一人の「背中」を追うのではなく、チームの「知恵」で最高の一貫を。
「鮨の技術は磨きたい。でも、一匹狼のような職人を目指したいわけではない」
そんな想いを持つあなたに、私たちが用意したのは「チームで挑む料理長候補」というステージです 。

■「星のや東京」という特別な場所で
東京・大手町。日本旅館の神髄を体現する「星のや東京」館内にあるのが、わずか8席の「鮨大手門」です 。コンセプトは「日本旅館の江戸前鮨」 。江戸前の伝統技法をベースに、懐石の繊細な技術や各地の鮨文化を融合させた、物語のあるコースを提供しています 。

■独り立ちを急がせない。チームで育む運営スタイル
当店の料理長候補は、単なる調理責任者ではありません 。少人数のチームでコミュニケーションを密に取り、仕込みの段取りからポーション管理、さらにはコース構成の細かなブラッシュアップまで、互いに支え合いながら店舗を運営します 。「自分の店を持つ感覚」の裁量は持ちつつも、困ったときは相談できる仲間と、星野リゾートという確かな組織のバックアップがあります 。

■「職人の誇り」と「将来の安心」を両立
技術を磨くために、プライベートを犠牲にする必要はありません。年間休日115日（週休2日＋加算休日11日）で、しっかりリフレッシュ 。残業代は別途全額支給。賞与年2回、退職金制度など、長く腰を据えられる待遇 。独自のビジネススクール「麓村塾」など、経営を学べる研修制度も充実 。

「現場の最前線で腕を振るいたい、でも将来の安心も捨てたくない」 その両方を、この8席の舞台で手に入れませんか？