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掲載終了予定日：
【オープニング／料理長未経験OK／日曜定休】裁量大きく、自由に創る。料理人の“やりたい”が叶う創作居酒屋ビストロ！将来は海外・独立など、次のステージへも挑戦可◎
『酒都』（シュト）｜合同会社 STS Trading
創作・ダイニング／居酒屋／和食全般
正社員独立希望者、歓迎おいしいまかない経験を活かす独立支援あり
仕事
＼立ち上げから携わる、新店舗の料理長候補募集／
料理長候補として、お店の核となるメニューづくりや仕入れ、オペレーション構築、スタッフ指導など、幅広い業務をお任せしていきます◎
炉端焼きや炭火調理を活かした和食という既存ジャンルにとらわれず、洋食や自由な発想を活かした一皿もどんどん歓迎。
メニューのベースはある程度ありますが、「おすすめメニュー」は毎日変えていきたいと考えており、アイデアを出しながら楽しんでいただける環境です。
仕入れルートはある程度整っていますが、原価・食材管理については店長と二人三脚で調整しながら進めていく予定。「魚をさばける方」「炭火調理が得意な方」はもちろん歓迎ですが、技術よりも“自分の料理でお客様を喜ばせたい”という気持ちを大切にしています！
お客様との距離が近いカウンター中心の構成のため、ただ調理するだけでなく、笑顔でお迎えしたり、料理の説明をしたりと、接客にも前向きに関わってくださる方にお任せしたいと考えています。
「上が詰まっていて、これ以上自分の料理が出せない」
「経験がまだ浅いけど、一国一城の主を目指してみたい」
そんな想いを抱える方も歓迎。0から一緒にこのお店を作り上げていく、そんな“新しい挑戦”を一緒に楽しんでくれる方をお待ちしています！
職種
料理長・シェフ（候補）
勤務地
東京都／渋谷区
恵比寿4-23-14 ASビル2F
給与
月給:350,000円〜450,000円
※経験・スキルを考慮の上、決定します。
※試用期間：3ヶ月（その間の待遇変動はありません）
※固定残業手当：40時間分（61,300円～）含む。超過分は別途支給
求人番号：Job000-281-898
求人情報
企業・店舗情報
【オープニング／料理長未経験OK／日曜定休】裁量大きく、自由に創る。料理人の“やりたい”が叶う創作居酒屋ビストロ！将来は海外・独立など、次のステージへも挑戦可◎
恵比寿ビール坂に新規オープンする「炉端×酒バル」新店舗を運営する合同会社STS Tradingです。
私たちは海外・ベトナムで日本の食文化を広めてきた飲食企業です。
そしていよいよ、2026年3月に日本初進出となる新店舗を恵比寿にオープンします！
当店は、炭火・原始焼き料理を軸にした“ライブ感のある和業態”。
カウンター中心の空間で、料理人の仕事がそのままお店の価値になる店舗のつくりをコンセプトにおいております。
店舗コンセプト・業態設計・方向性は会社と店長が主導。
その世界観の中で、料理のクオリティと現場の中心を担っていただくポジションを募集しております。
――――――――――
◆POINT・ この環境で得られること◆
――――――――――
■ オープニング立ち上げ経験
既存のやり方に縛られず、新しい店の土台づくりに関われます。
■ “現場の核”としてのポジション
メニューのブラッシュアップ、調理オペレーションの構築、スタッフ育成など、現場の要となる役割を担っていただきます。
■ 会社主導の安定した運営基盤
業態設計や店舗の方向性は本部が明確に設計。
料理に集中できる環境を整えています。
■ 将来的なキャリアの広がり
海外で日本食事業を展開する企業のため、
複数店舗統括や海外チャレンジなどの可能性もあります。
■完全週休2日制！
安心環境で、幅広いスキルが磨かれる
私たちは海外・ベトナムで日本の食文化を広めてきた飲食企業です。
