜や果実を、収穫の瞬間から一番良い状態でスイーツへ。“素材が語るストーリー” を皿に込められる環境です。
◇ 廃棄ゼロへの挑戦
過熟果や規格外野菜をピューレ、コンフィチュール、ジェラートなどへ再構築。「捨てるではなく、活かす」をデセールで体現できます。
◇ アートのあるレストラン
店内には金継ぎの器や廃棄野菜アートなど、“再生の美”をテーマにした表現を採用予定。スイーツもその世界観の重要な一部となります。