■"敷嶋"を通して「日本酒の沼」へはまって頂く店舗
「伊東合資」は敷嶋を醸している酒蔵の施設。そして、敷嶋は「食の時間の価値を上げる」お酒です。しっかりとした旨味と上品な酸・キレを両立させており、トラディショナルとモダンを掛け合わせた味です。
この店舗、「かめくち」は敷嶋というお酒を通じて味の喜び、そして日本酒という文化に触れて頂く体験を行う店舗です。

■酒蔵だからこそ、味を超えた深い知識を得られる
「伊東合資」は同じ施設内で日本酒を製造しています。社長も造り手であり、発酵の仕組みや味との関連性等、通常の飲食店では身につかない知識を学ぶことができます。また、お客様へもより興味を引く提案を重ねることでその知識を確かなものにすることができます。

■試飲ツアーからお客様に体験型の喜びを
毎週定期的に試飲ツアーを展開予定。種類の飲み比べだけでなく、温度や経年変化等、酒蔵ならではの一つの酒を掘り下げる体験ツアーを実施予定。お客様により深い楽しみを体験頂きます。

■酒蔵だからこそ出会える、特別な日常
敷嶋は、全国そして海外へ輸出を行っています。そのため、国内外から訪れるお客様との会話や、生産者・醸造家との距離の近さは、酒蔵を母体とする伊東合資ならでは。お酒や発酵、地域文化に触れながら、その魅力を“体験として届ける”ことが、この仕事のやりがいです。リブランディング大きな節目から、酒蔵の次の物語を一緒につくっていきませんか。