そしていよいよ、2026年3月に日本初進出となる新店舗を恵比寿にオープンします！
当店は、炭火・原始焼き料理を軸にした“ライブ感のある和業態”。
カウンター中心の空間で、料理人の仕事がそのままお店の価値になる店舗のつくりをコンセプトにおいております。
店舗コンセプト・業態設計・方向性は会社と店長が主導。
その世界観の中で、料理のクオリティと現場の中心を担っていただくポジションを募集しております。
――――――――――
◆POINT・ この環境で得られること◆
――――――――――
■ オープニング立ち上げ経験
既存のやり方に縛られず、新しい店の土台づくりに関われます。
■ “現場の核”としてのポジション
メニューのブラッシュアップ、調理オペレーションの構築、スタッフ育成など、現場の要となる役割を担っていただきます。
■ 会社主導の安定した運営基盤
業態設計や店舗の方向性は本部が明確に設計。
料理に集中できる環境を整えています。
■ 将来的なキャリアの広がり
海外で日本食事業を展開する企業のため、
複数店舗統括や海外チャレンジなどの可能性もあります。
■完全週休2日制！
安心環境で、幅広いスキルが磨かれる
2026年3月、恵比寿にOPEN予定の創作居酒屋『酒都』で、自分の未来の可能性を広げてください。
一緒に運営する店長、代表より一言！
▼店長・岩井より
「今の職場では決められた仕事だけで成長実感がない」
「現場の中心として店づくりに関わりたい」
そんな方にこそ、力を発揮していただける環境だと思います。
まずは情報交換ベースでも構いません。ご興味がありましたら、ぜひご返信ください。
お会いできることを楽しみにしております。
気の合う仲間と一緒にアンテナを張りながら、試行錯誤を楽しんで、面白いお店をつくっていきましょう！
▼代表・宮田より
今回は、海外での実績を持つ当社が、日本での出店を本格化させるにあたり、その中心メンバーとなる方を募集します。意欲ある方が自由に力を発揮できる場所をつくりたいという想いがあります。
完全週休2日制をはじめ、無理なく働ける環境も整えており、働きやすさと成長の両立が可能です。店づくりに前向きに取り組んでくださる姿勢を、何よりも歓迎します。あなたの意欲とポテンシャルを、ぜひここで活かしてください。
「今の職場では決められた仕事だけで成長実感がない」
「現場の中心として店づくりに関わりたい」
そんな方にこそ、力を発揮していただける環境だと思います。
まずは情報交換ベースでも構いません。ご興味がありましたら、ぜひご返信ください。
お会いできることを楽しみにしております。
気の合う仲間と一緒にアンテナを張りながら、試行錯誤を楽しんで、面白いお店をつくっていきましょう！
▼代表・宮田より
今回は、海外での実績を持つ当社が、日本での出店を本格化させるにあたり、その中心メンバーとなる方を募集します。意欲ある方が自由に力を発揮できる場所をつくりたいという想いがあります。
完全週休2日制をはじめ、無理なく働ける環境も整えており、働きやすさと成長の両立が可能です。店づくりに前向きに取り組んでくださる姿勢を、何よりも歓迎します。あなたの意欲とポテンシャルを、ぜひここで活かしてください。
カウンター越しに、お客様との会話を楽しめるお店なので、幅広いスキルが磨かれます。
炭火・原始焼き料理を軸にした“ライブ感"のあるお店を目指しております。
0から一緒にこのお店を作り上げていく、そんな“新しい挑戦”を一緒に楽しんでくれる方大募集！
将来は海外店舗の視察・勤務・独立のチャンスも。成長の幅を広げたい方へ。
仕事について
募集職種
料理長・シェフ（候補）
仕事内容
＼立ち上げから携わる、新店舗の料理長候補募集／
料理長候補として、お店の核となるメニューづくりや仕入れ、オペレーション構築、スタッフ指導など、幅広い業務をお任せしていきます◎
