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「笠庵 賛否両論」という舞台で和食を、もっと自由に、おもしろく。◆月給45~67万円/賞与◆2026年3月オープン料理長募集◎引っ越しサポート/家賃補助あり◎
『笠庵 賛否両論』軽井沢T-SITE 株式会社アクアイグニス
和食全般/日本料理・割烹・懐石
正社員焼酎の知識一流にふれる!包丁さばき店舗運営・マネジメント
仕事
和食の伝統を大切にしながらも、独自の遊び心が光る、笠原将弘氏監修の「賛否両論」。 2026年3月、軽井沢駅直結の複合施設「軽井沢 T-SITE」内に誕生する新店で、料理長をお任せします。 あなたには料理長として、厨房の指揮はもちろん、新メニューの考案からコスト管理、 さらなるサービス向上に向けたチームの育成まで、店舗運営の核となる業務を幅広くお任せします。 立ち上げ期の真っ只中から参画いただくため、組織の基盤を自らの手で築き上げる手応えは格別です。 ■仕事内容 ・調理・キッチン・料理業務全般 ・食材の仕入れ・品質管理 ・メニュー開発・コース構成 ・原価管理・売上管理 ・キッチンスタッフのマネジメント また、お店の魅力をより多くのお客様に伝えるためのイベント企画などにも関わっていただきたいと思っています。 あなたの経験を存分に発揮してください。 新店を一緒に作り上げていきましょう。
職種
料理長・シェフ(候補)
勤務地
長野県軽井沢町
大字軽井沢字中谷地1178-1293
給与
月給:450,000円〜670,000
■昇給 ■賞与 ■インセンティブ制度あり ※試用期間(3か月):給与条件変更なし ※給与は経験・能力などを考慮します。 ※前職の給与は考慮します。
求人番号:Job000-273-902
求人情報
企業・店舗情報
「笠庵 賛否両論」という舞台で和食を、もっと自由に、おもしろく。◆月給45~67万円/賞与◆2026年3月オープン料理長募集◎引っ越しサポート/家賃補助あり◎
株式会社アクアイグニスは、三重県・湯の山温泉の麓にある複合リゾート「アクアイグニス」をはじめ、全国各地で食・宿泊・温泉を軸としたライフスタイル事業を展開しています。
HP:https://aquaignis.jp/

◆◇「食」のプロとして、軽井沢の未来をデザインする。2026年3月、新プロジェクト始動◇◆
2026年3月、軽井沢駅直結の「軽井沢 T-SITE」内に、アクアイグニスが手掛ける新たな飲食店がオープンします。
私たちが目指すのは、単に料理を提供することではありません。
信州の豊かな食材と文化を「食」を通じて表現し、訪れる人々の好奇心を刺激する――そんな、地域の魅力を世界へ発信する「ゲートウェイ(玄関口)」としての役割です。

今回のプロジェクトには、「飲食の経験を、店舗の枠を超えた『まちづくり』に活かしたい」という志を持つメンバーが全国から集まっています。
あなたの培ってきたスキルで、軽井沢の地に新しい価値を創り出しませんか?

◆◇働きやすい環境が整っています◇◆
月8~9日のお休みがシフト制でしっかり確保されており、趣味や家族との時間も大切にしながら働けます。仕事とプライベートを両立させながら、長く働ける職場です。
2026年3月グランドオープン!軽井沢駅直結の複合施設内の新店舗で料理長を募集します。
2026年3月グランドオープン!軽井沢駅直結の複合施設内の新店舗で料理長を募集します。
立ち上げ期の新店を率い、調理・メニュー開発・経営の全てを経験できます。
立ち上げ期の新店を率い、調理・メニュー開発・経営の全てを経験できます。
お店の立ち上げを経験できるコアメンバーの募集♪
お店の立ち上げを経験できるコアメンバーの募集♪
料理人としての新たな挑戦を求めるあなたをお待ちしています。
料理人としての新たな挑戦を求めるあなたをお待ちしています。
遠方からのご応募も大歓迎です!お気軽にお問い合わせください。
遠方からのご応募も大歓迎です!お気軽にお問い合わせください。

