◆ 世界中のゲストに、“日本のおもてなし”を届ける舞台
札幌『すし宮川』でミシュラン3つ星を取る宮川政明氏監修の味と技を継ぐ『鮨 心 by 宮川 東京』。
東京・日本橋の「マンダリン オリエンタル東京」、北海道・ニセコの「山翠ニセコ」で、国内外のゲストに本物の鮨と和の文化を提供しています。
一人ひとりのお客様と真摯に向き合い、和やかに言葉を交わしながら、
季節の移ろいや食材の背景まで伝える。
一人ひとりに向き合う“おもてなし”の奥深さを、ここで実感できます。

◆ 「旨い」を純粋に追求する。世界が認めるステージで、技術にさらなる磨きを。
世界中から本物を知るゲストが集まるこの東京で、
あなたがこれまで積み上げてきた技術を試してみませんか。
妥協のない仕込みと厳選された旬の食材に囲まれ、
職人として純粋に「旨い」を追求できる本質的な環境がここにはあります。

日々訪れる感度の高いゲストとの出会いは、
あなたの技術だけでなく、
一人の表現者としての感性もきっと磨き上げてくれるはずです。
伝統的な江戸前の技法を大切にしながら、
これからの鮨のあり方を一緒に創り上げていける仲間を求めています。
一人の職人として、新たな一歩をここで踏み出してみませんか。