◆ 代官山で、“日常に寄り添う割烹和食”を
代官山いっさい喝采は、代官山駅から徒歩8分、渋谷からも歩ける距離にある割烹和食店です。2022年2月、ニューヨークのミシュラン獲得店で経験を積んだ店主が、「毎日の食事を、きちんと楽しんでほしい」という想いを胸に開業しました。特別な日だけでなく、日常の延長線で味わえる割烹を目指しています。

◆ 2022年のオープンした年に
＜ミシュランガイド東京2023＞ビブグルマン取得
そのあとも
＜ミシュランガイド東京2024～2026＞セレクテッドレストラン取得（現在に至ります）

◆ 手間暇を惜しまない、“今の和食”
当店が大切にしているのは、和食の良さを活かしながら、感度の高い代官山のお客様にも響く料理。毎日仕入れる鮮魚の刺身、和牛や旬野菜の炭焼き、具材にこだわった土鍋ごはんなど、すべて手仕事を重ねた一皿です。日本酒や自然派ワインも、料理に合わせて厳選しています。

◆ 人と人との距離が近い、温かな店
常連のお客様が多く、店内はアットホームな雰囲気。20〜40代のスタッフが中心となり、経験や立場に関係なく協力し合っています。カウンター越しにお客様の反応を感じながら調理・接客に関われるため、料理人としてのやりがいも実感できる環境です。経験の有無を問わず、料理への想いを大切にできる方をお迎えしたいと考えています。