炉端焼きや炭火調理を活かした和食という既存ジャンルにとらわれず、洋食や自由な発想を活かした一皿もどんどん歓迎。
メニューのベースはある程度ありますが、「おすすめメニュー」は毎日変えていきたいと考えており、アイデアを出しながら楽しんでいただける環境です。
仕入れルートはある程度整っていますが、原価・食材管理については店長と二人三脚で調整しながら進めていく予定。「魚をさばける方」「炭火調理が得意な方」はもちろん歓迎ですが、技術よりも“自分の料理でお客様を喜ばせたい”という気持ちを大切にしています！
お客様との距離が近いカウンター中心の構成のため、ただ調理するだけでなく、笑顔でお迎えしたり、料理の説明をしたりと、接客にも前向きに関わってくださる方にお任せしたいと考えています。
「上が詰まっていて、これ以上自分の料理が出せない」
「経験がまだ浅いけど、一国一城の主を目指してみたい」
そんな想いを抱える方も歓迎。0から一緒にこのお店を作り上げていく、そんな“新しい挑戦”を一緒に楽しんでくれる方をお待ちしています！
料理長候補として、お店の核となるメニューづくりや仕入れ、オペレーション構築、スタッフ指導など、幅広い業務をお任せしていきます◎
炉端焼きや炭火調理を活かした和食という既存ジャンルにとらわれず、洋食や自由な発想を活かした一皿もどんどん歓迎。
メニューのベースはある程度ありますが、「おすすめメニュー」は毎日変えていきたいと考えており、アイデアを出しながら楽しんでいただける環境です。
仕入れルートはある程度整っていますが、原価・食材管理については店長と二人三脚で調整しながら進めていく予定。「魚をさばける方」「炭火調理が得意な方」はもちろん歓迎ですが、技術よりも“自分の料理でお客様を喜ばせたい”という気持ちを大切にしています！
お客様との距離が近いカウンター中心の構成のため、ただ調理するだけでなく、笑顔でお迎えしたり、料理の説明をしたりと、接客にも前向きに関わってくださる方にお任せしたいと考えています。
「上が詰まっていて、これ以上自分の料理が出せない」
「経験がまだ浅いけど、一国一城の主を目指してみたい」
そんな想いを抱える方も歓迎。0から一緒にこのお店を作り上げていく、そんな“新しい挑戦”を一緒に楽しんでくれる方をお待ちしています！
募集背景
オープニングの為
応募条件
資格・備考
◎和食の調理経験をお持ちの方（目安5年～）
◎メニュー開発ができる方
※炉端料理や寿司調理、料理長の経験があれば大歓迎！
◎メニュー開発ができる方
※炉端料理や寿司調理、料理長の経験があれば大歓迎！
求める人物像
◎鮮魚の取り扱いに慣れている方
◎お客様やスタッフとの会話を楽しめる、カウンター接客に前向きな方
◎ジャンルにとらわれず、和・洋の枠を超えた自由な料理に挑戦したい方
◎メニュー開発が好きで、アイデアをどんどん出したい方
◎与えられた枠の中ではなく、「店をどう育てていくか」に興味がある方
◎今の環境では実現できないこと、新しいステージに進むきっかけを探している方
◎お客様やスタッフとの会話を楽しめる、カウンター接客に前向きな方
◎ジャンルにとらわれず、和・洋の枠を超えた自由な料理に挑戦したい方
◎メニュー開発が好きで、アイデアをどんどん出したい方
◎与えられた枠の中ではなく、「店をどう育てていくか」に興味がある方
◎今の環境では実現できないこと、新しいステージに進むきっかけを探している方
働く条件
雇用形態
正社員
給与
月給:350,000円〜450,000円
※経験・スキルを考慮の上、決定します。
※試用期間：3ヶ月（その間の待遇変動はありません）
※固定残業手当：40時間分（61,300円～）含む。超過分は別途支給
※試用期間：3ヶ月（その間の待遇変動はありません）
※固定残業手当：40時間分（61,300円～）含む。超過分は別途支給
勤務地
