■ ラーメン業界の“新しい選択肢”をつくる
ラーメン業界には、長年培われてきた文化や現場力があります。
鯱輪はその良さを大切にしながら、働き方やオペレーションを現代的にアップデートしてきました。
調理や提供フローは徹底的に仕組み化し、無駄な工程や属人的な作業を削減。飲食経験があれば、早い段階で現場の中心として活躍できる環境です。

■ 技術修業より、“稼ぐ力”と“運営力”
包丁さばきや長年の修業よりも大切にしているのは、店舗を回す力、数字を見る力、チームを動かす力。ラーメンは1分半、まぜそばは約6分で提供できる設計になっており、現場は驚くほどシンプルです。その分、売上や人の動きに目を向ける余裕が生まれます。

■ 昇進を強制しない。だから、伸びる
鯱輪では「全員が店長を目指す」必要はありません。現場で安定して働きたい人、早く昇格して稼ぎたい人、将来は独立や本部に挑戦したい人──それぞれの意思を尊重しています。その結果、20代で店長、50代で二番手、元パートからランチ店長など、多様なキャリアが生まれています。

■ 成長フェーズの今だから、チャンスがある
現在も新店出店を予定しており、ポジションはこれから増えていく段階。上が詰まっていない今だからこそ、意欲次第でチャンスを掴めます。飲食の経験を「現場止まり」にせず、もっと先へ進みたい。そんな方にこそ、知ってほしい会社です。