◆ 料理長の枠を超えて、“飲食をつくる側”へ。
『麻布しき』は、日本料理の伝統を軸にしながらも、既存の枠にとらわれないスピード感で事業を拡大中。来年には フィリピンへの海外進出を計画するなど、うなぎ・割烹だけでなく、ジャンルを超えた新規出店にも本気で挑んでいます。姉妹店『くじらの王様』では希少な鯨を扱い、創作フレンチを展開。和と洋を横断しながら、新しい価値を生み出せる環境です。

◆ メニュー開発 × 経営 × マーケ。“料理人の次のステージ”がここに。
調理だけでなく、日報・週報・月報をもとにした数字分析やマーケ判断にも携われます。社長・幹部と週1の経営MTGに参加し、原価・売上・戦略まで学べるため、料理長以上の視野を身につけられます。
料理を作るだけで終わらず、現場と経営をつなぐ“会社のブレイン”として、事業づくりに関われるポジションです。

◆ 若手組織を率いて、自分の料理と発想を爆発させる。
現場は20〜30代前半が中心。経験値の浅い若手が多いため、あなたの企画・発想・構築力がそのままチームの成長に直結します。
「こんなメニューを作りたい！」
「新店を立ち上げたい！」
「自分の料理を形にしたい！」
そんな野心とスピード感を歓迎。
3聞いて8理解し、自分で考えて動けるタイプを求めています。

伝統 × 挑戦 × 経営。
料理人としてだけでなく、事業を動かす側に立ちたい方にこそ、選んでほしい環境です。