【2026年3月オープン予定】
『酒都』（シュト）
東京都渋谷区恵比寿4-23-14 ASビル2F
『酒都』（シュト）
東京都渋谷区恵比寿4-23-14 ASビル2F
アクセス・最寄駅
JR山手線「恵比寿駅」より徒歩7分
JR埼京線「恵比寿駅」より徒歩7分
JR埼京線「恵比寿駅」より徒歩7分
勤務時間
14時00分〜23時00分
※上記時間内でシフト制／休憩あり（実働8時間）
※ゆくゆくはランチ営業も予定しています。詳細は面接のときに相談いたします。
※22時以降は18歳以上の方のみ勤務可能
※ゆくゆくはランチ営業も予定しています。詳細は面接のときに相談いたします。
※22時以降は18歳以上の方のみ勤務可能
休日・休暇
完全週休2日制
※日曜は定休日としてお休みとなります
※料理長でもしっかり休めるよう、サポートとして派遣も入れる予定です
有給休暇
年末年始休暇
夏季休暇
※日曜は定休日としてお休みとなります
※料理長でもしっかり休めるよう、サポートとして派遣も入れる予定です
有給休暇
年末年始休暇
夏季休暇
待遇・福利厚生
- 各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
昇給（年1回）
賞与（年2回）
交通費支給
残業手当
まかない付
制服支給
独立支援制度
賞与（年2回）
交通費支給
残業手当
まかない付
制服支給
独立支援制度
選考の流れ
選考の流れ
【応募について】
■WEB応募は24時間受付中！「応募フォーム」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが再度ご応募をお願いします。
【面接について】
面接日時や入社日の希望を考慮しますので、在職中の方もお気軽にご相談ください。
■WEB応募は24時間受付中！「応募フォーム」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが再度ご応募をお願いします。
【面接について】
面接日時や入社日の希望を考慮しますので、在職中の方もお気軽にご相談ください。
面接地
『酒都』（シュト）
東京都渋谷区恵比寿4-23-14 ASビル2F
東京都渋谷区恵比寿4-23-14 ASビル2F
店舗情報
海外・ベトナムで日本の食文化を広めてきた飲食企業
私たち合同会社STS Tradingは、海外・ベトナムで日本の食文化を広めてきた飲食企業です。ハノイで展開する寿司店『SUSHI DINING MIYATA』と居酒屋『EBISU』では、現地のお客様に“本物の味”と“心を込めたおもてなし”を提供してきました。
そして2026年3月、いよいよ日本初進出となる新店舗を恵比寿にオープン予定。寿司と一品料理、そして美味しいお酒をカジュアルに楽しめる、粋でお洒落な空間を目指します。
「海外で磨いた感性と、日本での新しい挑戦」――そんな想いを胸に、お客様に心地よいひとときを届ける店づくりに取り組んでいきます。
そして2026年3月、いよいよ日本初進出となる新店舗を恵比寿にオープン予定。寿司と一品料理、そして美味しいお酒をカジュアルに楽しめる、粋でお洒落な空間を目指します。
「海外で磨いた感性と、日本での新しい挑戦」――そんな想いを胸に、お客様に心地よいひとときを届ける店づくりに取り組んでいきます。
『酒都』（シュト）
事業所
〒150-0013
東京都渋谷区恵比寿4-23-14 ASビル2F
東京都渋谷区恵比寿4-23-14 ASビル2F
企業情報
合同会社 STS Trading
業種／業態
寿司
代表者
代表社員 宮田 諭
電話番号
09072204197
事業所
〒187-0042
東京都小平市仲町207番地
東京都小平市仲町207番地
応募方法
フォームから応募
求人情報
仕事について
応募条件
働く条件
選考の流れ
企業・店舗情報
店舗情報
企業情報