仕事について

募集職種
料理長・シェフ(候補)
仕事内容
和食の伝統を大切にしながらも、独自の遊び心が光る、笠原将弘氏監修の「賛否両論」。
2026年3月、軽井沢駅直結の複合施設「軽井沢 T-SITE」内に誕生する新店で、料理長をお任せします。

あなたには料理長として、厨房の指揮はもちろん、新メニューの考案からコスト管理、
さらなるサービス向上に向けたチームの育成まで、店舗運営の核となる業務を幅広くお任せします。
立ち上げ期の真っ只中から参画いただくため、組織の基盤を自らの手で築き上げる手応えは格別です。

■仕事内容
・調理・キッチン・料理業務全般
・食材の仕入れ・品質管理
・メニュー開発・コース構成
・原価管理・売上管理
・キッチンスタッフのマネジメント

また、お店の魅力をより多くのお客様に伝えるためのイベント企画などにも関わっていただきたいと思っています。

あなたの経験を存分に発揮してください。
新店を一緒に作り上げていきましょう。
募集背景
2026年3月グランドオープン!
「軽井沢 T-SITE」軽井沢駅直結の複合施設内、新店舗にてオープニングメンバーを募集します。

「いつか自分のお店を持ちたい」「今の環境よりもっと現場の舵取りをしてみたい」 そんな熱いお気持ちがある方に、新店舗をお任せしたいと考えています。

応募条件

資格・備考
和食業態で、メニュー考案・原価管理・後輩指導など、
料理長に近いポジションでの経験をお持ちの方
※経験年数は問いません!
求める人物像
◎お客様の満足度を上げたい方
◎今より収入を上げていきたい方
◎飲食業界の業態開発や事業企画などに興味がある方
◎責任あるポジションを任されたい方
◎向上心を持って業務に取り組める方
◎チャレンジ精神のある方
◎大きなプロジェクトに参加したい方

働く条件

雇用形態
正社員
給与
月給:450,000円〜670,000円
■昇給
■賞与
■インセンティブ制度あり

※試用期間(3か月):給与条件変更なし
※給与は経験・能力などを考慮します。
※前職の給与は考慮します。
勤務地
『笠庵 賛否両論』軽井沢T-SITE
長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢字中谷地1178-1293

◎県外からのご応募も歓迎です
◎移住/通勤については面接時に相談可能です
アクセス・最寄駅
JR北陸新幹線・しなの鉄道「軽井沢」駅徒歩1分(駅直結)

交通手段
徒歩/車/電車/バス
勤務時間
09時00分22時00分
シフト制(実働8時間)/休憩あり
※シフトは10日毎に組みます
※勤務時間は応相談
※終電は考慮

実働時間:1日あたり8時間
平均勤務日数:1ヶ月あたり22日 〜 23日
休日・休暇
シフト制/月8~9日休み
有給休暇
慶弔休暇
産休・育休

当社はプライベートの時間も大切にしております。
希望の働き方を考慮しますので面接の際にお気軽にご相談下さい。
待遇・福利厚生
  • 各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
昇給あり
賞与あり
交通費全額支給
インセンティブ制度あり
制服貸与
食事(まかない)有り
社内研修制度
試食会あり
技術講習

★引越しサポート(上限20万)
★家賃補助 (2万/月)
新しい場所でのリスタートを、私たちが全力で応援します。
※面接時に詳しくご案内いたします。

選考の流れ

選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
■お電話から/
お気軽にお問い合わせください。 その際「クックビズを見ました」と一言お伝えいただくとスムーズです。

■WEBから/
24時間受付中!「応募フォーム」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡をお願いします。

【面接について】
面接は、1~2回実施の予定です。面接当日は履歴書(写真貼付)ご持参ください。
面接は現地、東京、WEBなど柔軟に対応可能ですのでご相談ください。
※人材採用を担当してるアイエムエムフードサービス株式会社が面接を行います。
面接地
■現地:軽井沢T-SITE
■東京
■WEB
※詳細はお電話もしくはメールにてご案内いたします。
応募方法
電話で応募
0362286024
(事務所)不在の場合は折り返します担当者:採用担当
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
フォームから応募