▽▼瀬戸内海の恵みと共に、“瀬戸前寿司”という新たな挑戦を
東京都内にて、芸能人など多くの方が来店する高級鮨店を運営する「株式会社ふじなが」。
この度、アートと自然が共存する香川県・直島に誕生するラグジュアリーホテルの中に、寿司の新たな世界を切り拓く新店がオープンします！
テーマは江戸前寿司ならぬ「瀬戸前寿司」──瀬戸内の海の幸を中心に、地元食材を活かした寿司の数々をお届けする、まさに“地産地消”の真髄を追求する一軒になる予定です。

厨房を率いるのは、ミシュラン三つ星の名店出身であり、海外での経験も豊富な実力派の大将。自身も星を獲得した寿司職人であり、技術だけでなく、その所作や心構えまでを懇切丁寧に伝えてくれます。
そんな世界最高峰の技を、日々の営業の中で間近に学べる貴重な環境がここにあります！

▽▼寮完備で、地方出身者も安心して新生活をスタート
店舗は直島のホテル内にあり、国内外のセレブリティも訪れる海を臨む特別な空間。それでいて、スタッフの暮らしやすさにも配慮されており、寮を完備しているため、全国からの移住も大歓迎。
自然豊かな島での新しい暮らしを始めるチャンスです。

―――大将よりメッセージ―――
美味しさは、手の技術だけで生まれるものではなく、素材への敬意、所作の美しさ、味への探究心、そして自分なりの哲学。
それらすべてが合わさって、ようやく本物の寿司になります。
私がこれまでに培ってきた知識・技術・経験はすべて伝えますので、「寿司という伝統を、次の時代へと受け継いでいく」使命を、共に担ってくれる人に来てほしいです。

未来の寿司文化を、ともに創っていきましょう！